دجاج مشوي مع صلصة الباربكيو بالعسل والخردل

يمنح طلاء الخردل بالعسل الدجاج المشوي للشيف جون كورينس طبقة حلوة منعشة.

تم التحديث في 8 يناير 2025

صورة:

الطعام والنبيذ / تصوير بري جولدمان / تصميم الطعام بواسطة لورين ماكنيلي / تصميم الدعامة بواسطة ألكساندريا جول

حول عشاء الدجاج طوال الأسبوع إلى شيء مميز عن طريق تتبيل قطع الدجاج بالعظم مع صلصة الصويا ودبس السكر وخردل ديجون، ثم دهنها بصلصة الخردل الحلوة والمنعشة أثناء شوائها أو شوائها.

الأسئلة المتداولة

  • يمكنك شواء دجاجة كاملة، أو إذا كنت تريد طهيها في وقت أقل، قم بتقطيعها إلى قطع. سيتم طهيها بسرعة وبشكل متساوٍ عند تقطيعها إلى أربع قطع: قطعتين من الساق/الفخذ، وقطعتين من الصدر والجناح.

  • يعد الأمر سهلاً مثل ضبط رفوف الفرن بحيث تكون أسفل الشواية بثلاث إلى خمس بوصات، ووضع الطعام في صينية الشواية (أو في مقلاة آمنة للشواية)، ووضعه تحت الشواية. راقب الطعام أثناء شويه لمنعه من الاحتراق أو التفحم أكثر من اللازم.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

لا تتردد في البدء بهذه الوصفة في الصباح؛ يمكنك نقع الدجاج لمدة تصل إلى 12 ساعة قبل طهيه.

تقدم للأمام

اتركي صلصة الشواء بالخردل الحلو تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبيها في وعاء زجاجي واتركيها في الثلاجة لحين الاستخدام. تصنع الوصفة حوالي كوبين ويمكن تبريد الصلصة لمدة تصل إلى شهر واحد.

وضع الطبخ(حافظ على الشاشة مستيقظة)

مكونات

دجاج مشوي

  • 3/4 كوب دبس السكر غير الكبريتي

  • 1/2 كوبعذراء اضافيةزيت الزيتون

  • 1/2 كوب ميناء روبي

  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

  • 2 ملاعق كبيرة أنا الصفصاف

  • 2 ملاعق كبيرةطازجةفلفل مطحون

  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

  • 1 القفلوط الكراث الأندلسيمفروم

  • ثلاثة4-جنيه الدجاج، تتم إزالة العمود الفقري وتقطيع الدجاج إلى أرباع

صلصة الباربيكيو بالخردل الحلو

  • 2 أكواب الخردل الأصفر

  • 3/4 كوب سكر بني فاتح

  • 1/4 كوبقويالقهوة المخمرة

  • 2 ملاعق كبيرة عسل

  • 1 ملعقة كبيرةغير الكبريتدبس السكر

  • 1 ملعقة كبيرة دخان سائل(خياري)

  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير

  • 2 ملاعق صغيرة صلصة تاباسكو

الاتجاهات

  1. نقع الدجاج

    في وعاء كبير، اخلطي دبس السكر وزيت الزيتون والميناء والخردل وصلصة الصويا والفلفل وصلصة رسيستيرشاير والكراث. أضيفي أرباع الدجاج وقلبيها حتى تغطى. دعها تقف في درجة حرارة الغرفة، وتقلب من حين لآخر، لمدة 30 دقيقة، أو تبرد طوال الليل.

  2. تحضير صلصة الباربيكيو بالخردل الحلو

    في هذه الأثناء، في قدر متوسطة الحجم، تُجمع جميع المكونات وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. يقلب جيدا ويرفع عن النار.

  3. طهي الدجاج

    قم بإشعال الشواية أو تسخين الشواية باستخدام رف في منتصف الفرن (حوالي 12 بوصة من الحرارة). أخرجي الدجاج من التتبيلة ورتبي القطع على صينية خبز كبيرة ذات حواف. انقل كوبًا واحدًا من صلصة الشواء بالخردل الحلو إلى وعاء التقديم. دهن أرباع الدجاج بنصف كوب من صلصة الباربيكيو بالخردل الحلو. يُشوى الدجاج على نار متوسطة الحرارة أو على نار متوسطة الحرارة، ويُقلب كثيرًا ويُدهن بالنصف كوب المتبقي من صلصة الخردل الحلو حتى ينضج تمامًا ويُمزج جيدًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل جانب. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

ظهر لأول مرة: يوليو 1999