الصورة: (كفيتنس جارد)
إنها جائزة الغذاء التي تُمنح العديد من جوائز الاستدامة، والتي (أخيرًا) وجدت هالفار إلينجسن وفريقه في فيسترالين يستحقون هذه الجائزة. لقد فعل نورجيس الشيء نفسه جيدًا عندما قام بتسليم جائزة المؤسس لعام 2024.
Kvitnes Gård هي واحدة من شركات المطاعم النرويجية القليلة التي تحصل على جزء كبير من موادها الخام من الزراعة المتجددة الخاصة بها - والتي تحيط بالمطعم مثل الحديقة. المرشح المثالي لجائزة مطبخ العام تحت رعاية جائزة الغذاء وديبيو.
تم ترشيح Kvitnes Gård سابقًا في تاريخ الجائزة الممتد لعشر سنوات، ولكن شعرت لجنة التحكيم هذا العام أن الوقت كان مناسبًا للأسباب التالية: "في الطريق إلى الشهادة العضوية وبهدف مستمر للتطوير بشكل أكبر، تم تقديم قائمة كاملة من شمال النرويج يتم تقديمه حتى أصغر المكونات. من خلال الوجبة، يتم نقل كيفية تنفيذ العملية الشاملة في مباني المزرعة والموظفين والطبيعة. يُسمح للمواد الخام لهذا الموسم بالتألق مع لاعب يفهم قيمة البيئة المحيطة به، سواء الطبيعة المحيطة به أو الأشخاص الذين يعيشون هناك".
يتم منح إجمالي تسع جوائز مختلفة ضمن جائزة الغذاء -شاهد الفائزين هذا العام هنا
تم منح جائزة Norges Vel لرواد الأعمال لعام 2024 في نفس الأسبوع، لذلك كان هذا حدثًا كبيرًا لشركة Kvitnes Gård كشركة. لجنة التحكيم التي تقف وراء هذه الجائزة تسلط الضوء على Kvitnes Gård باعتباره "متطلعًا ومبتكرًا، وفي الوقت نفسه يساهم في التنمية المحلية. يجب أن يكون الجهد قادرًا على الوقوف كنموذج للابتكارات الأخرى، ويجب أن يركز الفائز على الاستدامة ويساهم في التحول الأخضر.
إن ربط مطعم بطموحات Kvitnes بشكل وثيق بالزراعة المستدامة، والذي ينبغي أن يكون طبيعيًا حقًا، هو في الواقع أمر مبتكر تمامًا نظرًا لأن فلسفة Kvitnes تتغلغل في الشركة وجميع الموظفين وتقع في شمال النرويج.
تستخدم مزرعة كفيتني كل شيء، حتى ما يُنظر إليه عادة على أنه "نفايات طعام" - كل شيء مستخدم. إما أن يعود كعلف للحيوانات أو إلى سماد. حتى المناشف الورقية من المطبخ يتم الاعتناء بها وإعادة استخدامها في صناديق النمو لإبعاد الأعشاب الضارة والاحتفاظ بالرطوبة عند الري."
