المحامي — شراب البيض الهولندي التقليدي

تم التحديث بتاريخ 12/7/23

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

أدفوكات (تُلفظ أدفوه كاه) هو نوع تقليدي من أنواع الكاسترد الهولندية مصنوع من صفار البيض والبراندي. يُشار إليه أحيانًا باسم نبيذ البيض الهولندي، وهو مشابه في النكهة ولكنه أغنى وأكثر سمكًا من نبيذ البيض الذي قد تعتاد عليه. إنه سميك للغاية لدرجة أنه يمكنك - بل يجب عليك - تناوله بالملعقة.

يُطلق على هذا المشروب غالبًا اسم "مشروب الشيطان" لأنه بمجرد أن تبدأ في تناول الرحيق الحلو، لا يمكنك مقاومة إغراء تناول المزيد. ورغم أن العثور على مشروب الشيطان التجاري قد يكون صعبًا خارج أوروبا، فمن السهل صنعه من الصفر باستخدام بعض المكونات الشائعة.

كيفية خدمة المحامي

استمتع بمغامرة هولندية في منزلك واستمتع بمشروب Advocaat السميك الموسمي خلال العطلات الشتوية. قدمه في أكواب صغيرة مع القليل من الكريمة المخفوقة أو امزجه مع عصير الليمون الفوار للحصول على كوكتيل كرات الثلج. كما أنه لذيذ عند سكبهآيس كريم الفانيليا محلي الصنعأو تستخدم كحشوة في الحلويات والمعجنات والكعك.

تحذير من البيض النيئ

إن تناول البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

على الرغم من أن صفار البيض في الأدفوكا غير نيئ، إلا أنه مطبوخ قليلاً. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض المبستر بقشرته في الوصفات التي تتضمن بيضًا نيئًا ومطبوخًا جزئيًا.

إصنع المستقبل

يمكن تخزين Advocaat بشكل جيد في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، مما يجعل هذه الحلوى سهلة التحضير قبل حفلات العطلات والتجمعات.

ما ستحتاجه لكي تصبح مدافعًا

"كانت صلصة الأدفوكا جيدة جدًا. كانت سميكة بما يكفي لتناولها بالملعقة، ولكنها كانت رقيقة بما يكفي لشربها إذا كنت تفضل ذلك. إذا كنت قلقًا بشأن البيض النيئ ولا يمكنك العثور على بيض مبستر، فيمكنك اختيار طهي صلصة الأدفوكا على درجة حرارة 160 فهرنهايت." —ديانا راتري

  • 10 كبير صفار البيض

  • 1/2 ملعقة صغيرةبخيرملح

  • 1 1/3 أكواب سكر

  • 1 1/2 أكواب براندي، أو كونياك

  • 2 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا

  • كريمة مخفوقة، خياري

  • مسحوق الكاكاو، خياري

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  2. يهزم10 صفار بيض كبير,ملح 1/2 ملعقة صغيرة، و1 1/3 كوب سكرحتى يصبح الخليط سميكًا.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  3. يتسرب ببطء1 1/2 كوب براندي أو كونياكواستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  4. اسكبي الخليط في قدر وسخنيه على نار خفيفة مع الاستمرار في الخفق. من المهم التحلي بالصبر. يصبح الأدفوكا جاهزًا عندما يصبح سميكًا وساخنًا ولكن ليس مغليًا. إذا غلى، سيتبخر الكحول، وستفقدين الكثير من النكهة ونصف المتعة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  5. عندما يصبح الخليط سميكًا وساخنًا جدًا، ارفعي القدر عن النار واخفقي فيه2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  6. اتركي المشروب ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى تصبحي جاهزة للتقديم في أكواب صغيرة أو أكواب إسبرسو.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  7. قمة معكريمة مخفوقةوقليلا منمسحوق الكاكاويمكن تقديمه بالطريقة التقليدية أو تقديمه مع الكريمة المخفوقة أو عاديًا. استمتع به.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

محامي الاضطراب

يمكن حفظ Advocaat في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

ما مدى قوة المحامي؟

المحتوى الكحولتتراوح نسبة الكحول في مشروب advocaat التجاري من 14 إلى 20 بالمائة من حيث الحجم (ABV). وفي حين أنه من الصعب إجراء تقديرات دقيقة للإصدارات المصنوعة منزليًا، فإن هذه الوصفة ستنتج مشروب advocaat بنفس القوة تقريبًا.

هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:

  • أنحف- إذا كنت تفضلين القوام الرقيق، أضيفي القليل من الكريمة.
  • كريم العزف- أضف القليل من الكريمة المخفوقة إلى المشروب لتكوين حلوى فاخرة تسمىكريمة مقطوعة.
  • الحدوق محلول ملحي- استبدل البراندي بـمحلول ملحي الحدوق، وهو عبارة عن براندي هولندي متبل، لإضفاء نكهة مثيرة للاهتمام.
  • أضف التوابل- للحصول على مقبلات متبلة، أضيفي 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو جوزة الطيب، أو حسب الرغبة.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
202سعرات حرارية
4 جرامسمين
23gالكربوهيدرات
5 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 8 إلى 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية202
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون4 جرام6%
الدهون المشبعة 1 جرام7%
الكولسترول170 ملغ57%
صوديوم148 ملجم6%
اجمالي الكربوهيدرات23g8%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 22 جرام
بروتين5 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 26 ملغ2%
الحديد 1 ملغ4%
البوتاسيوم 61 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!

يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.

  1. وزارة الزراعة الامريكية.قشر البيض من المزرعة إلى المائدة. تعليم سلامة الغذاء؛ USDA.gov. 2020.