متىيوصي علامة تجارية من الزبدة ، نستمع. كواحد من أكثر الطهاة شهرة في العالم (والفرنسي) الذين قاموا بتشويشوخبزإلى جانب جوليا تشايلد ، يعرف أي زبدة تصل إلى مهمة جميع احتياجات الخبز الخاصة بك.
قبل أن تبدأ الخبز بالزبدة ، يقول بيبين إن الخطوة الأولى هي تذوقها. يجب أن تحتوي الزبدة المصنوعة جيدًا على نكهة كريم حلوة غنية بالألبان. هذا ما يعطي كل شيء منإلىهذا مرضي ، "لا أستطيع التوقف عن تناول هذا".
أسهل طريقة لتذوق الزبدة هي نشرها على قطعة من الخبز ، كما يلاحظ بيبين. ولكن لتحديد جودة الخبز ، فإنه لا يقيم النكهة فقط. يقول بيبين: "يمكنني أيضًا أن أرى الطريقة التي ينتشر بها أو تنهار". سيكون من الأسهل في العمل مع الزبدة الأكثر ليونة عند صنع معجنات مغلفة.
قد يفاجئك أن تعلم أن Pépin لا تصل تلقائيًا إلى زبدة نادرة أو ذات سعر متميز. زبدة الذهاب إلى الخبز هي العنصر الأساسي منذ أوائل مسيرته في الطهي: Land O'Lakes.
يقول: "منذ سنوات ، بدأت في استخدام Land O'Lakes لأنها كانت واحدة من الزبدة الوحيدة التي يمكنني العثور عليها. إنها لا تزال مفضلة لي". يعتمد Pépin على ذلكيحب، حيث الزبدة ضرورية لكل من النكهة والوظيفة. بينما يتبخر الماء في الزبدة أثناء الخبز ، فإنه يخلق البخار الذي يعطي المعجنات نفخة توقيعها. كما أنه يستخدمه للعجينة الأكثر بساطة ، كما هو الحال فيلارتق التفاح ريفي.
لحسن الحظ بالنسبة لخبز المنزل ، تتوفر Land O'Lakes على نطاق واسع في المتاجر التي تتراوح من الدولار العام إلى. لم نر حتى الآن متجر بقالة لا يحمله.
عندما يتعلق الأمر، يوصي Pépin Kerrygold الزبدة الأيرلندية النقية. يحتوي الزبدة على الطراز الأوروبي على محتوى أعلى من Butterfat من نظيره الأمريكي ، وغالبًا ما يتم تربيته ، مما يمنحه نكهة منعشة. مع محتوى Butterfat بنسبة 82 ٪ ونكهة كريمية فاخرة ، يعد Kerrygold خيارًا ممتازًا بالفعل-لقد فازت بفرسنا "بشكل عام" في أحد الموظفين.
نحن نقدر لك ، جاك ، لنشر الكلمة وجعلنا ، أم ، خبز الزبدة.
