فطيرة الدجاج بالكاري الياباني

مزيج الكاري الياباني اللذيذ يبث حياة جديدة في هذا الطعام الكلاسيكي المريح.

تم النشر في 11 ديسمبر 2024

صورة:

الطعام والنبيذ / تصوير مورجان هانت جليز / تصميم الطعام بواسطة سالي مكاي / تصميم الدعامة بواسطة آبي أرمسترونج

الوقت الإجمالي:

1 ساعة و 20 دقيقة

هذه الفطيرة عبارة عن مزيج من اثنين من الأطعمة الكلاسيكية المريحة: فطيرة وعاء الدجاج والكاري الياباني التقليدي. نحن نستخدم مزيج الكاري الياباني الذي تم شراؤه من المتجر والمملوء بالبهارات الدافئة لمنح الصلصة سمكًا حريريًا يشبه المرق يغطي القطع اللذيذة من الدجاج المشوي المبشور والبطاطا النشوية والجزر الحلوة. وفي الوقت نفسه، تضيف لمسة من الزنجبيل نكهة إضافية لكل قضمة. أخيرًا، يقدم التاج الذهبي من المعجنات المنتفخة التي تم شراؤها من المتجر طبقة علوية مقرمشة قليلاً وحواف ذات جانب سفلي يمتص كل جودة الفطيرة اللذيذة.

الأسئلة المتداولة

  • هناكفي جميع أنحاء آسيا. غالبًا ما يتميز الكاري الياباني بقوام أكثر سمكًا قليلاً ولمسة حلاوة أكثر من بعض أنواع الكاري الهندية. غالبًا ما تتم إضافة مكونات مثل السكر أو العسل أو الكاتشب أو التفاح المفروم إلى القاعدة لإضافة نكهة أكثر حلاوة. بالنسبة لهذه الوصفة، يضيف الكاتشب لمسة من الحلاوة التي تكمل النكهة اللذيذة من مزيج الكاري.

  • في حين أن العديد من أنواع الكاري الياباني تحتوي على لحم البقر، إلا أنه يمكن استخدام أي بروتين مع الصلصة اللذيذة. في هذه الفطيرة المتنوعة، استخدمنا الدجاج المشوي للراحة. يمكنك أيضًا تخطي البروتين لعمل نسخة نباتية من هذه الفطيرة.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

نوصي بمزيج الكاري الياباني المعتدل بالكاري الذهبي لأنه متوفر بسهولة في معظم متاجر البقالة الكبرى في ممر الأطعمة العالمية.

تقدم للأمام

من الأفضل الاستمتاع بهذه الفطيرة عندما تكون طازجة للحفاظ على المعجنات مقرمشة. يمكنك تحضير الحشوة قبل ثلاثة أيام وتخزينها في علبة محكمة الغلق في الثلاجة. إذا بدت الحشوة سميكة جدًا، قم بفكها بملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الماء وأعد تسخينها بلطف فوق الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة.

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرةالطبخ المحايدزيت

  • 1/2 أكواب(1/2 بوصة)بصل أصفر مفروم

  • 1 1/4 أكواب(1/2 بوصة)جزر مقشر ومفروم

  • 1 1/4 أكواب(1/2 بوصة)بطاطا يوكون الذهبية المفرومة غير المقشرة

  • 4 فصوص الثوممفروم

  • 1 ملعقة صغيرةمبشورزنجبيل

  • 2 2/3 أكواب مرق الدجاج غير المملح

  • 1(3.2 أونصة)طَرد مزيج الكاري الياباني المعتدل- مكعبات (مثل الكاري الذهبي)

  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

  • 2 أكوابتمزيقهدجاج مشوي

  • 1/2(17.3 أونصة)طَرد المعجنات النفخة المجمدة، إذابة وفقا لتوجيهات الحزمة (1 ملزمة) (مثل مزرعة بيبريدج)

  • 1 بيضة كبيرةضرب

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يُسخن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة على نار متوسطة حتى يلمع. أضف البصل والجزر والبطاطس. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر على نار متوسطة حتى يبدأ الجزر والبطاطس في النضج لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

  2. يُضاف المرق ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وضبط الحرارة حسب الحاجة، حتى تنضج الخضار بالشوكة، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف مزيج الكاري والكاتشب والملح حتى يذوب ويصبح الخليط سميكًا لمدة دقيقتين تقريبًا. ضجة في الدجاج حتى يتم توزيعها بالتساوي. يرفع عن النار ويحافظ على الدفء.

  3. نفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى مربع بحجم 13 بوصة. ضعي المعجنات فوق المقلاة. تقليم مع ترك 3/4 إلى 1 بوصة متراكمة. قم بطي المعجنات تحت نفسها بحيث تكون الحافة الملفوفة متسقة مع الحافة العلوية للمقلاة. استخدم أسنان الشوكة لتجعيد الحافة في جانب المقلاة. (لا بأس إذا كانت المعجنات لا تلتصق تمامًا.)

  4. دهن الجزء العلوي من المعجنات بالبيض المخفوق. قطع 8 شقوق (1 1/2 إلى 2 بوصة) أعلى المعجنات للتنفيس.

  5. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح الحشو شمبانياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.