بدائل قاطعة المعجنات

بدائل قاطعة المعجنات

5 أدوات شائعة يمكن استخدامها بدلاً من قاطع المعجنات

تُستخدم أداة تقطيع المعجنات، المعروفة أيضًا باسم خلاط المعجنات أو خلاط العجين، لخلط الدهون الصلبة مثل الزبدة أو السمن أو شحم الخنزير وتحويلها إلى دقيق لعمل عجينة. تُستخدم غالبًا عند صنع قشرة الفطيرة والبسكويت وغيرها من المخبوزات. إذا لم يكن لديك هذه الأداة، فهناك العديد من الأشياء - شوكة أو سكاكين أو حتى يديك - التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك. يحتوي كل مطبخ على ثلاثة على الأقل من البدائل الخمسة، لذا يمكنك البدء في الخبز على الفور.

بدائل قاطعة المعجنات

يمكن استخدام بعض أدوات المطبخ الشائعة بدلاً من قاطع المعجنات. ستحتاج إلى اتباع بعض النصائح لجعلها تعمل بشكل جيد والحفاظ على التأثير المطلوب لوصفتك.

• شوكة:قومي بتقطيع الزبدة (أو أي نوع دهني تستخدمينه) إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى الوعاء مع الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. ثم استخدمي شوكة لهرس الزبدة في الدقيق حتى تحصلي على قوام متفتت.
• سكاكين الزبدة:أضيفي قطعًا صغيرة من الزبدة إلى وعاء المكونات وامسكي سكين زبدة في كل يد. مرري السكينين على المكونات حتى تمتزج الزبدة والمكونات الجافة جيدًا.
• معالج الطعام:اخفقي قطعًا صغيرة من الزبدة والمكونات الجافة في محضر الطعام حتى تحصلي على قوام متفتت ولذيذ. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً - دقيقة أو دقيقتين فقط - لذا احرصي على عدم الإفراط في عجن العجين.
• يديك:اعجن الزبدة مع الدقيق بيديك. ما عليك سوى عصر المكونات بين أصابعك لتفتيت الزبدة ودمج كل شيء معًا. حاول أن تبقي يديك باردة وجافة، واعمل بسرعة حتى لا تذوب الزبدة.
• مبشرة الجبن:ابشري الزبدة بمبشرة ثم امزجيها مع المكونات الجافة. استخدمي الزبدة الباردة حتى يسهل بشرها. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة المجمدة.
  

ما هي قاطعة المعجنات؟

إذا كنت تقوم بالكثير من الخبز، فقد تكون أداة تقطيع المعجنات إضافة جديرة بالاهتمام لمجموعة أدوات المطبخ الخاصة بك. إنها أداة يدوية على شكل حرف U مع سلسلة من الشفرات أو الأسلاك غير الحادة في الأسفل ومقبض في الأعلى. وهي مصممة خصيصًا لقطع الدهون الصلبة في الدقيق.

إذا كنت ترغب في شراء واحدة، فاختر طرازًا مزودًا بشفرات بدلاً من السلك، حيث سيكون أكثر متانة. بالإضافة إلى ذلك، اختر الفولاذ المقاوم للصدأ لأنه لا يصدأ. بالنسبة لمعظم الطهاة، يجب أن تدوم قاطعة المعجنات مدى الحياة.

لماذا استخدام قاطع المعجنات؟

هناك سبب وجيه لاستدعاء الوصفات لقاطعة المعجنات: من المفترض أن يتم تقطيع الزبدة (أو الدهون الأخرى) إلى قطع صغيرة وتوزيعها على المكونات الجافة بدلاً من دمجها فيها. إذا كنتقطع الزبدة بشكل صحيحسوف تحصل في النهاية على قوام متفتت وستكون النتيجة مخبوزات متقشرة. وهذا على النقيض من صنع شيء مثل البسكويت أو الكعك، حيثدهون الزبدة والسكرإلى نسيج موحد، مما يؤدي إلى الحصول على منتج أكثر نعومة ولا يتقشر.

سواء كنت تستخدم قاطعة المعجنات أو أي أداة بديلة، يجب عليك التأكد من عدم ذوبان الزبدة في الدقيق أثناء العمل بها لأن ذلك من شأنه أن يفسد القوام المتفتت. استخدم الزبدة الباردة، وحاول ألا تعجن المكونات أكثر من اللازم، حتى تظل الزبدة في شكل صلب.

يمكنك المساعدة في الحفاظ على برودة الزبدة بارتداء قفازات خالية من اللاتكس أو قفازات أخرى مناسبة لتحضير الطعام. سيسمح لك هذا بالتعامل مع الزبدة لفترة أطول قليلاً قبل أن تبدأ في الذوبان بسبب حرارة جسمك.

روابط مفيدة