قهوة البيض الفيتنامية

"لقد أحببت القهوة الفيتنامية بالفعل. فهي تشبه حلوى القهوة في شكل سائل. تخفق هذه الوصفة صفار بيضتين في الحليب المكثف، مما يجعلها أكثر فخامة. الطبقة العلوية سميكة وكريمية، وتحلي القهوة وتثريها أثناء احتسائها. إذا كنت تحب القهوة المحمصة الداكنة العادية، فهذه الوصفة رائعة." —دانييل سينتوني

بالنسبة للرغوة:

• 2 كبير صفار البيض

• 1/2 كوب المحلاة الحليب المكثف

• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقي

للقهوة:

• 2 أونصة (60جرامات) قهوة محمصة على الطريقة الفرنسية، مطحون ناعما

• 4 1/8 أكواب ماء ساخن

• مسحوق الكاكاو، خياري

اصنع رغوة البيض

1. جمع المكونات.

2. امزجي صفار البيض والحليب المكثف والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقيهم بمضرب سلكي على سرعة عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يكون المظهر مشابهًا لخليط الكيك، وليس رغويًا بشكل خاص.

3. لاختبار القوام الصحيح، ضع كمية صغيرة من الرغوة فوق كوب من الماء. إذا طفت، فهذا يعني أن القوام صحيح. إذا لم يكن كذلك، قم بخفقه لبضع دقائق أخرى.

تجميع قهوة البيض

1. قم بتحضير القهوة بالطريقة التي تفضلها، واحتفظ بنصف كوب تقريبًا لاستخدامه لاحقًا.

2. قسّم القهوة المتبقية على 4 إلى 6 أكواب. إذا رغبت في ذلك، ضع كل كوب في وعاء صغير من الماء الساخن لإطالة دفء القهوة.

3. قومي بوضع القليل من رغوة البيض المخفوقة على سطح كل قهوة، بمقدار 1 إلى 2 ملعقة كبيرة لكل كوب.

4. صب القليل من القهوة المحجوزة في كل كوب من خلال الرغوة. رشها بمسحوق الكاكاو إذا رغبت في ذلك. قدمها على الفور.