لفائف ورق الأرز النباتي

للتغليف والحشو

• ورق الارز (ويعرف أيضًا باسم ورق الأرز)
• نودلز الأرز (المعروف أيضًا باسم "bún"؛ مطبوخ وفقًا لتعليمات العبوة)
• لحم الخنزير النباتي نصفها وشرائحها
• جمبري نباتي (نحصل عليه من محلات الأطعمة النباتية الآسيوية)
• خَسّ
• مقبض الباب
• نعناع السمك
• الكزبرة الفيتنامية
• نعناع

للصلصة

• 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
• 4 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني
• 3 ملعقة كبيرة صلصة فول الصويا الحلوة (أو حسب الذوق)
• 2 1/2 ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الذوق)
• 1/2 كأس الولايات المتحدة ماء
• 1/4 عصير الليمون (أو الجير)
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
• الفول السوداني المطحون (خياري)

للروبيان النباتي

• أغلي الماء في قدر ثم اسلقي الجمبري النباتي لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح ساخنًا.

  نصيحة محترف:تجنب الإفراط في طهيها لأنها سوف تتفكك.

كيفية لف اللفائف

• جهّز مكان التغليف. نفضل أن يكون لدينا طبقان أقرب إلينا، بحيث تكون البروتينات بعدهما مباشرة والمعكرونة والأعشاب أبعد ما تكون عنهما.

  ملحوظة:إن استخدام طبقين يعني أنه يمكنك تبليل ورق أرز وتركه حتى يلين أثناء العمل على الطبق الآخر. بمجرد الانتهاء من لف فطيرة نباتية، بلل ورق أرز آخر وضعه على الطبق الفارغ أثناء تبديل الأطباق.

• اغمسي بان ترانج في الماء الساخن وقومي بتدوير الدائرة حتى يصبح السطح بالكامل مبللاً. ضعيها على طبق وضعي الأعشاب فوقها باتجاه أسفل الدائرة.

• ضعي بعض المعكرونة في الأعلى لتثبيت الأعشاب.

• ضعي الجمبري النباتي فوق الأعشاب مباشرةً، لكن ضعيه أسفل أي خضراوات حتى تتمكني من رؤيته من الخارج عند لفه. عادةً ما نضع 2 جمبري لكل لفة.

• قم بوضع شريحتين من لحم الخنزير النباتي جزئيًا تحت الجمبري.

• خذ الجزء السفلي من بان ترانج واسحبه فوق المكونات بحيث يغطي كل الحشوة.

• اطوِ الجانبين الأيمن والأيسر من بان ترانج بحيث يلتقيان بنهاية كل جانب من الحشوة. اضغط لأسفل بإحكام ولف باستخدام كلتا يديك.

• عندما تكتمل لفافة، اتركها على طبق ثم بللها بورقة أرز جديدة. ضعها على الطبق الفارغ وابدأ في صنع لفافة جديدة من الطبق الآخر.

صنع الديب

• في قدر، سخني الزيت على نار متوسطة وأضيفي زبدة الفول السوداني وصلصة الصويا والسكر واخلطيهم حتى تمتزج المكونات.

• قومي بخلط الماء ثم أضيفي إليه عصير الليمون وزيت السمسم.

• انقليها إلى وعاء التقديم، وغطيها بالفول السوداني المطحون واستمتعي بها طازجة مع سلطة الخضار الطازجة!

• استخدمي الأعشاب الطازجة.سيمنحك هذا الطعم الأكثر عطرية مع كل قضمة.
• تجنب الإفراط في ترطيب ورق الأرز.اغمس كل واحدة في الماء حتى يصبح السطحفقطمبلل. تركه على الطبق سيساعده على أن يصبح طريًا حتى يصبح قابلاً للعمل. كثرة الماء ستجعله رطبًا.
• حاول عدم الإفراط في الحشو.إن القيام بذلك يجعل عملية التغليف أكثر صعوبة ويزيد من فرص انفجار اللفائف.
• لف بإحكام.اضغط لأسفل بقوة للحفاظ على كل الحشوة في مكانها ولفيها بإحكام قدر الإمكان حتى لا ينتهي الأمر بـ Gỏi Cuốn Chay إلى أن يصبح فضفاضًا ومرنًا.
• كل عائلة تصنع طبق Gỏi Cuốn Chay بطريقة مختلفة. يمكنك لفه بالجمبري النباتي ولحم الخنزير كما فعلنا أو تقليه في مقلاةالتوفو و جوليان خضرواتاستخدام التتبيلة في مطبخ أمي.
• يمكنك الحصول على جميع المكونات منمحلات البقالة النباتية الآسيويةإذا لم تتمكن من العثور على الجمبري أو لحم الخنزير النباتي، فما عليك سوى استخدام التوفو المقلي والخضروات المفضلة لديك.
• تُصنع صلصة الغمس غير النباتية عادةً باستخدام صلصة الهويسين (وهي صلصة كانتونية تعني "المأكولات البحرية"). وكبديل خالٍ من اللحوم، تستخدم أميمعجون فول الصويا المحلى.
• ستعتمد كمية كل مكون تستخدمه على ماتفضيلاتكإذا كان هناك أي بقايا، يمكنك إضافتها إلىاو او.