سا تي (صلصة عشبة الليمون الفيتنامية الحارة)

هذا الطبق الفيتنامي هو صلصة الفلفل الحار بالليمون التي يمكن حفظها جيدًا لسنوات، كما أنها سهلة التحضير للغاية وتتناسب جيدًا مع الخضروات واللحوم!

وقت التحضير20دقائق

وقت الطبخ20دقائق

الوقت الكلي40دقائق

دورة:صلصة

مطبخ:آسيوي، نباتي، فيتنامي

الوجبات:20

سعرات حرارية:430كيلو كالوري

مكونات

200 جرام / 0.44 رطل الفلفل الحار الطازج (أو حسب التفضيل)
50 جرام / 0.11 رطل ثوم
50 جرام / 0.11 رطل بصل احمر
5 يطارد عشب الليمون
20 جرام / 0.05 رطل الخولنجان (خياري)
40 جرام / 0.09 رطل رقائق الفلفل الحار المجففة (خياري)
1/2 كأس الولايات المتحدة بذور الأناتو
1 قشر القرفة الصينية
1 الينسون
1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الذوق)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج
1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
2 كأس الولايات المتحدة زيت الطهي (لبذور الأناتو)
1 كأس الولايات المتحدة زيت الطهي (لطبخ المواد العطرية)

تعليمات

قومي بتقطيع الفلفل الحار بحيث يتبقى لديك الجزء الأحمر فقط من النبات وضعيه في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت) لشويه لمدة 10 دقائق أو حتى يجف. ضعيه في وعاء ليبرد عندما يصبح جاهزًا.
نصيحة:قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم لمنع الالتصاق.
في هذه الأثناء، قومي بتقطيع الثوم والبصل الأحمر والجالنجال ناعماً.
قومي بتقطيع عشبة الليمون تقريبًا إلى شرائح يبلغ سمكها 1-2 سم (0.4-0.8 بوصة).
استخدمي محضر الطعام لطحن عشبة الليمون، ثم اسكبيها في وعاء واتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
كرر الخطوة السابقة مع الفلفل المحمص.
اسكبي بذور الأناتو في كوبين من الزيت في قدر، واتركي الحرارة على نار هادئة لتتغلغل اللون في الزيت لمدة 3-5 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
استخدمي منخلًا لتصفية البذور من الزيت ووضعها في وعاء.
في قدر جديد أو مقلاة، امزجي 1 كوب من الزيت مع اليانسون النجمي وقشر القرفة الصينية على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الروائح في الغليان.
قم بإزالة قشر اليانسون النجمي والقرفة الصينية وأضف الثوم المفروم وشالوت الأحمر والجالنجال واتركه حتى يحمر لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي عشب الليمون والفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار المجفف وصلصة السمك والملح والسكر ومسحوق مرق الدجاج وقلبي لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
صب زيت بذور الأناتو وحرك المكونات حتى تمتزج لمدة دقيقة واحدة.
اتركي السا تي يبرد ثم قومي بتخزينه في حاويات محكمة الغلق لتستمتعي به مع وجباتك!

ملحوظات

استخدم المكونات الطازجة.في حين أن جميع المنتجات المزروعة يمكن العثور عليها مجمدة، إلا أنك ستحصل على نكهة أقوى بكثير باستخدام المنتجات الطازجة.
حافظ على الحرارة منخفضة وثابتة.قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً، لكن طهي المواد العطرية باستخدام حرارة متوسطة منخفضة يمنعها من الاحتراق ويبرز أفضل الروائح.
اطبخ باستخدام زيت ذو نكهة محايدة.للحفاظ على طعم كل مكون، اختر الزيوت التي لا تكون قوية. زيت الفول السوداني والزيت النباتي وزيت الكانولا وزيت بذور العنب وزيت نخالة الأرز كلها خيارات رائعة.
هناك العديد من أنواع الفلفل الحار للاختيار من بينها، ولكننا نفضل استخدامفلفل عين الطائربسبب نكهته الحارة. خيارات أخرى شائعة لـساتاييمكنك إضافة الفلفل الأحمر والأخضر الطويل أو الفلفل التايلاندي، ولكن أي نوع مفضل لديك سيعمل في هذه الوصفة.

تَغذِيَة