لحم الخنزير الأزيز)

لا يوجد صوت أفضل في غرفة الطعام في Boonie في شيكاغو من شيف جو فونتيليرا السيسيج المتجه إلى طاولتك. أجزاء هش وتفتح من لذيذةالغناء بينما العطرية العطرية مثل الثوم ، طازجة، والفلفل الحار يتجول في الهواء ، مما يفسد الحنك لما سيأتي.

Sisig ، التي تترجم إلى "Make Make" ، هو طبق اللحوم الذي قيل إنه نشأ في بامبانجا ، عاصمة الطهي في الفلبين. SISIG عبارة عن مجموعة من النكهات اللذيذة والحلوة واللاحقة ، بالإضافة إلى لمسة من الحرارة. تضمنت الأجزاء المقرمشة من بطن لحم الخنزير أمامي وثراء اللحوم ، في حين أن البصل المحمر والثوم والزنجبيل يضيف حلاوة. تضيء الملاحظات المحفقة والحمضيات من عصير الليمون أو كالامانسي النكهات الأكثر ثراءً للطبق.

يعترف Fontelera بأنه لم يحاول Sisig حتى كان بالغًا. يقول: "نشأت كفلبيني في شيكاغو ، كان لدي تعرض وفهم محدود للغاية لماهية الطعام الفلبيني". "اعتقدت أن لدي فهم قوي للمطبخ فقط بحكم كونه فلبيني. أشعلت Sisig فضولًا لي لمعرفة المزيد عن المطبخ ، وآمل أن يلهم هذا الطبق الآخرين للحفر في الأطعمة الفلبينية. "

ما هو sisig؟

هو طبق من بامبانجا في الفلبين الذي بدأ كطبق نباتي ، مصنوع في الأصل من زهرة الموز المتمرس ، ثم تم تغييره من قبل السكان المحليين بالقرب من قاعدة كلارك الجوية للقوات الجوية لتحولها إلى طبق من كل هذا الاستفادة من قطع مختلفة من لحم الخنزير ، بما في ذلك بطن لحم الخنزير والخارج مثل الخدين والأخانات والآذان. ينضج اللحم في الماء ، ومفرومًا إلى قطع صغيرة ، ومتمرس مع العطريات مثل الفلفل الحار والكاليامانسي ، وهي فاكهة من الحمضيات المحلي للفلبين. عند الانتهاء من الحرارة العالية على صينية من الحديد المصبوب ، فإن القطع الصغيرة من لحم الخنزير هش ، تقفل في نكهتها اللذيذة. لتكييف هذه الوصفة للطهي المنزلي ، لا يدعو هذا الإصدار إلى قطع لحم الخنزير. بدلا من ذلك ، فإنه يجعل لحم الخنزير بطن النجم.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

يمكنك العثور على مكونات مثل Banana Ketchup و Maggi Searing وخل قصب السكر المخمر (Datu Puti) في معظم متاجر البقالة الآسيوية أو عبر الإنترنت. يحصل الطبق على الملاحظة الحامضة المميزة من Calamansi ، أو "الجير الفلبيني" ، لكن الليمون العادي سيضيف أيضًا Tang اللازمة.

الاقتراح اقتراح

لاعبة ناعمة ، من الحمضيات ، مثل Brooklyn Brewery Broklyn Lager ، تتزوج جيدًا مع هذا الطبق الفلبيني العطري.

المضي قدمًا

يمكنك إعداد وتخزين عدة مكونات من هذا الطبق مقدمًا. يمكن تقطيع جميع الخضروات وتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة حتى يوم واحد مقدمًا. يجب تخزين لحم Sisig المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق دون أي خضروات مضافة أو ماجي أو عصير الليمون أو الكبد ، ويمكن أن تستمر لمدة ثلاثة أيام. إذا كنت قد قمت بالفعل بخلط لحم Sisig مع المكونات الأخرى ، فيمكن إبقائه مغطى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يوم واحد. اجعل المايونيز SISIG ما يصل إلى يوم واحد.