لقد كنا جميعًا هناك: يأتي الخادم إلى طاولتك لصب كأس النبيذ الذي طلبته وتعتقد لنفسك "22 دولارًا لهذا الغرض؟ حقًا؟!" في حين أن هناك بعض الإرشادات لحجم صب النبيذ القياسي ، فإن المطاعم المختلفة تتدفق بالتأكيد كميات مختلفة لكل كوب - وبالطبع في المنزل ، فإن أي شيء يذهب. كل هذا يطرح سؤالًا معقدًا: كم عدد أكواب النبيذنكونهناك في زجاجة واحدة؟
تحتوي زجاجة النبيذ القياسية على 750 ملليتر من السائل ، والتي تترجم إلى 25.361 أوقية. ليس من المستغرب إذن أن يعتقد معظم الأشخاص الذين يفتحون زجاجة في المنزل أن هناك أربعة أكواب من النبيذ فيها ، بينما يميل موظفو المطاعم (والملاك) إلى الشعور بخمسة أكواب. عندما يؤثر حجم صبك ، فإنك تميل إلى تمديد الزجاجة.
وفقا لحكومة الولايات المتحدة ، وهيالمعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمان الكحول(مجموعة فرعية من المعاهد الوطنية للصحة) ، "التقديم القياسي" للنبيذ هو خمسة أوقية. هذا هو للنبيذ مع 12 ٪ ABV.
معظم الناس ، رغم ذلك ، لا يقيسون صب النبيذ (وبالتأكيد لا يقومتختلف بشكل كبير ، يمكن أن تبدو كميات متساوية من النبيذ مختلفة تمامًا حسب الزجاج. سيبدو مسب من خمسة أوقية معقولًا تمامًا ، على سبيل المثال ، Glassvin'sزجاج النبيذ العالميالتي لديها قدرة 16.9 أونصة ؛ من ناحية أخرى ، فيهم الهائلGlass ، الذي يحمل وعاء مدورة كبير 32.5 أونصة (أكثر من زجاجة كاملة) ، يبدو خمسة أوقية مثل بركة صغيرة في القاع.
تقول سوميلير مارتينيز ومقرها واشنطن ، "سيكون هناك ضيف يتساءل دائمًا". هناك شيء واحد أعظه لموظفيي هو الاتساق عندما يتعلق الأمر بتصبغ النبيذ. تعد إدارة توقعات الضيوف مهمة للغاية ، وعلينا أن نضمن أننا صادقون وشفافون من أجل الحصول على ثقة الضيف وثقته. "
ما هو حجم كوب من النبيذ؟
بالنسبة لمارتينيز ، الذي قضى سنوات في تدريب موظفي المطاعم على هذا الموضوع بالذات ، لا يزال المبلغ الصحيح للصب لكل زجاج شخصيًا. "الكثير من الأماكن تقوم بصب 5 أوقية أو خمسة أكواب لكل زجاجة ؛ وتقول: "يقوم آخرون بستة أوقية ، أو 4 أكواب". "أقع في مكان ما بين ذلك ، حوالي 5.5 أوقية." قمنا باستطلاع عدد قليل من محترفي النبيذ الآخرين لاتخاذها:
يتفق أنتوني برياكتو ، المدير العام والسوميلير في بوتنو في نيويورك ، مع مارتينيز في صب 5.5 أونصة ، مما يؤدي إلى ما يزيد قليلاً عن 4.5 أكواب من النبيذ لكل زجاجة.
يذهب آخرون لصب مستقيم خمسة أوقية. يقول برادي براون ، مدير النبيذ في Brass و Tusk Bar: "يمكنك الحصول على خمسة أكواب لكل زجاجة مع رش فقط". يوافق توماس ديلاسكو ، Sommelier في Via Sophia في العاصمة.
يمكن العثور على حشد من ستة أوقية ، أيضا.
يقول مايكل فالسيتا ، المدير العام في شركة Sparkling Point Vineyards & Winery في North Fork في لونج آيلاند: "نمنح صبًا ستة أوقية لكأس من النبيذ هنا في غرفة التذوق في Parkling Pointe". وفي رحلة حديثة لزيارة العائلة في أوهايو ، تعرفت على خيار "Pick Pick Size الخاص بك" المجيدة في حانة محلية تقدم ستة أوقية أو تسعة أوقية. ثم هناك "Country Club Pour" الكلاسيكي ، وهو 8.45 أوقية ، أو ثلاثة أكواب لكل زجاجة - يتمتع أعضاء النادي الريفي بشكل واضح بالنبيذ ، والكثير منها.
لذلك ، لا توجد إجابة صعبة وعاربة عدد أكواب النبيذ الموجودة في زجاجة معينة ، ولكن 4.5 أوقية لكل زجاج تقسيم الفرق في صب المطاعم القياسية. عند ظهور زجاجة في المنزل ، فإن كمية النبيذ في كوبك متروك لك تمامًا. أو فقط استخدم قش.
