طبق الروبيان والخضار التركي المصنوع من الطين يسمى "كاريدس جوفيك"
تم التحديث بتاريخ 05/06/22
إليزابيث تافيلوغلو
طبق الجمبري والخضار على الطريقة التركية، أو "karides güveç" (kah-ree-DEHS' goo-VECH')، هو مقبلات ساخنة شهية وشائعة، أو "مزة"، تقدم تقليديًا قبل وجبة السمك. لا يوجد شيء مثل ملعقة بخار من هذا الطبق الخفيف المزين بالخضروات الطازجة.جبنة كشر تركيةلإثارة شهيتك.
في اللغة التركية، كلمة "karides" هي كلمة تعني "الجمبري"، وكلمة "güveç" هي وعاء أو وعاء فخاري يستخدم لطهي العديد من الأطباق في الفرن أو على الفحم الساخن.
ستجد العديد من الإصدارات المختلفة من طبق الجمبري اللذيذ هذا يُقدم في مطاعم الأسماك في جميع أنحاء تركيا، وخاصة في إسطنبول وعلى طول سواحل بحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط. تمتزج نكهات الجمبري والخضروات بشكل مثالي مع لمسة من الثوم والفلفل الحار.
بمجرد ذوبان الجبن في الأعلى، ستحصل على طبق رائع مناسب كمقبلات أو حتى كطبق رئيسي. تذكر، لا تهدر العصير. تأكد من وجود الكثير من الخبز الطازج المقرمش في متناول اليد للتغميس.
1 جنيه(450 جرام)جمبريمجمدة أو طازجة وغير مطبوخة
1 بصلة, مقطعة إلى مكعبات
3 قرنفل ثوم, مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
2 إلى 3 فلفل شمعي مجري، أو1 الى 2 الفلفل الأخضر
2 الى 3 طماطم، ناضج
1 كوبصغيرفطر دائريطازجة أو معلبة
1 ملعقة طعام معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرةمطحون طازجافلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرةحاررقائق الفلفل الأحمر، خياري
1 كوبجبن كاشار تركي طازج مبشور، أو أي نوع آخر من الجبن الأصفر الخفيفجبنه
أولاً، املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء. أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح واتركه حتى يغلي. أضف الجمبري المجمد أو الطازج. اتركه يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط. صفِّ الجمبري ومرره تحت الماء البارد لمنعه من الطهي أكثر من اللازم.
قومي بتقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى مكعبات. قومي بتقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات. قومي بتنظيف الفلفل الأخضر وتقطيعه إلى مكعبات بنفس حجم الطماطم. قومي بتصفية أو تنظيف الفطر.
سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل والثوم حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضيفي الفلفل الأخضر واطهي لبضع دقائق أخرى. أضيفي الطماطم المقطعة والفطر ومعجون الطماطم والتوابل واتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل.
أضيفي الجمبري المطبوخ وقلبي الخليط برفق باستخدام ملعقة خشبية لتوزيع الجمبري بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. انقلي الخليط إلى وعاء فخاري كبير أو عدة أوعية فخارية صغيرة أو أطباق مقاومة للحرارة. غطي السطح بكمية وفيرة من الجبن المبشور.
ضعي الطاجن في الفرن على وضع الشواء على رف بالقرب من الأعلى. اطهيه حتى ينضج الجبن ويصبح لونه بنيًا جيدًا. أخرجي الطاجن وقدميه على الفور وهو ساخن جدًا. قدميه مع الخبز المقرمش لتغميسه في العصير.
تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية
لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة،قد ينفجر الزجاجحتى لو كانت المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى مذكورة أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإنها قد تنكسر أحيانًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 412 | سعرات حرارية |
| 23g | سمين |
| 17 جرام | الكربوهيدرات |
| 36 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 412 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون23g | 29% |
| الدهون المشبعة 8 جرام | 41% |
| الكولسترول268 ملجم | 89% |
| صوديوم1800 ملجم | 78% |
| اجمالي الكربوهيدرات17 جرام | 6% |
| الألياف الغذائية 4 جرام | 14% |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين36 جرام | |
| فيتامين سي 47 ملجم | 233% |
| الكالسيوم 350 ملغ | 27% |
| الحديد 2 ملغ | 12% |
| البوتاسيوم 889 ملغ | 19% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
