لا تخف من الاسم، فإضافة نبات القراص إلى طعامك لن يضرك على الإطلاق. فقد استُخدم هذا العشب لقرون في الطب التقليدي وكذلك في التطبيقات الطهوية، بدلاً من الخضروات الأخرى في الأطباق الجانبية وكصلصة بيستو لذيذة على المعكرونة.
ما هو نبات القراص؟
نبات القراص عشبة موطنها الأصلي أوروبا وشمال أفريقيا وفي مختلف أنحاء آسيا. وبسبب فوائدها الصحية العديدة وتعدد استخداماتها، سافر النبات مع المستكشفين وينمو الآن في جميع أنحاء العالم، من أمريكا الشمالية إلى نيوزيلندا. وكما يوحي الاسم، فإن أوراق هذا النبات تحتوي على لسعات: شعيرات صغيرة أو شعيرات مجوفة.
على الرغم من أن ملامسة هذا النبات في صورته الخام قد تسبب الألم، إلا أن التأثير يزول ويمكن إزالة الشعيرات الموجودة فيه بسهولة من أجل تناوله بأمان. لقد فعل الطهاة على مر التاريخ ذلك تمامًا: صنع الشاي، وخلطه مع البيستو والصلصات،تقديمها كخضروات ذات أوراق خضراء.
كيفية طبخ نبات القراص
قبل أن تطبخ هذا النبات، تأكد من أنه نظيف للغاية، فلا تريد أن تبتلع الشعر اللاذع. اغسله جيدًا مع ارتداء القفازات لتفتيت الإبر أو اطبخه حتى تذوب.
يمكنك استخدام نبات القراص في أي شيء يمكنك صنعه باستخدام السبانخ، بل وأكثر من ذلك. يمكنك طهيه مثل الخضار الورقية وإضافته إلى الحساء والريزوتو الكريمي، ووضعه في طبقات اللازانيا، وخبزه في أطباق البيض. يمكنك أيضًا مزجه مع الزبادي والفواكه والعسل.مثلما تفعل مع الكرنب أو السبانخللحصول على عصير مغذي للغاية. إذا كنت تستخدمه نيئًا، فاسحق أولاً "الإبر" المجوفة باستخدام الطرف غير الحاد للسكين أو اضغط عليها بكوب للشرب. يمكن القيام بذلك مرتديًا قفازات للتأكد من عدم تعرضك للدغة. كما أن تبييض الأوراق لفترة وجيزة في الماء المغلي سيزيل اللسعات.
لتحضير الشاي، انقع أوراق نبات القراص المنظفة في الماء المغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق ثم صفيها وحليها حسب الرغبة.
ما هو طعم نبات القراص؟
طعم نبات القراص يشبه السبانخ الخفيفة دون نكهة الحديد القوية. طعمه أخضر وعشبي، لا يختلف عن غيره من النباتات ذات الأوراق الداكنة، مع نكهة حارة قليلاً، مثل الجرجير.
وصفات نبات القراص
جرّب نبات القراص في أي من هذه الوصفات الخضراء الموسمية النابضة بالحياة:
أين يمكن شراء نبات القراص؟
لن تجد نبات القراص إلا في صورة شاي، وهو شائع إلى حد ما في متاجر الأطعمة الصحية. لتجربة النبات في شكل أوراقه الطازجة، ستحتاج إما إلى تمشيط منصة البحث عن الطعام في سوق المزارعين، أو قطفه بنفسك. العثور على النبات في البرية ليس بالأمر الصعب، وينمو الساق ذو الأوراق المسننة مثل الحشائش أينما ترسخت جذوره. يمكنك أيضًا زراعة نبات القراص في حديقتك الخاصة، على الرغم من أننا نوصي بتخصيص رقعة من الأرض بعيدًا عن الخضروات الأخرى حتى لا يتغلب عليها.
تخزين
اختر نبات القراص الطازج واستخدمه على الفور. أو ضع النباتات المقطوعة في وعاء من الماء كما تفعل مع الزهور المقطوعة لإطالة عمرها إلى حوالي خمسة أيام في الثلاجة. إذا كنت تخطط لتحضير الأوراق وتنظيفها قبل التخزين، فيمكنك وضع النبات الرطب بين المناشف الورقية وتخزينه في كيس أو حاوية بلاستيكية لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
أصناف
يأتي نبات القراص تحت الاسم البسيط "القراص" في معظم أنواع الشاي والعبوات التجارية. يوجد حوالي 18 نوعًا في جنس Urtica، بما في ذلك نبات القراص الخشبي، ونبات القراص، ونبات القراص، والمزيد. كلها متشابهة الشكل، ويمكن تناولها، وهي مغذية للغاية ولها نفس الشعيرات المزعجة.
