على استعداد في حوالي نصف ساعة ، يوضح عشاء المعكرونة هذا الأسبوع كيف يمكن أن تصبح عدد قليل من المكونات الأساسية وجبة بنكهة معقدة. تتم موازنة فلفل الخردل الخضراء والملاحظات المريرة قليلاً مع الفاصوليا البيضاء الكريمية والمعكرونة الغنية بيض بابارديل ، ثم مملوءة بحرارةوالليمون. طهي الطابع النفوذ والحازم لخضار الخردل الخام. اختر أوراقًا خضراء زاهية ، واضحة ، وأوراق قوية ، وقم بإزالة أي سيقان سميكة صعبة - لن تصبح طرية بما يكفي لتناول الطعام دون طهي مطول. تأكد من حفظ بعض ماء طبخ المعكرونة لإنشاء صلصة مخملية تسممها بمجرد أن تنطلق من الحرارة لتغطيتها بشكل جيد.
ما هي الخردل الخضراء؟
الخردل الخضراء عبارة عن خضار مورقًا لارتياحًا متعددة الاستخدامات ويمكن طهيه بعدة طرق ، من مقلي إلى مطهي. هم الفلفل مثل الخردل نفسه - وهو مصنوع من بذور نفس النبات. الأوراق طرية - ومع ذلك ، يمكن أن تكون السيقان سميكة ومتينة وتحتاج إلى وقت طهي أطول من الأوراق. لذلك في بعض الحالات ، مثل المقلي السريع ، سيكون من الأفضل طهي الخضر بدون سيقانهم. ستطبخ أي أطباق مطهوّة أو مطهية لفترة طويلة بما يكفي لتوضيح السيقان.
خضار الخردل الخام حازم بشكل خاص ، مع ملاحظات مريرة ، لاذع ، وفلفل. الطهي يزعج الشدة. لذلك سيساعد أي شيء من التقلب وما وراءه على استعادة لكمة الخضر الخام.
ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ
تجنب الإفراط في صقل مياه الطهي المعكرونة. استخدم حوالي ثلاثة ملاعق كبيرة من ملح الكوشر لكل أربع كوارت من الماء. يمكنك ضبط التوابل عند الانتهاء من الطبق ، ولكن إذا انتهى ماء الطهي ، فإن الصلصة التي تبنيها في المقلاة ستصبح مالحة للغاية.
الاقتراح اقتراح
قم بإقران هذا الاحترار ، والخطابي الطازج الرئيسي مع أبيض كامل الجسم ، مثل Latta Wines Lawrence Vineyard Roussanne.
