- غطي الفيليه بالملح الخشن واتركيه لمدة 20 دقيقة. شطف الملح وتجفيف السمك.
- قطع فيليه إلى أجزاء متساوية. قم بتحمير القطع بالزبدة على نار متوسطة إلى عالية في مقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا.
- نضعها فوق طبق فرن ونخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة تقريبا. 15 دقيقة.
- تقلى شرائح البانسيتا على نار متوسطة في المقلاة حتى تصبح مقرمشة. دعهم يصفون على المناشف الورقية.
- غلي الماء للبيض، أضيفي ملعقة كبيرة من الخل لكل بيضة لتر من الماء. اكسر بيضة واحدة في كل مرة في مغرفة أو كوب صغير واتركها تنزلق برفق في الماء، الذي يجب ألا يغلي.
- اجمع بياض البيض حول الصفار بملعقة واترك البيضة تنقع لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البياض قاسيًا، لكن الصفار لا يزال سائبًا. التقط البيض بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.
- رتبي السمك على أطباق دافئة مع البيض والبانسيتا. صب الزبدة من المقلاة حولها.
- اصنعي شقًا في البيضة عند وضع الطبق على الطاولة، بحيث يسيل الصفار فوق السمكة. يُطحن القليل من الفلفل ويُقدم مع الخبز أو البطاطس المسلوقة.
نصائح:بانسيتا هو لحم الخنزير المقدد الإيطالي، ولكن هنا يمكنك بالطبع أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد النرويجي الجاف والمملح ذي النوعية الجيدة.
