أصبح أحد أقدم متاجر الحلوى وأكثرها شهرة في بوفالو تحت ملكية جديدة في الثمانينيات عن طريق الصدفة تقريبًا. قام المالك فيل بوفامونت وشقيقه رون بقفزة إيمانية لتولي المسؤولية التاريخيةباركسايد كانديمساحة Shoppe في يوم مصيري، وبفضل تفانيهم، يحتفل هذا المعلم بمرور أكثر من 100 عام من العمل.
تم افتتاح باركسايد كاندي في عام 1919 على يد جورج كايزر وزوجته الذي كان حلم حياته هو تشغيل متجر حلوى في الحي. كان العمل ناجحًا للغاية، وتوسع الزوجان إلى مبنى جديد تمامًا في عام 1927 صممه المهندس المعماري المحلي مورتون وولف، وهو نفس المبنى الذي يقع فيه باركسايد كاندي اليوم. ظلت الشركة تحت ملكيتها الأصلية حتى وفاة كايزر، عندما تم عرضها للبيع وشرائها من قبل عائلة بوفامونتس.
قبل شراء متجر الحلوى التاريخي، بدأت عائلة بوفامونت رحلتها إلى عالم الحلوى في عام 1974 كوسيلة لكسب بعض المال السريع عندما كانا طالبين جامعيين. قام الأخوان بشراء الشوكولاتة بالجملة وأعادوا تعبئتها وبيعها لدى تجار التجزئة في سنايدر، نيويورك خلال العطلات الرئيسية، وخاصة عيد الفصح. على الرغم من أنه كان من المفترض أن يكون ذلك دائمًا نشاطًا جانبيًا، إلا أن هناك لافتة في النافذة قادتهم إلى أن يصبحوا أصحاب أعمال بدوام كامل في أحد أقدم متاجر الحلوى في الولاية بعد رؤية لافتة للبيع.
بإذن من باركسايد كاندي
"اتصل بي أخي، وكان متحمسًا للغاية، وشعر وكأنه مصير أنه كان يقود سيارته ورأى اللافتة. كنت مترددة بشأن ذلك، كنت أقوم بالتدريس وفي مدرسة الدراسات العليا. أخي هو رجل الأفكار أكثر، وأنا الرجل المالي، لذلك قمت ببعض الأبحاث حول هذا الموضوع، وتحدثت إلى اثنين من البنوك لمعرفة المزيد عن التمويل. قال بوفامونت: “لقد كنا محظوظين بالحصول على قرض SBA لتولي المهمة، وكان هذا هو الحال”.
جاء المتجر مزودًا بجميع الآلات الأصلية، وبعض الآثار من بداية متجر الحلوى في أوائل القرن العشرين. وشملت أجهزة طهي مفرغة الهواء للمصاصات، وآلة نشا وطنية تستخدم لصب الكريمات والكراميل والكمأة، وآلة إنروبر مقاس 18 بوصة تستخدم لتغليف حلوى الشوكولاتة وآلة إنروبر مقاس 60 بوصة لتبريد الشوكولاتة.
قال: "عندما تولينا المهمة، كان الأمر صعبًا للغاية لأنه كان علينا أن نتعلم كيفية تشغيل الآلات ولم تكن هناك أي وصفات متبقية حول كيفية صنع الحلوى بهذا المستوى من الحجم، لذلك كان الأمر يتطلب الكثير من التجربة والخطأ". بوفامونت.
ثبت أن تعلم فن الحلوى الإسفنجية هو الأصعب. الحلوى الإسفنجية هي منتج إقليمي محبوب من قبل مجتمع غرب نيويورك، مع نسيج فريد من نوعه على شكل قرص العسل تم إنشاؤه عن طريق إضافة صودا الخبز إلى مزيج السكر وشراب الذرة لتكوين قوام متجدد الهواء وشمبانيا.
العمل الشاق - والعديد من دفعات الحلوى غير المثالية - أتى بثماره للأخوة. المتجر مفتوح على مدار العام لتقديم الآيس كريم والحلوى، حيث تذهب غالبية مبيعاته إلى المغتربين في بوفالو في جميع أنحاء البلاد بالإضافة إلى توزيعها على متاجر الحلوى الأخرى، وخاصة المصاصات ذات الطراز القديم.
بإذن من باركسايد كاندي
إن حجم مصنع الحلوى مثير للإعجاب، حيث يضم مساحة إنتاج تبلغ 25000 قدم مربع، وستة أجهزة صهر الشوكولاتة بسعة 300 رطل، وآلة يمكنها لف 80 قطعة من الحلوى في الدقيقة. يقوم المصنع بإنتاج كل شيء بدءًا من الكمأة وحتى مجموعات الجوز، و24 نكهة مختلفة من المصاصات ذات الطراز القديم، وقطع الشوكولاتة المقولبة، وحتى حلوى المياه المالحة. تظل الحلوى الإسفنجية هي الأكثر مبيعًا، حيث تنتج 400 رطل منها يوميًا.
قال بافامونتي: "في غرب نيويورك، مثل بوفالو وروتشستر، يعتقد الناس أنها أعظم شيء، ولكن خارج المنطقة، يعتقد الناس أنها مجرد قطعة حلوى أخرى".
بإذن من باركسايد كاندي
تم إدراج Parkside Candy كمعلم تاريخي في ولاية نيويورك وعلى المستوى الوطني. أكمل الأخوان العديد من عمليات الترميم على مر السنين لإعادة المتجر إلى عظمته الأصلية، ولا تزال العديد من القطع الأصلية سليمة بما في ذلك تركيبات الإضاءة وعلب الحلوى ونافورة الصودا.
قال بافامونتي: "لقد كان ذلك تحديًا في الأصل، وما زال يمثل تحديًا، ولكن من الجميل أن نرى شيئًا قمت ببنائه يستمر في كونه عملية ناجحة".
تتوفر حلوى باركسايد في شمال بوفالو ويمكن للمستهلكين أيضًا شراء العناصر عبر الإنترنت للشحن، وخاصة هدايا عيد الأم وعيد الحب وعيد الميلاد وبالطبع عيد الفصح، أو الحصول على بعضها من متاجر البيع بالتجزئة في كينمور وأمهيرست وتشيكتواجا.
