كيفية تحضير الكوكتيلات بشكل صحيح للترفيه في العطلة

الترفيه خلال العطلات هو تقليد محفوف بالتوتر. ما تقدمه كمشروبات لا يجب أن يكون السبب وراء ذلك. ليس هناك سبب للتوقف عن الرج والسكب والقياس والخلط والتقديم بشكل متكرر.

ومع ذلك، هناك حيلة خاصة بالحفلة من شأنها أن تُبقي الضيوف والمضيفين سعداء.. الأمر بسيط: قم بقياس حجم وصفة الكوكتيل الخاصة بك، وقم بإعداد كمية كبيرة مقدمًا، ثم قم بتبريدها وصبها بحرية عند الحاجة. حنين أ؟ يمكن أن يكون الإبريق الممتلئ جاهزًا في الثلاجة. تريد تغطية العشاء بجولة؟ يمكن تبريد الزجاجة في الثلاجة.

"لديك بالفعل الكثير من الأشياء على طبقك أثناء استضافة حفلة عطلة رائعة. يقول ماكلين هيدجز، المالك المشارك لـنادي اليخوتفي دنفر. "عندما يكون المشروب جاهزًا للحفلة، فهذا يدل على أنك قد فكرت كثيرًا في كل شيء مسبقًا، وأن الاستمتاع بذلك يحدث على الفور."

إيان غريفيث، المالك المشارك للعلامة التجارية الجديدةبار سناكفي مدينة نيويورك، يوافق على ذلك. يقولون: "ضيوفك يريدون قضاء بعض الوقت معك، وليس مشاهدتك وأنت تقوم بإعداد 20 مشروبًا في وقت واحد".

لماذا الكوكتيلات دفعة؟

جاذبية المشروبات المجمعة لا نهاية لها. بالنسبة للمبتدئين، فهي متسقة. طعم كل مشروب هو نفسه تمامًا، حتى لو كنت قد تناولت مشروبًا أو اثنين بنفسك. يقول هيدجز: "يسمح تجميع المشروبات بالتحكم في النكهات والتوازن، ويضمن حصول الضيوف على نفس التجربة الرائعة مرارًا وتكرارًا".

يوافق غريفيث على ذلك، مضيفًا: "يوفر التجميع الوقت ويزيد من الاتساق. ومن سيشكو من تقديم مشروب أيضًا بسرعة؟"

إنها أيضًا طريقة للتعامل مع الوصفات المعقدة. يقول فالنتينو لونغو، المالك المشارك لمشروب: "تسمح لك المشروبات المجمعة بإعداد دفعات وتقنيات متقنة دون أن ينتظر الضيف مشروبه لفترة أطول".والعكس صحيحفي ميامي. "التجميع، إذا تم بشكل جيد، هو مساعدة كبيرة لنادلي اليوم، خاصة في المنزل عند استضافة حشد من الناس.

دليل خطوة بخطوة لتحضير الكوكتيلات للجمهور

الخطوة 1: اختر الكوكتيل الخاص بك

ابدأ بتحديد المشروب الذي ستصنعه.

يقول لونغو: "المارتيني هو الأفضل". "ليس هناك أفضل من أ".

امزج الجين أو الفودكا مع الخمر وخففه قليلًا: جزأين من الجين وجزء من الخمر وجزء واحد من الماء. تصب في قنينة زجاجية وتحفظ في الفريزر.

يقول غريفيث: "مارتيني، بحق الجحيم". "إنه أمر ممتع ويشعر دائمًا وكأنك تشرب القليل من الزجاجة مباشرة."

يمكنك أيضًا التمسك بأي شيء ينطلق من الروح. يقول هيدجز: "عادةً ما تشتمل مشروباتي المفضلة التي أحتفظ بها على شيء من الروح (أو النبيذ)". "جرب قريبًا من شيء كلاسيكي مثل مانهاتن أو مارتيني."

يقترح لونغو تجنب الكوكتيلات المليئة بالحمضيات أو اللب أو غيرها من العصائر الثقيلة. "القاعدة الأساسية هي أنك تريد تجميع الكوكتيلات التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول، مثل المارتيني،، مانهاتن، و"، كما يقول.

لكن غريفيث يحتضن الكوكتيلات الحامضة. إنهم يقومون بانتظام بإعداد وجبة خفيفة بحجم مسبق الدفعة.

إذا قمت بإعداد مشروب الحمضيات، يوصي لونغو بإضافة العصير الطازج بشكل منفصل في اليوم الذي تخطط لتقديم المشروب فيه، أو حتى أفضل، قبل لحظات من تقديمه. ويقول: "بمجرد إضافة العصير الطازج، لن يستمر المزيج أكثر من يوم واحد، لأن الحمضيات الطازجة تميل إلى الأكسدة وتغير نكهات المشروب".

الخطوة 2: تخصيصها

يمكنك تعديل وصفة الكوكتيل لتناسب أذواق ضيوفك وجعلها مميزة لك.

حاول أ، قطعة من شراب البيض المليئة بالكونياك والتي يمكن تجميعها قبل يوم واحد، أو أاصنع ألبدء الليل، أو جولة منلإنهاء المساء. قم بإنشاء قائمة أو أضف ملصقات مخصصة للسماح لضيوفك بمعرفة ما يحتسونه.

لونغو يدفع حثالة على أيحتوي على نوعين مختلفين من الخمر وقليل من محلول ملحي مخلل. يمكن سحبها من الفريزر وسكبها بسهولة.

في وصفته لكوكتيل Pencil Thin Chinstrap، يستبدل هيدجز الجاودار في مانهاتن بشعير واحد وكونياك. يضيف القليل من ماء جوز الهند للتخفيف وخمرًا مقبلًا بأوراق التين لمزيد من النكهة. ويقول: "إنه يضفي نكهة شتوية مذهلة وحواف استوائية للمشروب، مما يجعله مثاليًا لموسم العطلات الشتوية".

الخطوة 3: الثلاجة أو التجميد

بمجرد تجميع المكونات، اسكبها في قنينة زجاجية، مثل زجاجة نبيذ مغسولة جيدًا أو زجاجة متأرجحة ذات سدادة مطاطية. ثم ضعيها في الثلاجة أو الفريزر حتى يحين وقت تناولها. يمكنك تقديم المشروبات مباشرة من الثلاجة أو الفريزر. يمكنك أيضًا وضع الزجاجات في دلو مملوء بالثلج والسماح للضيوف بخدمة أنفسهم.

الخطوة 4: الصنع حسب الطلب

قبل التقديم، أضف المكونات الطازجة.

يقول غريفيث: "يجب إضافة أي شيء طازج، من الحمضيات والأعشاب، وكذلك المر، فقط في اليوم الذي تعلم فيه أنك ستشربه".

إذا كنت تستعد لشربه في نفس اليوم، فلا تقلق. يقول هيدجز: "إذا تم تناول المشروب خلال نفس المساء، أو بعد بضعة أيام، فإن كل شيء سيعمل، باستثناء بعض القيم المتطرفة مثل الكوكتيل المجمد، أو المخلوط، أو بياض البيض".

تحضير الزينة الخاصة بك مقدما. ضعي شرائح من الحمضيات أو حلقات البرتقال أو أسياخ الزيتون لتزيين الضيوف حسب الحاجة.

وإذا قمت بخلط دفعة كبيرة جدًا؟ لا تخف. يقول هيدجز: "قد تجد أيضًا أن بعض المشروبات، مثل شراب البيض الكلاسيكي، تستفيد من الشيخوخة الممتدة، لذا لا تتخلص بالتأكيد من بقايا طعامك إلا إذا لم يكن لديك سبب حقيقي لاستخدامها مرة أخرى".

الخطوة 5: لا تنسى التخفيف

خطوة حاسمة لخلط الكوكتيلات؟ تمييع شرابك. عندما تقوم بالدفعة، فإنك تميل إلى تخطي التحريك أو الرج والثلج، وهي خطوات تضيف التخفيف الحاسم. بدون هذا الماء المضاف، سيكون طعم المشروب الجاهز قويًا ومرًا.

يقول غريفيث، الذي يدير حانات حيث يتم تخفيف كل شيء مسبقًا وتقديمه بدون ثلج، إن التخفيف يجب أن يتم بحذر وحذر. "إذا كنت تقوم بتجميع شيء مثل مارتيني أو أي شيء من المشروبات الكحولية المباشرة، فاستمر في ذلك واهدف إلى التخفيف بنسبة 18-25٪، اعتمادًا على كمية الخمر والشيري والعناصر الأخرى الموجودة هناك"، كما يقولون. "المزيد من الخمر يساوي المزيد من التخفيف."

يوصي لونغو بتخفيف الماء بنسبة تتراوح بين 15-20%، أوعندما يخرج المشروب من الفريزر. وبالتأكيد ليس قبل أن يخرج من الثلاجة. يقول: "التخفيف يمكن أن يجمد الدفعة بأكملها".

إذا قمت بتجميع مشروب روحي يحتوي على شراب، فلا بأس من تخفيفه قليلًا قبل تخزينه، "ولكن لا يزال يتعين قياسه، ويجب الحصول على بضع لفات في كوب مع بعض الثلج قبل تصفيته وتقديمه". "، يقول غريفيث. "إذا تم سكبها من الزجاجة، فإن الطراز القديم ببساطة لا يكون طعمه جيدًا أبدًا. النهاية دائمًا ما تكون حلوة ولزجة قليلاً. التخفيف الجزئي والتحريك السريع هو الطريق."