هل سبق لك أن أكلت قطعة من الزبدة؟ ليس في قشرة فطيرة أو مدهونة على الخبز المحمص - أنا أتحدث عن قضم قطعة عادية من الزبدة. أو ربما قمت بتحمير الزبدة، وقمت بتجميدها في "المصاصات"، واستمتعت بها كعلاج؟
من المحتمل أن يصدم أي من هذين الخيارين معظم الناس أو يبدو وكأنه شيء قد تفعله أثناء الجرأة، ولكنهما غالبًا ما يكونان مساويين للدورة التدريبية لأولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي آكلة اللحوم وجمهورهم عبر الإنترنت.
فكرة النظام الغذائي القائم على الحيوان موجودة منذ قرون. كتاب المؤلف الألماني برنارد مونكريف عام 1856فلسفة المعدة. أو أن النظام الغذائي الحيواني حصريًا هو الأكثر فائدة وملاءمة للإنسانيوضح حجة لماذا يمكن للرجال ويجب عليهم تناول نظام غذائي حيواني فقط. طوال القرن التاسع عشر، دعا جيمس سالزبوري، الطبيب ومبتكر شريحة لحم سالزبوري، إلى اتباع نظام غذائي غني بلحوم البقر مع كميات منخفضة من الفواكه والخضروات والكربوهيدرات. في عام 1979 طبيب اسكتلنديجون رولوبدأ بوصف نظام غذائي يتكون من اللحوم والدهون فقط لمرضى السكري، وهي ممارسة أصبحت شائعة لدى الأطباء الآخرين حتى اكتشاف الأنسولين.
لكن مصطلح "النظام الغذائي آكلة اللحوم" لم ينتشر إلا في السنوات القليلة الماضية، وقد خلقت قدرة وسائل التواصل الاجتماعي على تنمية ثقافات فرعية المساحة المثالية لمجتمعات آكلة اللحوم للتشكل والنمو. ببساطة: لم يكن هناك وقت أفضل من أي وقت مضى لتكون منشئ محتوى النظام الغذائي آكلة اللحوم. على الرغم من أن أصحاب النفوذ في مجال أكل اللحوم يمكنهم الآن الاستفادة من Instagram وTikTok للوصول إلى أفراد آخرين ذوي تفكير مماثل ومهتمين بتناول المنتجات الحيوانية حصريًا، إلا أن جزءًا من نجاحهم يرجع إلى الجدل الذي يثيره هذا النوع من المحتوى. من المؤكد أن قيام شخص ما بقضم قطعة من الزبدة سوف يوقفك في مساراتك - وسوف يلفت انتباهك بطريقة جيدة أو ربما يدفعك إلى ترك تعليق مثير للاشمئزاز. وفي كلتا الحالتين، فهو يولد المشاركة، وهو وقود النجاح الخوارزمي.
بالنسبة لشخص مثلي، يقدر بشدة تناول الكربوهيدرات والخضروات طوال اليوم، قد يبدو من السهل استبعاد مجتمع النظام الغذائي آكلة اللحوم. لكن هذا لا ينفي حقيقة أنها أصبحت مرئية على نحو متزايد ومن المرجح أن تكون مهيأة لمزيد من النجاح مع الجهود المبذولة "لجعل أمريكا صحية مرة أخرى" تعمل على تضخيم الاعتقاد في المزاعم الصحية المشكوك فيها علميا. (جو روغان، مضيف أحد أكثر ملفات البودكاست استماعًا في العالم مع 18.9 مليون مشترك على YouTube ويحتل حاليًا المركز الأول في قائمة Spotify لأكثر ملفات البودكاست شعبية في الولايات المتحدة،خبراء آكلة اللحوم المميزةفي عرضه ونظرًا للنظام الغذائي جربه.) .
كما هو الحال مع الأجزاء الأخرى المتنازع عليها بشدة في عالم الغذاء – مثل- هناك مجموعة متنوعة من الآراء حول ما إذا كان النظام الغذائي آكلة اللحوم مفيدًا أم سيئًا بالنسبة لك. قد يدعي عشاق النظام الغذائي آكلة اللحوم أنه يمكن أن يعالج الاختلالات الهرمونية أو مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة، في حين أنالحكمة الطبية التقليديةيعارض بشكل مباشر هذه المفاهيم، مشيرًا إلى أن استهلاك الكثير من اللحوم الحمراء يمكن أن يعرضك لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان. سواء كان النظام الغذائي آكلة اللحوم ضارًا أم لا، فإنه يشهد حضورًا متزايدًا عبر الإنترنت، وتجاهل أجزاء من المشهد الغذائي لا يعني أنها غير موجودة.
للبدء، من المهم ملاحظة أن النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم لا يبدو متطابقًا للجميع. أحد أكثر عمليات الترحيل السري تطرفًا هو النظام الغذائي للأسد، والذي ينص على أنه لا يمكنك تناول سوى اللحوم المجترة والملح والماء. (تنحدر اللحوم المجترة من الحيوانات ذات الجهاز الهضمي المجتر، بما في ذلك الأبقار والأغنام والماعز والبيسون والغزلان). هذه الدرجة من التقييد أقل شيوعًا من الأشكال الأخرى من الأنظمة الغذائية القائمة على الحيوانات، ولكنها لها وجود رقمي خاص بها. المؤثرميخائيلا فولر، ابنة المؤلف اليميني وعالم النفس جوردان بيترسون، قامت ببناء عدد كبير من المتابعين لترويجها للنظام الغذائي للأسد.
العديد من الاختلافات الأخرى في النظام الغذائي آكلة اللحوم أكثر سخاءً، مما يسمح باستهلاك أي منتجات مشتقة من الحيوانات - ولهذا السبب تشير الحيوانات آكلة اللحوم غالبًا إلى نظامها الغذائي على أنه "يعتمد على الحيوان". يمكن أن يشمل ذلك كل أو مجموعة مختارة من لحم الخنزير والدواجن والأسماك والمحار والبيض ومنتجات الألبان. (تعرض عدد لا بأس به من منشئي المحتوى آكلة اللحوم لانتقادات شديدة بسبب الترويج لفوائد(، وهو ما يشير إليه خبراء سلامة الأغذية مرارًا وتكرارًا أنه أكثر من مجرد حليب مبستر من المحتمل أن يحمل مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء.) قد تختلف الاختيارات الدقيقة الأخرى، مثل ما إذا كان يمكن استخدام التوابل لتذوق اللحوم أم لا، اعتمادًا على من يمارس هذه الطريقة في تناول الطعام.
إن الرحلة التي يقوم بها كل منشئ محتوى للوصول إلى النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم هي رحلة شخصية بالمثل، ولكن هناك تجارب مشتركة بين الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات. بيلا، المعروفة باسم@steakandbuttergalعبر الإنترنت (المقبض الذي يشير بدقة إلى اثنين من العناصر الغذائية الأساسية الخاصة بها)، تحولت إلى النظام الغذائي آكلة اللحوم بعد أن أصبحت نباتية لمدة ست سنوات على أمل شفاء المشكلات المتعلقة بصحتها الهرمونية وبشرتها. "لقد بدأت اتباع نظام غذائي آكلة اللحوم لأنني كنت سئمت وتعبت من الشعور بالمرض والتعب. تقول بيلا لـ Food & Wine: "لقد كان لدي الكثير لأشفيه حقًا". "لقد فقدت دورتي الشهرية.. لذلك كنت أبحث عن إجابات حول ما يجب فعله لإعادة الدورة الشهرية وأيضًا لشفاء بشرتي. في ذلك الوقت كنت أعاني من حب الشباب الكيسي، وكنت أعاني من الصدفية والأكزيما.
عند بدء اتباع نظام غذائي خاص بآكلات اللحوم لأول مرة، ركزت بيلا على اتباع نهج عالي الدهون ومنخفض التنوع في تناول الطعام، موضحة أنه "في البداية كنت أقول إنني كنت أتناول أكبر كمية من الدهون". لذلك كنت أتناول قطعة كاملة من الزبدة يوميًا لأنني كنت أعاني من نقص الدهون. ولكن الآن، بعد مرور ست سنوات، توسعت لتشمل مجموعة واسعة من المكونات مثل الجبن والكفير والدجاج والمأكولات البحرية ولحم الخنزير والبيض.
إذا رأيت أحد منشئي محتوى النظام الغذائي الخاص باللحوم، فهناك احتمالات كبيرة بأن رحلتهم قد بدأت - أو في مرحلة ما تم توجيهها بها -.النظام الغذائي آكلة اللحومبقلم الدكتور شون بيكر. بدءًا من كيفية بدء نظام غذائي للحيوانات آكلة اللحوم ووصولاً إلى درجات حرارة الطهي المثالية للحوم المختلفة، يعد الكتاب المكون من 224 صفحة بمثابة دليل لكل جانب من جوانب كونك آكلًا للحوم. بيكر (@shawnbaker1967) ، الذي غالبًا ما يُنسب إليه الفضل باعتباره مؤسس حركة آكلة اللحوم الحديثة، يظهر بانتظام كمتحدث باسم المجتمع، وكان بيكر هو الذي ظهر في البودكاست الخاص بجو روغان لشرح خصوصيات وعموميات النظام الغذائي.
مثل روغان، كثيرًا ما تختلط شعبية بيكر بالجدل، إذ تم إلغاء رخصته الطبية في عام 2017، قبل أن يتم عزله.أعيدفي عام 2019، على الرغم من أنه لم يعد إلى ممارسة عمله كجراح عظام - ومن المدهش أن نسمع طبيبًا يوصي بطريقة لتناول الطعام تتعارض مع ما نعرفه عن النظام الغذائي الصحي. يعتقد بيكر أن النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم مفيد بشكل خاص في علاج الأمراض المزمنة ومشاكل الأمعاء، قائلاً لـ Food & Wine "لقد بدأت الحديث عن هذا لأنني رأيت الكثير من الناس يشفون بالفعل أمراضًا مختلفة، أي شيء بدءًا من مرض كرون أو الصدفية إلى الاكتئاب إلى مرض السكري وما إلى ذلك وما إلى ذلك.
يركز بيكر الآن فقط على النظام الغذائي آكلة اللحوم، وتتمحور حياته حول مساعدة الآخرين على اكتشاف فوائده. وفي هذا الشهر فقط، أعلن عن مقطع فيديوشراكةمع بيلا، والتي سيستخدمها الاثنان لتعليم الحيوانات آكلة اللحوم الجديدة كل شيء عن الاعتماد على الحيوانات. عند التحدث معه، من الواضح أنه مستعد بمعلومات وافرة لإقناع المتشككين بأن النظام الغذائي لآكلات اللحوم مفيد، وليس ضارًا - فهو يستشهد بقصص شخصية لأفراد تم شفاءهم من خلال النظام الغذائي لآكلات اللحوم وسلسلة من المصطلحات الطبية والبيولوجية تتراوح من الزغيبات الهضمية لإنتاج الكرياتين، وكلها أمور يصعب الاختلاف معها عندما تجري مقابلة معه في الوقت الحالي.
بعض هذه الادعاءات أكثر إثارة للتساؤل - كما هو الحال عندما قال بيكر إن الأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي آكلة اللحوم لا يصابون بالاسقربوط، وهو نقص فيتامين سي الشائع تاريخياً بين البحارة الذين لم يتمكنوا من الحصول على الفواكه والخضروات. لكن معتقدات أخرى أكثر قبولا، مثل تأكيده على النظام الغذائي آكلة اللحوم باعتباره مجرد أداة أخرى في ترسانة العلاجات التي يمكن الاستفادة منها لمكافحة الأمراض المزمنة. ويشير إلى أن بعض الحيوانات آكلة اللحوم قد "تعتقد أن الخضروات تحاول قتلك وكل هذه الأشياء. وأعتقد أن هذا قليل من الهراء. أعتقد أن هذا مجرد أداة علاجية قوية للغاية.
استهلاك محتوى آكلة اللحوم يمكن أن يكون منحدرًا زلقًا. بالنسبة لشخص عادي مثلي، وليس على دراية بالطب، قد يكون من الصعب تحليل التأكيدات اللفظية بأن النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم مدعوم بأدلة علمية. ومع ذلك، فإن الغالبية العظمى من الأطباء يقولون باستمرار أن مثل هذا النظام الغذائي الضيق يحمل مخاطر صحية.بيني كريس إيثرتون، دكتوراه، اختصاصي تغذية مسجل، عضو المجلس الاستشاري العلمي في هيومان، وأستاذ فخري في قسم علوم التغذية في جامعة ولاية بنسلفانيا، يقول الغذاء والنبيذ أن "التنوع الغذائي، وخاصة إدراج الأطعمة النباتية، يلعب دورا حاسما في المساعدة على تعزيز ميكروبيوم الأمعاء الصحي وتقليل أعراض القولون العصبي بشكل رئيسي من خلال توفير العناصر الغذائية الأساسية لصحة الأمعاء.
يذكر كريس إيثرتون أيضًا التأثيرات المحتملة على القلب والأوعية الدموية لنظام غذائي آكل اللحوم، والتي تعد من بين أكبر المخاوف. "على الرغم من عدم وجود أبحاث حول الآثار الصحية للنظام الغذائي آكلة اللحوم، فإننا نعلم أن النظام الغذائي الذي يشمل فقط المنتجات الحيوانية (أساسا اللحوم والبيض ومنتجات الألبان منخفضة الكربوهيدرات مثل الزبدة والأجبان الصلبة) ويستبعد جميع الأطعمة الأخرى، على سبيل المثال، الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب والمكسرات والبذور لها آثار ضارة على صحة القلب والأوعية الدموية. والجدير بالذكر أنه يزيد بشكل ملحوظ من نسبة الكوليسترول الضار LDL، وهو الكوليسترول السيئ للغاية الذي يعد عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تشي صنردد البروفيسور المشارك في أقسام التغذية وعلم الأوبئة في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد تي إتش تشان، هذا القلق، قائلاً إن "تناول نظام غذائي كثيف اللحوم قد يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بأمراض مزمنة متعددة، مثل مرض السكري من النوع الثاني". وأمراض القلب، وسرطان القولون والمستقيم، على سبيل المثال لا الحصر. أسباب هذه الروابط ليست واضحة تماما، ولكن تناول الدهون الحيوانية الزائدة، وتناول حديد الهيم، وتأثيرات البروتينات الحيوانية على زيادة الأنسولين قد تلعب دورا.
ومع ذلك، ذكر كل من كريس إيثيرون وصن أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول تأثيرات النظام الغذائي القائم على الحيوانات. باختصار، هناك المزيد الذي يمكننا تعلمه عن النظام الغذائي للحيوانات آكلة اللحوم. في غضون ذلك، يمكننا أن نطمئن إلى أنه، كما هو الحال مع كل شيء آخر، فهو ليس علاجًا سحريًا ويجب على أي شخص يمارسه استشارة الطبيب للتأكد من أنه يلبي احتياجاته الغذائية ولا يعرض صحته للخطر.
ما هو واضح بشأن النظام الغذائي لآكلات اللحوم هو أنه - سواء أعجبك ذلك أم لا - فإنه يجد دعمًا متزايدًا ومجتمعًا من خلال المنصات الرقمية. لدى Bella 408000 متابع على Instagram، ولدى Baker 592000 متابع، ناهيك عن العشرات من منشئي المحتوى الآخرين الذين يتعاونون معهم. إن عامل الصدمة المتمثل في رؤية شخص ما يأكل قطعة من الزبدة وشريحتي لحم في حصة واحدة هو عامل جذب بصري قوي لا يمكن إنكاره، ومن المرجح أن يجذب المزيد من الأشخاص على وسائل التواصل الاجتماعي.
