في حين أن صدور الدجاج الخالية من الدهون والسريعة الطهي مريحة لتناولها في الوجبات العائلية، فلا يمكنك التغلب على أفخاذ الدجاج من حيث نكهتها وعصيرها وسعرها. تحتفظ أفخاذ الدجاج بمذاقها الممتاز وطراوتها حتى عند طهيها لعدة ساعات في طنجرة بطيئة، في حين أن صدور الدجاج يمكن أن تصبح جافة وقاسية للغاية.
كما هو الحال مع معظم وصفات الدجاج المطهو ببطء، لا توجد عادة حاجة لتحمير الدجاج قبل إضافته إلى القدر. ومع ذلك، فإن تحمير الدجاج -خاصة إذا لم تتم إزالة الجلد- يمكن أن يزيد من نكهة وجبتك، ويضيف إليها النكهة واللون والملمس. إذا كان لديك الوقت، قم بتحمير أفخاذ الدجاج بالكامل في كمية صغيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية الحرارة قبل إضافتها إلى القدر مع بقية مكونات وصفتك.
في حين أن بعض الوصفات تتطلب استخدام أفخاذ دجاج مع عظام، إلا أن العديد من الوصفات لا تتطلب ذلك. ولحسن الحظ، نظرًا لوجود عظمة واحدة فقط في منتصف أفخاذ الدجاج، فمن السهل إزالة العظام منها. ما عليك سوى عمل قطع على جانبي العظم وإزالته مع كشط أي لحم قد يلتصق بالعظم.
إذا كنت لا تطبخ باستخدام أفخاذ الدجاج في كثير من الأحيان، فإن وصفات وعاء الطهي البطيء هذه سوف تجعلك مؤمنًا.
