مرق تركيا فائق المذاق

هو عنصر توحيد علىطاولة. إنها مثالية لرشها على اللحم الأبيض العصير واللحوم الداكنة الغنية على حد سواء، وتضفي نكهة لذيذة عند تجميعها فوق كومة من البطاطس المهروسة، وتدعوك إلى غمس لفة الخميرة الطرية فيها. تستخدم آن تايلور بيتمان تقنيتين ذكيتين لإنتاج مرق ناعم ولذيذ بشكل جميل: أولاً، تقوم بخلط صلصة المحار مع أومامي في مرقات الديك الرومي لتعزيز الطعم وإدخال تعقيد مالح وحلو. كما أنها تعتمد على بوري مانييه لتكثيف وإثراء صلصة المقلاة.

يشبه Beurre manié الرو، وهو طريقة لا تفشل وخالية من الكتل لتكثيف المرق. قم بخلط أجزاء متساوية من الزبدة المخففة والدقيق، ثم اخفق الخليط ببطء في المرق حتى يتكاثف ويصبح قوامه غنيًا وحريريًا.

إذا كنت واحدًا من هؤلاء الأشخاص الذين يشعرون بالقلق من صنع المرق، فحاول التفكير في الأمر باعتباره صلصة مقلاة - تستخدم المرق والقطع البنية من الديك الرومي المطبوخ فوق المواد العطرية في صينية خبز ذات حواف بدلاً من مقلاة محروقة شريحة لحم. بمجرد نضج الديك الرومي، قم بتكوين الصلصة من المرق. قم بتحرير الفوند (تلك القطع ذات اللون البني) عن طريق سكب الشيري في المقلاة وكشطها بملعقة خشبية، ثم استخدم هذا السائل باعتباره العمود الفقري للمرق. لتبسيط الأمور، استخدم المنتجات التي تم شراؤها من المتجرلإضافة حجم إلى المرق. إنها خدعة سترغب في استخدامها لوجبات نهاية الأسبوع المستقبلية مع لحم الخنزير أو شريحة اللحم أو الدجاج.

يمكنك استخدام المرق من أي ديك رومي مشوي لهذا المرق، ولكن المرق من لديناتقديم المزيد من النكهة المليئة بالأومامي لما يمكن القول إنه أفضل عشاء عيد الشكر على الإطلاق.

ملاحظات من مطبخ اختبار الطعام والنبيذ

للحصول على أفضل نكهة، اختر صلصة المحار بدلا من صلصة بنكهة المحار. تعد Megachef وLee Kum Kee Premium (ليست Lee Kum Kee العادية) من العلامات التجارية الرائعة.

تقدم للأمام

قم بتخزين البور مانيه من الخطوة 1 في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر؛ إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. اترك المرق ليبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه. ضعيها في وعاء محكم الغلق، واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.