من زيت الزيتون القابل للضغط إلى الفلفل الحار هش - كيف أصبحت المواد الغذائية الأساسية رموز الحالة

لقد استقرت في مسألة كل يوممنذ سنوات. عادةً ما أتحول بين California Olive Ranch و Bono Sicilian ، الأخير لأن الطاهي أخبرني أنه كان في مطعمه.

ولكن في رحلة حديثة إلى متجر البقالة ، كانت تلك الوحيدة التي لاحظت أنها كانت تحلق على الرفوف هي زجاجات الضغط الخضراء من Graza Sizzle (للطهي) ورذاذ (لإنهاء الأطباق).

ظهر زيت الزيتون في البكر المتوسط ​​المدى هذا ، المصنوع من الزيتون الموسيقي من إسبانيا ، منذ ما يقرب من ثلاث سنوات على موجة من الترويج المؤثر. يجب أن يكون هناك سبب يحب الناس ذلك. لذلك أنا أيضًا ، انخفضت 21 دولارًا على الرذاذ لمعرفة ما كانت عليه الضجة. تنبيه المفسد: كان على ما يرام.

نحن نعيش من خلال تسويق ثقافة عشاق الطعام. هذا يعني أن لدينا وفرة من الخيارات عند شراء كل شيء منوالملح وإلى الصلصة الساخنة والفلفل الحار هش. مثل سترة يد Gucci أو سترات Damson Madder ، من المفترض أن يتم عرض بعض عناصر المخزن - خاصةً إذا كانت مرئية على أسطحنا.

هل كل شيء مجرد تسويق ذكي؟ هل الجودة مهمة مثل العبوة؟ ومتى أصبح المخزن مكانًا للثني؟ أو أن تشعر فومو؟

يقول Alix Traeger ، وهو منشئ الطعام والنمط الغذائي مع أكثر من مليوني متابع عبر وسائل التواصل الاجتماعي: "لقد اجتاحت الثقافة المؤثرة العالم للتو ، لذلك لم يعد الأمر مجرد مؤثرين. الجميع يريد أن يولد حياتهم". "من الطبيعي أن يكون المخزن هو ضحية ذلك أيضًا. إن المخزن شخصي للغاية. إنه كيف تطبخ ، وهو عبارة عن بيان أكثر من مجرد طعامك. إنه كيف تأكل ، ذوقك ، وما تقدره."

السيطرة في عالم فوضوي

بالنسبة لأولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليف ذلك ، فإن الطعام يعني منذ فترة طويلة أكثر من مجرد القوت. لكن جيل الألفية أصبح أول جيل شاب ينفق دخلًا تقديريًا على الغذاء ، حتى في خطر عدم توفير الإيجار ، وفقًا لما قالهحواء تورو بول.

استكشفت هذا في كتابها لعام 2012 ،طعم الجيل يم:كيف أن حب جيل الألفية للأجرة العضوية ، فإن طهاة المشاهير والميكروبون سوف يصنعون أو يكسرون مستقبل الطعام. وتقول إن الكثير منها ينبع من الرغبة في السيطرة في عالم عرضة بشكل متزايد للفوضى.

يقول تورو بول ، الذي كتب أيضًا كتاب عام 2020: "الحقيقة ليست سهلة الآن ، عاطفيا".الجياع: توست الأفوكادو ، مؤثرات Instagram ، وبحثنا عن الاتصال والمعنى.

"بالنسبة للأجيال السابقة ، كانت الأشياء الفظيعة تحدث ، ولكن لم يكن هناك أخبار على مدار 24 ساعة ، و Instagram ، و X ، وجميع هذه المنصات" ، كما تقول. "إن فوضى التجربة الإنسانية أكثر وضوحًا للناس ، ومن الصعب حقًا التعامل معها. مع عالم يشعر بشكل متزايد بالفوضى ولا يمكن التنبؤ به وخارج السيطرة ، ماذا تفعل؟ تستعيد شعور بالسيطرة عن طريق فهم طعامك."

منحت الإنترنت والعولمة وشخصيات التلفزيون المتجول في العالم مثل أنتوني بوردان المستهلكين أكثر إمكانية الوصول إلى المكونات والمأكولات الجديدة أكثر من أي وقت مضى.

يقول Turow-Paul إن Gen Z قد تضخيم هذه الاتجاهات فقط. احتضنوا العولمة ،طعام الثقافة الثالثةوسط جائحة ، والاستقالة العظيمة ، والتضخم المزعج. ليس من المستغرب أن يكون جيل تخرج أثناء انهيار العالم قد يبحث عن العزاء في "أشياء مقرمشة بنكهة Cacio e pepe ، بدلاً من الخروج وإنفاق 45 دولارًا على وعاء من Cacio e pepe" ، كما تقول.

إنها نسخة عشاق الطعام لما يسمى "تأثير أحمر الشفاه" ، الذي ينظر إلى أننا ننفق أكثر على الانغماس الصغير خلال فترات الركود.

طريق الطاهي إلى العلامة التجارية

يقول إريك هوانغ ، وهو رئيس طهاة مخضرم من أحد عشر من حديقة ماديسون وجراميركي تافيرن ومؤسس منزل دجاج مقلي في مدينة نيويورك ، في ثقافتنا الرأسمالية التي تهرب من الطعام ، تطورت الطهاة من فنان طهي يمثل مطعمًا واحدًا إلى سفير العلامة التجارية. أعطانا هذا التطور ريك بايليس سالساس والبطاطا ، وسكاكة ماساهارو موريموتو ، وأدوات الطهي من راشيل راي وري دراموند.

عندما أغلقت الوباء غرف الطعام في عام 2020 ، أجبرت المطاعم على البحث عن تدفقات إيرادات جديدة. قام طهاة المشاهير مثل David Chang ببناء خطوط إنتاج مخزن من خلال استثمارات رأس المال الاستثمارية الضخمة ، وهو مفتاح البقاء على قيد الحياة في التكلفة الباهتة ، والمنافسة للغاية(CPG) الصناعة.

في مارس 2020 ، أطلقت شركة Chang's Momofuku Goods أزمة الفلفل الحار --إلى قائمة انتظار 20،000 شخص.

يقول هوانغ: "لقد أدرك الناس ،" Holy Sh*T ، يمكنني أن أحقق مبلغًا مثيرًا للسخرية من المال ". وهذا هو ، على افتراض أن لديهم "منصة ضخمة ، العلامة التجارية والتمويل". قام هوانغ بملاءمة باختصار مع صلصة الساخنة المحببة في بسكويت الكينج حتى تعلم كيف سيكون من البديل عن التكلفة ومخاطر مطعمه المستقل.

تفريغ تأثير Graza

عمل مؤسس Graza Andrew Benin سابقًا في Casper and Magic Spoon ، حيث تعلم Playbook CpG Launch جيدًا. لقد استخدم عمليات دفع نقدية مبكرة بقيمة 50000 دولار من المؤسس المشارك لـ Casper Neil Parikh و 230،000 دولار من مختلف المستثمرين الملاك للمساعدة في إنشاء المنتج ، وتجهيز المخزون ، وبناء موقع الشركة.

عندما أطلقت Graza في عام 2022 ، يقول بنين ،ميزانية الإعلانذهب إلى صرف 300 مجموعة من الزجاجات للمؤثرين مثل جوستين دويرون ومولي باز. مجتمعة ، الاثنان لديهما ما يقرب من مليوني متابع في Instagram.

خلال أسبوعها الأول في مجال الأعمال التجارية ، باعت Graza مخزونها ودفعت إلى 100000 دولار من الإيرادات. في تلك السنة الأولى ، حقق أكثر من 4 ملايين دولار في مبيعات الرذاذ والغذش. بحلول نهاية عام 2023 ، بلغت المبيعات 19 مليون دولار. بنين الفضل إلى حد كبير تغطية إعلامية إيجابية ، بما في ذلك فيالطعام والنبيذ- على الرغم من أن كل شيء بدأ مع المؤثرين.

بعد أن قررت زيت Graza ليكون شيئًا مميزًا ، قمت باستطلاع أتباع Instagram لفهم الهوس. قال حفنة إنهم يحبونه للطهي اليومي ، في الضمادات ، ويمغضون على الآيس كريم. مثلي ، اعترف الكثيرون بأن Blitz و Fomo على وسائل التواصل الاجتماعي قد حصلوا على أفضل منهم.

"أنا مذنب في إعجابه!" كتب واحد. "أنا مصاصة!" اعترف آخر.

بعض شعبية غراتا تدين بزجاجاتها ، والتي ، كما يقول هوانغ ، لها تشابه غريب مع سريراتشا. قال حفنة من المجيبين في Instagram أن الزجاجة هي السبب الوحيد الذي يواصلون شراء Graza. "لقد بدأت إعادة تعبئته بزيت الزيتون من Costco" ، كتب أحدهم. (لا تهتم بالقلق بشأن.)

يقول Traeger ، مؤلف كتاب الطبخ القادم: "عندما تتحدث عن الفيروية مع Graza ، عليك أن تتحدث عن كيفية تحويل العبوات".خدش ذلك. "هذا التغيير القليل في وضعه في زجاجة الضغط - بغض النظر عما إذا كنت تعتقد أنه مبتكر أم لا - غيرت اللعبة للأشخاص الذين يريدون السهولة ، خاصة عندما يفعلون شيئًا صعبًا مثل الطهي."

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تبدو رائعة تفعل ذلك.

وكتب أحد المجيبين في استبيان Instagram الخاص بي: "الجماليات لها علاقة كبيرة به ، [بصراحة]". "إنه يزعجني أقل من العلامات التجارية العصرية الأخرى."

أحصل عليه. أنا جزء من جيل الألفية ، الذي ينفق في المتوسط ​​112.83 دولارًا في الأسبوع على محلات البقالة ، أي ما يقرب من 3 ٪ من المستهلك العادي ،وفقًا لمكتب إحصاءات العمل في الولايات المتحدة. يمكن أن تشعر أن كل علامة تجارية تهدف إلى وجهي عندما أمشي في متجر البقالة.

رسومات كاريكاتورية ملتوية تحمي القهوةكرتون حليب الشوفانوتدخين الأنابيبصناديق الأسماك المعلبة. بالطبع ، أريد زيت الزيتون لـ "الأيام المريحة والليالي البطيئة" ، حيث تُجرى برايلاند البالغ 37 دولارًا على زجاجةها البسيطة مع صبر صب الذهب.

مجلة نيويورك تايمزكاتب الثقافة جوناه وينر يسمي هذا"العبوة الأثرية التي تردها الألفية"في بديه ،Blackbird Spyplane. القصد ، كما يقول؟ لجعل هوامش ضخمة من المنتجات إلى حد كبير لأنها تعتبر "لطيفة". إنه يقوم بطرح هذا الأمر على عقلية الرأسمالية الاستثمارية التي تحتاجها كل فئة إلى "تعطيل" ، لاستغلال ثقب في السوق غير موجود بالفعل.

"شراء شعور"

ثم مرة أخرى ، "إن شراء أشياء معينة يعني أيضًا شراء شعور" ، كما تقول Palita Sriratana ، رئيس الطهاة ومؤسس شركة صلصة تايلاندية ومقرها شيكاغو ، المنبثقة ، المنبثقة ،مطبخ الملح الوردي. "أنت تصل إلى هذا الإلهام ، من أجل جمالية العلامة التجارية ككل."

يشير سريراتانا إلى شركة الحياة لريتشارد كريستيانسن "متعة الراديكالية" ،الحوزة فلامنغو، التي تبيع المنتجات النباتية الممتازة مثل الشموع المعطلة بالطماطم ، والخل البرسيمون ، وزيت الزيتون باستخدام مكونات من 110 مزرعة محلية. تم تسمية الشركة باسم Christiansen من Los Angeles Estate المذهلة ، حيث يتم عرض كل ما تبيعه العلامة التجارية وتصويره.

وتقول: "من خلال شراء هذا الشيء ووضعه في منزلك ، فأنت تشتري إلى قطعة حياة طموحة".

سرياتانا تفعل شيئًا مشابهًا مع الجرار الأنيقة من نام بريك باو. إنها رموز قصتها كأمريكي قضى الصيف في منزل عائلتها المائي في ضواحي بانكوك الريفية ، حيث كانت تستيقظ على أصوات الجيران الذين يقصفون العطريات والفلفل الحار في الهاون والآباء لجعل معجون الكاري اليوم. تنشأ Sriratana في الولايات المتحدة ، إنها ستشهد أيضًا وصفة الأسرة على المفرقعات مع الجبن و dollop على الآيس كريم.

وتقول: "أريد أن أتحدى الناس حول كيفية رؤية الطعام التايلاندي ومشاركة سبب كونه مميزًا بالنسبة لي".

إنه نوع من العنصر الذي ستنفقه Foodies بسعادة 14 دولارًا على لوحة Charcuterie القادمة أو حفل عشاء. يقول سريراتانا: "بقالة الثني هي فاخرة يمكن الوصول إليها". "لا يزال الأغنياء من الأثرياء يشترون أكياس المصممين ، لكن هذا يتعذر الوصول إليه لمكافحة ديموغرافية نموذجية. يجب على الجميع أن يأكل".

وضمن تلك الديموغرافية ، يريد الكثير من الناس "فعل كل شيء من أجل" غرام ".

مع تولي الثقافة المؤثرة وتصبح خلاصات وسائل التواصل الاجتماعي لدينا مرايا مُنونة بالخوارزمية للأشياء التي نحبها ، من الصعب اكتشاف المنتجات المستقلة الرائعة. إنه سبب يجعل Traeger أقل ميلًا إلى مشاركة العلامات التجارية الضخمة على منصاتها.

ومن المثير للاهتمام ، يبدو أن أولئك الذين لديهم نفوذ يشملون عددًا أقل من الطهاة هذه الأيام. يتساءل هوانغ إذا كانوا مخيفين للغاية في حقبة تمنح إضفاء الطابع الديمقراطي على كل شيء إلى حد كبير. ناهيك عن أن الكثير منا يعرف المزيد عن الطعام أكثر من أي وقت مضى.

يعزو تورو بول علاقتنا مع المؤثرين إلى الوحدة الجماعية. وتقول إن الطهاة يمثلون "الزعماء الدينيين وقادة المجتمع والعمدة". المؤثرين "استبدلوا صداقات قوية ، IRL" ، حتى لو كانت هذه العلاقات تعادل في الغالب السعرات الحرارية الفارغة. لإعادة صياغة باحث قابلتهجائعيقول Turow-Paul ، "يذهب الناس إلى الجوع عبر الإنترنت من أجل التفاح ويحصلون على مقابس التفاح ، مما يعني أنك تحصل على اندفاع السكر الفوري ، الدوبامين ، لكنك لا تحصل على تغذية دائمة."

هوانغ يضعها بإيجاز.

يقول: "هناك شيء ما حول الطهاة المنزليين الجيدين ، وليس الطهاة المدربين ، ويقدمون المحتوى بطريقة لا تصدق ، مثل بكرة 60 ثانية". "يمكن للناس أن يتصلوا به بسرعة كبيرة."

لا عجب أنهم يبيعون لنا زيت الزيتون.