ربما تكون على دراية بـ، لكنها أيضًا لذيذة عندما يتم تقديمها الخام. إن التدليك في الخل هو مفتاح صنع خضراء خضراء خام من الخضر لسلطة الشتاء القلبية هذه. تضيف الخضر الترابية مع حافة مريرة طفيفة ، وخلع الملابس المميتة ، والجبن المالح ، والمكسرات الكراميل المقرمشة ، والفواكه المجففة الحلوة ، إلى طبق متوازن ومرضي. كولاردز ونكهاتها العميقة هي الأخضر المثالي هنا. ابحث عن عناقيد بأوراق خضراء داكنة خالية من البقع الصفراء (علامة العمر أو تحت الماء). يجب أن تكون الأوراق طرية ودمعة بسهولة.
كيف يعمل تقطيع وتدليك الأوراق؟
يجعل الشيفون (المصطلح الفرنسي لقطع الأوراق إلى شرائط) من السهل المساعدة في تليين الخضر المربعة عن طريق تفكيك الألياف ، ولكن يمكنك أيضًا قطع الأشرطة أكثر سمكًا ولا تزال تحقق نفس الحنان. تحتوي الأوراق على طلاء شمعي قابل للذوبان في الزيت يحمي النبات من المطر. إن تدليك الملابس القائمة على زيت الزيتون في الأوراق يجعل من السهل سحقها وتليينها.
ما هي أفضل طريقة لإعداد الخضر المربعة؟
من المهم. انغمس في خضار الكرات في حوض مملوء بالماء البارد قبل قطعها لمنع أي بكتيريا السطح من الانتشار. دع الأوراق تقف في الماء لبضع دقائق ، ثم تدومها بيديك لتخفيف أي الأوساخ. قم بإزالة الخضر التي تم تنظيفها من الماء ، وتجفيفها بالمناشف أو باستخدام أ.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
بعض الأجزاء الأرق من السيقان الخضراء الكلية جيدة لتناول الطعام في هذه السلطة ، ولكن يجب إزالة الباقي. للقيام بذلك ، تعامل مع المراكز كما تفعلوثنيها للعثور على نقطة الانهيار في الجذع لإزالة الأطراف الصعبة والخشبية.
المضي قدمًا
يمكن تخزين صلصة السلطة في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يمكن تحضير السلطة المرتدي وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى يوم واحد قبل يوم واحد.
