باي تشاي (لحم الخنزير الممزق النباتي)

دورة:مقبلات، عشاء، غداء، طبق جانبي

مطبخ:آسيوية، فيتنامية

• مطحنة التوابل

• مقشرة جوليان أو ماندولين فيتنامية

• نحمص الحبوب على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم نتركها تبرد لمدة 10 دقائق.

• طحن الحبوب حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.

  ملحوظة:إذا لم تتمكن من طحن حبوب الأرز بنفسك لصنع البي تشاي، يمكنك شراؤها مطحونة من المتاجر الآسيوية. وسوف تكون معبأة في عبوات تحمل علامة "مسحوق الأرز المحمص".

• قومي بتقطيع جميع الخضروات إلى شرائح رقيقة، مع فصل كل نوع عن الآخر.

  ملحوظة:نحن نفعل ذلك لأنه يجعل عملية القلي أسهل. كل خضروات لها وقت طهي مختلف، لذا من المهم طهيها جميعًا بشكل منفصل.

• قطعي لحم الخنزير إلى شرائح سمكها 1 سم (0.4 بوصة).

• اسكبي نصف كوب من الزيت في مقلاة أو قدر واقلي لحم الخنزير على نار عالية لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. أخرجيه وضعيه على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

• باستخدام نفس الزيت، ضع بعناية ورقة واحدة من خثارة الفاصوليا في وعاء مسطح. ستبدأ في الغليان على الفور ويمكنك إزالتها كما هي. ستخرج طرية ولكنها ستصبح مقرمشة عندما تبرد. كرر هذه العملية مع جميع الأوراق، ثم أضف خيوط الفاصوليا الخضراء.

• تمامًا مثل الأوراق، سوف تنتفخ بمجرد ملامستها للزيت الساخن. أخرجها من الزيت عندما تنتفخ.

  ملحوظة:تأكدي من فصل خيط الفاصوليا الخضراء حتى لا يكون على شكل كرة. كلما كان الخيط مسطحًا، كان من الأسهل على كل خيط أن ينتفخ.

• اسكبي الزيت المتبقي واتركيه على نار عالية. ضعي بعناية حفنة من كل خضروات لقليها في كل مرة. استخدمي مغرفة العنكبوت لاستخراجها عند طهيها، وضعي كل دفعة على طبق مبطن بمنشفة ورقية.

  نصيحة محترف:افردي الخضروات على سطح القدر حتى تنضج بشكل متساوٍ ولا تتكتل مع بعضها البعض. يستغرق طهي الجزر والبطاطا الحلوة والجيكاما حوالي 50 ثانية، بينما يستغرق طهي التارو 20 ثانية فقط.

  ملحوظة:إذا كنت تفضل تناول طبق البي تشاي بدون الكثير من القرمشة، يمكنك قلي الجزر والجيكاما بدلاً من ذلك.

• قم بتقطيع لحم الخنزير النباتي المقلي إلى شرائح أو شرائح رفيعة، حسب تفضيلاتك. اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

• ضعي جميع المكونات في وعاء، بما في ذلك التوابل. اضغطي على شرائح الفاصولياء المقلية لتفتيتها إلى قطع أصغر، ثم اهرسي خيوط الفاصولياء الخضراء برفق حتى تتحول إلى شظايا.

• قم بتقطيع لحم الخنزير النباتي المقلي إلى شرائح أو شرائح رقيقة، حسب تفضيلاتك.

• ضعي جميع المكونات في وعاء، بما في ذلك التوابل. اضغطي على شرائح الفاصوليا المقلية لتفتيتها إلى قطع أصغر، ثم اهرسي خيوط الفاصوليا الخضراء برفق حتى تتحول إلى شظايا.

• قم بخلط كل شيء حتى يمتزج جيدا.

• يقدم على الفور كما هو!