نيان جاو (كعكة الأرز اللزج للعام الصيني الجديد)

نيان جاو هي طريقة تقليدية ولذيذة للترحيب بالعام القمري الجديد! استمتع بكعكة الأرز الطرية الطازجة أو قم بقليها في مقلاة للحصول على طبقة كراميل!

وقت التحضير15دقائق

وقت الطبخ1ساعة 5دقائق

وقت راحة الخليط20دقائق

الوقت الكلي1ساعة 40دقائق

دورة:مقبلات، فطور، غداء، وجبة خفيفة

مطبخ:آسيوية، كانتونية، صينية

الوجبات:8

سعرات حرارية:287كيلو كالوري

معدات

غربال
قوالب الكيك أو صواني رقائق الألومنيوم المستديرة(قوالب الكيك ذات القواعد القابلة للإزالة ستجعل إخراجها أسهل)
رقائق الألمنيوم
عود أسنان/شوكة(أو أي أداة لتنعيم السطح)

مكونات

250 جرام / 0.55 رطل لوح سكر بني
400 مل / 1.7 كوب أمريكي ماء
350 جرام / 0.77 رطل دقيق الأرز اللزج
30 جرام / 0.07 رطل نشا القمح
تمر احمر مجفف (اختياري؛ منقوع في الماء لمدة 10 دقائق لإعادة الترطيب)

تعليمات

اطهي مكعبات السكر البني الداكن والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم اتركيه ليبرد حتى يصبح دافئًا.
قومي بخلط دقيق الأرز اللزج مع نشا القمح في وعاء.
اسكبي الشراب الحلو في خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى يمتزج الخليط بالكامل ويصبح عجينة سميكة ولكن سائلة.
دهن سطح قالب الكيك بالقليل من الزيت. استخدمنا قالب كيك مقاس 20 سم (8 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة لتسهيل إخراج الكيك من القالب.
نصيحة محترف:حافظ على طبقة الزيت رقيقة حتى لا تتسبب في تكتل السطح المتبخر.
ملحوظة:عندما قامت العمة بتحضيرها، استخدمت أربع صواني دائرية من رقائق الألومنيوم مقاس 15 سم (6 بوصات) حتى تتمكن من تقديمها كهدايا.
استخدمي منخلًا لتمريره فوق قالب الكيك وصب الخليط من خلاله. سيساعد ذلك في إزالة التكتلات.
امسكي قالب الكيك واضربي القاعدة برفق على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء. استخدمي عود أسنان لإخراج الفقاعات وتنعيم السطح.
لف الجزء العلوي من قالب الكيك بورق الألمنيوم وتأكد من عدم وجود فجوات.
قم بضبط جهاز البخار الخاص بك وقم بطهي الخليط على نار عالية لمدة ساعة أو حتى ينضج.
عندما تصبح جاهزة، أخرجي كعكة الأرز وضعي تمرة حمراء في المنتصف. يمكنك وضع التمر بالكامل في المنتصف أو تقسيمه إلى نصفين ووضعه في الأعلى.
قطعي النيان جاو وقدميه كما هو أو اقليه قليلاً في مقلاة مع البيض!

فيديو

ملحوظات

استخدمي السكر الداكن.كلما كان أغمق، كلما كان اللون النهائي بعد التبخير أغنى.
غطيها بورق فويل أو غلاف بلاستيكي.عند طهي نيان جاو على البخار، تأكدي من تغطيته بورق قصدير أو غلاف بلاستيكي لمنع تشكل الثقوب وسقوط قطرات الماء على سطحه.
تجنب الإفراط في الخلط.سيؤدي هذا إلى دخول المزيد من فقاعات الهواء إليها، والتي يمكن أن تشكل ثقوبًا على السطح إذا لم يتم استغلالها.
احرصي على إبقاء شراب السكر دافئًا عند الخلط.كلما كان الشراب باردًا، أصبحت كعكة الأرز النهائية أقل مضغًا، وهو أمر غير مثالي.
يمكنك العثور على دقيق الأرز اللزج ونشا القمح فيمحلات السوبر ماركت الآسيويةيتم بيعها عادة في أكياس بلاستيكية صغيرة.
سيبيع بائعو البقالة الآسيويون أيضًا ألواح السكر البني، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على أي منها، فيمكنك شراء واحدة.سكر أغمقمثل سكر النخيل أو سكر الجولا ملاكا.

تَغذِيَة