يتمتع السكان المحليون في نيو أورليانز بنصيحة مختلفة بشأن التخصصات التي يجب على الزائرين تجربتها في مشهد الطعام الشهير في المدينة. في حين أن هناك بقع بارزة لجومبو ، بيغنس ، muffalettas ، و، King Cake في كل مكان في يناير وفبراير. يمكنك طلب كعكة King من مكتب الاستقبال للفنادق الكبرى مثل Sheraton و Roosevelt ، هناك King Cake Drive-Thru على مشارف المدينة ، وسترى King Cake Dounuts و Cupcakes و Cocktails في العديد من المقاهي و الحانات. هذا هو دليلنا لتجربة كعكة أصيلة ، دون الحاجة إلى الطلب المسبق وحمل كعكة تغذي الحشد. بعد كل شيء ، لديك الكثير لتناول الطعام.
ما هي كعكة الملك؟
بدأ تقليد King Cake في فرنسا وإسبانيا بمناسبة عيد الغطاس ، وهي عطلة مسيحية تشيد بـ Magi الزائر الذي يزور يسوع ويتم الاحتفال به مع وليمة. اليوم الكعكة الملونة على شكل إكليل هي لاعبا اساسيا في الاحتفالات في نيو أورليانز طوال الوقت، 6 يناير (عيد الغطاس أو الليلة الثانية عشرة) من خلال(سمين الثلاثاء) يوم الثلاثاء الأول في مارس. النسخة الكلاسيكية هي وجبة الإفطار الدنماركية ذات الطبقات الدنماركية مع القرفة التي تتذوق الكثير مثل نسخة الكيك من لفة القرفة. مزينة بالثلج ، الصقيع ، الصقيل ، و/أو الرشات ، يشمل الثلاثي النموذجي للألوان اللون الأرجواني والذهب والأخضر ، التي تمثلهاالعدالة والسلطة والإيمانمنذ عام 1982.
لماذا يوجد أطفال في الكعك الملك؟
جزء من King Cake Lore هو فكرة أن كل من يجد حلية يختبئ في قطعة أو شريحة ، يستضيف حفلة الكرنفال التالية وشراء كعكة الملك التالية. بدأت الحلية المحظوظة كحبة أو صمولة أو عملة معدنية ، وغالبًا ما تكون طفلة مصغرة لتمثيل ولادة يسوع.
"إن عناصر كعكة الملك التقليدية هي القرفة وجوزة الطيب في العجين ، ثم لديك حماسة الحمضيات في الداخل ،"برينانوقال رئيس الطهاة مخبز درو البابا Food & Wine. البابا - الذي كان يرتدي أقراط كيك كينج وكشف وشم كعكة كينغ على ذراعه عندما التقينا - كان يصنع الكعك الملك لمدة 20 عامًا ودعا الطعام والنبيذ لترى كيف تمتلئ العجين وشكله وتصدره لمجموعة المطعم التي تنتج 500 في اليوم خلال موسم الكرنفال. هذا حوالي 30،000 King Kakes سنويًا ، موزعة على 30 وجهة ، من المقاهي إلى متاجر البقالة ، وشحنها على مستوى البلاد.
برينان هو من بين العديد من المخابز المحلية التي صنعت وشحن كعكات الملك لعقود. فيما يلي بعض وجهات المعجنات الأحدث في أحياء نيو أورليانز الشعبية ، حيث يمكنك ببساطة تجربة شريحة.
أيو بيكهاوس
من باب المجاملة جيمس كولير لاستوديوهات الفلبيكا
حذر من ذلكأيو بيكهاوسيمكن أن تكون علبة المعجنات هاءًا تامًا عن كعكات King ، مع ملفات تعريف الارتباط التي تحفز الشق والسندويشات البيض التي تحفز العيون. كعكة كينغ كينك الكلاسيكية في كرواسان مع طبقات من الكرواسون والقرفة والجبن الكريمي والملمس من رش السكر بالألوان (الأرجواني والذهبي والأخضر). تقدم المؤسسون المشاركان كيلي جاك وسامانثا فايس أيضًا كعكة شوكولاتة بابكا كينج وكوين بي ، وهي نسخة محدودة الإصدار مصنوعة من كريمة العسل المحترقة والحمضيات المحلية المسكرة. أول اثنين مزخرفان مع فاصوليا ذهبية صمغ مصنوعة يدويًا ، والأخير مع نحلة مارزيبان. الشرائح 6 دولارات ، وتتراوح الكعك الكامل بين 36 دولارًا إلى 45 دولارًا.
سكر
من باب المجاملة الحلو الحلو
كل شيء فيسكرجميلة ، من معجنات الباستيل البراقة إلى التصميم الداخلي. تتميز كعكة Brioche King الكثيفة بألوان أكثر ليونة وبريقًا للأكل الذهبي ، مع ملء جبنة كريمة مخفوقة. استمتع بشريحة مقابل 7.50 دولار في أحد مواقع New Orleans الأربعة ، والتي لديها مساحة كبيرة لتناول الطعام في الصناديق الوردية أو الباستيل إلى الوجبات الجاهزة. (Preorder Full King Cakes مقابل 35 دولار.)
برينان
مجاملة من مجموعة مطعم رالف برينان
يقدم برينان البالغ من العمر 80 عامًا ما يقرب من 80 نكهات هذا الموسم: الجبن اللوز ، والموز ، وجبن كريمة الفراولة الوردي ، وبالطبع ، بنكهة تقليدية مع حشوة القرفة والجليد الحلو. تأتي صناديق الكيك الكاملة مع حبات Mardi Gras وطفلها ، ويمكنك أخذ عينات من الإصدارات المصغرة من كعكة King التقليدية ، مع حلية طفل ذهبي لطيف ، علىمقهى نومافي متحف نيو أورليانز للفنون مقابل 9 دولارات.
ويلا جان
بإذن من راندي شميدت
واحدة من أكثر المخابز الحديثة في المدينة ،ويلا جانلديه حالة معجنات مذهلة أخرى وخيارات لذيذة تستحق في القائمة. كعكة King Cannamon التقليدية كريمية وحلوة بشكل خاص مع الكراميل والزرق الجبن الكريمي ، مع نسيج من رش السكر ولؤلؤ الشوكولاتة البيضاء في الأعلى. الشريحة التي تخدم بسهولة إطعام اثنين مقابل 8 دولارات.
Bearcat خبز
Food & Wine / Ashley Day
Baker Catalina (Cat) Colby-Pariseau يحصل على إبداع هنا مع كعكة أكثر على شكل زهرة تحتوي على اللوز والمربى البرتقالي في الداخل وتزجيج جبن الشوكولاتة الأبيض. يزخرف باللوز المحلق ، سكريات اللؤلؤ ، وشريحة برتقالية مسكرة ، ترتدي ملابسها وتأتي مع قطة صغيرة بدلاً من الطفل المعتاد. اطلب شريحة منBearcat خبزحالة المعجنات مقابل 3.50 دولار فقط (الكعكة الكاملة هي 35 دولار).
