ماذا تفعل بالحمص الطازج
تم التحديث بتاريخ 29/10/19
لا ينمو الحمص (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص) في العلب. مثل البازلاء والفاصوليا الأخرى، ينمو في قرون على الكروم. قبل أن ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون الأصفر ثم يتم تجفيفه وطهيه وتعليبه، يصبح أخضر فاتحًا في قرون زغبية طازجة مثل القرون أعلاه.
على الرغم من أنها لا تزال غير متاحة على نطاق واسع، فقد انتقلت من كونها شيئًا أراه فقط في أسواق المزارعين إلى كونها عنصرًا ألاحظه أحيانًا في الأسواق المتخصصة ومحلات البقالة المحلية - وهذا هو الوقت الذي أعرف فيه أن منتجًا من المنتجات يكتسب شعبية! كما أنه الوقت الذي قد يواجه فيه الكثير من الأشخاص منتجًا لأول مرة ويبحثون عن نصائح حول الشراء والاستخدام.استخدامهو - هي.
كل ما يخص الحمص الطازج
يتوفر الحمص الطازج أو الأخضر في أواخر الربيع وحتى الصيف. (وفي وقت لاحق من الموسم، تبدأ الحبوب في الجفاف في قرونها وتتحول إلى حمص مجفف - وهو أمر رائع أيضًا، ولكنه أكثر شيوعًا).
تكون قرون الحمص الطازجة صلبة ومتقشرة. ابحث عن قرون خضراء اللون، دون الكثير من اللون البني أو حواف ذابلة. إذا انفتحت بعض القرون على طول حوافها، فلا بأس بذلك.
كيفية تقشير الحمص الطازج
إن القرون التي تحمي الحمص الأخضر الطازج تكون زغبية وصلبة وغير لذيذة. أخرج الحمص وتخلص من القرون.
سوف تنفتح القرون بسهولة بمجرد الضغط عليها قليلاً - كل جراب يحمل حبة واحدة أو حبتين من الحمص فقط، لذا كن حذرًا لأن مرحلة التقشير قد تستغرق بعض الوقت.
حمص طازج مطبوخ
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الحمص الطازج هي غليه في الماء المملح حتى يصبح طريًا.
- اغلي قدرًا من الماء المملح، ثم أضيفي الحمص واتركيه حتى ينضج، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق اعتمادًا على عدد الحمص ومدى نضارته.
- بمجرد أن تصبح الحمص طرية، صفيها واغمسيها في ماء مثلج أو مرري عليها ماءً باردًا لتبريدها بسرعة والحفاظ على لونها الأخضر الجميل.
يمكنك تقديمها مع رشة من الملح مثل فول الصويا الأخضر أو إضافتها إلى السلطة.
يمكنك أيضًا استخدام الحمص الطازج تمامًا كما تفعل مع البازلاء الخضراء أو الفول، كما في هذه الوصفة.ريزوتو الفول.
الحمص المحروق في قرونه
يمكن أيضًا تحميص الحمص الطازج في قرونه وتمليحه وتقديمه كوجبة خفيفة لذيذة. ما عليك سوى تسخين مقلاة من الحديد الزهر أو وعاء طهي ثقيل مماثل على نار عالية، وإضافة الحمص في طبقة واحدة، ثم طهيه حتى تفحم قرونه وتنضج البازلاء بداخله، لمدة 3 دقائق تقريبًا. رش الملح عليه ثم تقديمه، مع محاولة تجنب حرق الأصابع!
يمكنك العثور على وصفة أكثر تقليدية لـحمص مشوي هنا.
