16 شيئًا أشتريه فقط في متجر البقالة الآسيوي المحلي الخاص بي

إن الدوار الذي أشعر به في مواجهة 20 نوعًا من معجون الفلفل الحار الكوري ، أو جدار من المعكرونة الفيتنامية المجففة الشفافة في عروض وأشكال متفاوتة ، أو أباريق الخل الفلبيني تشير إلى أفضل طريقة ممكنة - على غرار شعوري عند السفر في بلد أجنبي.

أرز

أنا أطبخ كثيرافي المنزل ، يبدو الأمر سخيفًا - ناهيك عن باهظ الثمن - لشرائه من جنيه إلى جنيهات في وقت واحد. أتطلع إلى الأمن الذي يأتي من رفع أروز 15 رطل من كوكوهوالأرز فوق كتفي ويجعله تمطر فيدلو من فئة الطعام خمسة جالونأنا استخدم لتخزين الأرز في المنزل. (ولا ، أنا لست مسبقًا ، أنا فقط أحب الأرز!)

بالإضافة إلى بيع الأرز بكميات كبيرة ، تقدم Hometown اختيارًا لا يهزم ، والذي يتضمن الأرز الأبيض القصيرة للحبوب وأرز الحبوب الطويل (مثل الياسمين والبسمتي) ، بالإضافة إلى الأرز البني والأحمر والأسود والحلو واللزخ ، من الولايات المتحدة ومن جميع أنحاء العالم.

معجون ميسو

حوض كبير منفي الثلاجة ، كل أنواع اللذيذ في انتظار حدوثها. يضيف ملعقة الجاذبية اللذيذة إلى الضمادات والصلصات. يخلق ماء مالح للأسماك واللحوم والدواجن. ويعمق الحساء - وبالطبع ، تحتاج إلى صنع حساء ميسو. لا أريد مطلقًا أن أتحرك مع ميسو الخاص بي ، لذلك أشتريه بكميات أكبر وبسعر أقل لكل رطل في متجر البقالة الآسيوي ، والذي يحمل أنماطًا بيضاء وأحمر وأواز.

مستخلص يوزو

لقد تعثرت عبر هذه الأحجار الكريمة عند البحث عن صلصة بونزو قبل عدة سنوات ، وقد تم ربطها منذ ذلك الحين. هذامستخلص يوزومن Shirakiku (شركة يابانية تبيع الصلصات والتوابل المختلفة) تحتوي على عنصر واحد فقط: عصير يوزو.هو نوع من الحمضيات مع نكهة Zippy التي تهبط في مكان ما بين البرتقال الماندرين وليمون ماير ، وله رائحة زهرية حلوة. من الصعب الحصول على الفاكهة الطازجة ، لكن هذا المنتج المعبأ في زجاجات يلتقط جوهره جيدًا. أحب استخدامه بدلاً من عصير الليمون في جميع أنواع الوصفات. إنه لأمر رائع بشكل خاص في الكوكتيلات.

رامين الفوري

أحب أن يكون لديّ حزم رامين حول لحظات عندما لا يكون هناك وقت للطهي. بينمامن السهل العثور على محلات البقالة Big Brand ، وغالبًا ما تحمل محلات السوبر ماركت الآسيوية العلامات التجارية والنكهات التي لن تجدها في مكان آخر ، مما يجعل من الممكن تجربة أنماط ونكهات مختلفة. في زيارة مؤخراً إلى الألغام ، قمت بتسجيل ماركات رامين الفورية من تايلاند والفلبين وتايوان وفيتنام وماليزيا وإندونيسيا واليابان وكوريا ، بالنكهات التي تتراوح من تلك المألوفة إلى الجدد إلى تلك التي أنا متحمس لتجربتها ، مثل التاماريند.

حليب جوز الهند

معظم محلات البقالة تحمل حليب جوز الهند المعلب ، ولكن للحصول على أفضل الصفقات ومجموعة واسعة من العلامات التجارية ، أشتريفي متجر البقالة الآسيوي ، الذي يحمل علامات تجارية تايلاندية عالية الجودة مثل Aroy-D و Mae Ploy ، من بين أمور أخرى. إنه المتجر الوحيد الذي رأيت فيه علب 98 أونصة من حليب جوز الهند للبيع-بسعر معقول جدًا يبلغ 16 سنتًا للأوقية.

كتل الكاري اليابانية

نعم ، لقد صنعت(وهو جميل!) ، لكن لا يمكنني التغلب على سهولة ولذيذ كتل الكاري التي شراؤها المتجر. لاستخدامها ، يمكنك أن تضغط على اللحم والخضار في الماء حتى تتناسب مع طرية ، ثم تضيف كتل Roux المتبل ، التي تذوب في السائل وتنتج عشاءًا كاريًا فخمًا وسميكًا ومتساويًا جيدًا. Vermont Curry هو المفضل لدي ، لكن Golden Curry هو الثاني القريب. بعد سنوات من الجناح ، اتبعت مؤخرًا الوصفة كما هو مكتوب على صندوق الكاري ، وفوجئت بسرور لاكتشاف أنها رائعة.

أوراق ورق الأرز الفيتنامية ومعكرونة الأرز

لا تتطلب واحدة من وجبات الطقس الحار المفضلة لدي أي طهي:. والمكونان الرئيسيان لجعلهما-أوراق ورق الأرز الفيتنامية وشعيرية الأرز الفيتنامية (Maifun)-يجلس جنبًا إلى جنب على رف في مسقط رأسه. الأوراق قاسية ، رقيقة جدا ، شفافة ، وحجم لوحة العشاء. غمرهم لفترة وجيزة في الماء الدافئ يخففهم في أغلفة ممتدة ، مرنة للخس ، والأعشاب ، والبروتينات ، ومعكرونة الأرز. كما أن "نودلز الأرز" "يطبخ" على الفور تقريبًا ، مما يتطلب نقعًا قصيرًا في الماء - فهي مثالية لأيام الصيف عندما لا أرغب في تشغيل الموقد.

صلصة المحار

هذه الأشياء هي الذهب السائل. في الواقع ، إنه محار سائل - مصنوع من مرق المحار الذي يتم طهيه حتى عصائر المحار بالكراميل ، مما ينتج عنه شراب سميك. لقد تمكنت فقط من العثور على مفضلتي ، وهي صلصة أويستر ميجاكيف المميزة التايلاندية (هناك ، إذا سألتني) في متاجر البقالة الآسيوية.

أنا صلصة

أذهب من خلال صلصة الصويا بسرعة. ابنتي الكبرى تحب رطبها على البيض المقلي ، وهو مكون رئيسي في المفضل لدي. في أشهر الطقس البارد ، أذهب عبر صلصة الصويا على نحو سريع: إنها واحدة من المكونات الرئيسية في أحد المفضلة، Nikujaga ، الحساء البسيط من اللحم البقري والبطاطا في مرق بنكهة صلصة الصويا والسكر البني والزنجبيل الطازج. لا تقطعها الزجاجات الصغيرة في معظم متاجر البقالة بالنسبة لي ، لذلك أتأكد من التقاط زجاجة بحجم صلصة الصويا التي تخمر تقليديًا عندما أكون منخفضة.

الوجبات الخفيفة

أنا شرير بالنسبة لـ Senbei ، مفرقعات الأرز اليابانية ، وتأكد من الاستيلاء على نوعين من الأنواع المفضلة لدي. في الجزء العلوي من قائمتي ، توجد Nori Maki Arare ، مفرقعات الأرز المقرمشة حول حجم وشكل إصبعي الخنصر في صلصة الصويا وملفوفًا في نوري متمرس. أشتري دائمًا بضع أكياس من Kaki No Tane (المعروف أيضًا باسم Kaki-Pi) ، ومفرقعات الأرز على شكل هلال تهدف إلى تشبه بذور prosimmon ('kaki' اليابانية لبرسيمون) محنك صلصة الصويا والفلفل الحار. أنا أيضًا أحب رقائق الروبيان Calbee ، وإذا اكتشفت أي رقائق بطاطس دولية من الصين أو تايوان ، فأنا ألتقطها أيضًا.

قرون التمر الهندي

لديّ طفلان في المنزل ، الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 14 عامًا ، وأحد الأشياء المفضلة لديهم من السوبر ماركت الآسيوي حلو. أشتري قرون التمر الهندي الناضجة ، والتي تباعها الصندوق. الأطفال ببساطة يكسرون القذائف مفتوحة (يقشرون بسهولة شديدة) ويأكلون اللب الحلو مباشرة منه. إنه ذو طعم حلو ، وذوق الفواكه ، على غرار جلد الفاكهة ، ويجعل وجبة خفيفة ومغذية وسهلة بعد المدرسة.

الأعشاب

لا شيء يجعلني أكثر إزعاجًا من تلك الحزم البلاستيكية الصغيرة التي تبلغ مساحتها 75 أوقية من الأعشاب الطازجة في متجر البقالة-تكلفة مجرد smidge من الأعشاب سخيفة ، والتعبئة المفرطة تشعر بالضيق. لتجنب الانتقال الكامل في Publix ، أنقذ Herb Shopping for Hometown ، حيث يتضمن مجموعة الأعشاب الطازجة على مدار السنة كل ما قد تجده في متجر بقالة كبير للعلامة التجارية ، بالإضافة إلى خيارات أكثر صعوبة مثل Trarragon و Thai Brasil و Shiso و Curry Leaf و Lime Leaf و Rau Ram. يتم بيع جميعها في حزم سخية وعلى نقطة سعر يمكن الوصول إليها. من الواضح أن هذه الأعشاب تهدف إلى الطهاة الذين يخططون لاستخدام الكثير منهم.

الفطر

قامت متاجر البقالة Big Brand ، في معظمها ، بتوسيع عروض الفطر الخاصة بها إلى ما وراء الفطر الأبيض في كل مكان. ولكن للحصول على أفضل مجموعة من الفطر الطازج والمجفف ، لا يمكن التغلب على متجر البقالة الآسيوي. عروض الألغام، Oyster (و King Oyster) ، Enoki ، Straw ، Maitake ، Shimeji ، Button ، and Straw Sshrooms.

هناك عالم إضافي كامل من الفطريات في قسم الخضروات المجففة ، حيث أتوجه إلى حقيبة بحجم وسادة من فطر شيتاكي المجفف الذي يمكنني استخدامه في كل شيء منلل، أو لمادة فطر الأذن الخشبية المجففة ، مكون كلاسيكي في. في زيارتي الأخيرة ، لاحظت أن قسم الفطر المجفف يشمل أيضًا مواليل المجففة ، شانتيليس ، كورديسيبلس ، Nameko ، Sparassis ، وفطر القش ، لكنني لا أعرف كيفية الطهي مع هؤلاء - حتى الآن.

دايكون

هذه الفجل المعتدل النكهة لذيذة في حساء ميسو ، كما أنها رائعة في عدد من السلطات والمخللات السريعة. لم أراهم بعد في Publix المحلي الخاص بي ، لكن مسقط رأسها تقوم بتخزين عينات ضخمة (قدم أو أكثر في الطول) مقابل حوالي دولار لكل رطل.

التوفو

مع تزايد تكلفة البيض ، كنت أطبخ أكثرلتناول الإفطار. في حين أن معظم متاجر البقالة الكبيرة تحمل التوفو في هذه الأيام ، إلا أنها لا تخزن دائمًا الطيف الكامل من الحشر والنعومة والثبات والموافقةمن المحتمل أن تقدم محلات البقالة في شرق آسيا. تدعو الذراعين والضربات إلى التوفو الثابت ، والتي يمكن أن تصل إلى طريقة الطهي عالية الحرارة ، لكنني أستمتع أيضًا بتخزين التوفو في الطرف الآخر من الطيف النصفي-التوفو الحريري ، الذي يحتوي على ملمس يشبه الحلوى ، من أجل حساء ميسو أو لتناول Hiyayako على طراز Hiyayako ،.

الزلابية المجمدة

الزلابية الروبيان ، الزلابية لحم الخنزير ، الزلابية الدجاج ، الزلابية الخضار - أنا أحبهم جميعًا ، لكن نادراً ما يكون لدي وقت للإنقاذ. عندما أكون في Hometown ، أتأكد دائمًا من التقاط كيس من الزلابية المجمدة لاستخدام.