كيفية اختيار وتخزين اللوز

في حين يعتقد معظمنا أن اللوز عبارة عن مكسرات، إلا أنه في الواقع عبارة عن بذور صالحة للأكل من شجرة اللوز، التي تنمو في الشرق الأوسط والهند وشمال إفريقيا. يعتبر اللوز طعامًا متعدد الاستخدامات حيث يشكل إضافة رائعة للوصفات الحلوة والمالحة وحتى أنه يشكل وجبة خفيفة صحية بمفرده. يمكنك العثور على اللوز بأشكال وأشكال عديدة، والحيلة لمعرفة كيفية اختيار وتخزين اللوز هي معرفة الاختلافات بين الأنواع المختلفة.

اختيار أفضل أنواع اللوز

عند شراء اللوز، ستجد أنه يُباع بأشكال مختلفة. أولاً، يُعرض إما بقشرته أو بقشرته. إذا كان مقشرًا، يمكن أن يكون نيئًا أو محمصًا أو مسلوقًا. إذا كان نيئًا أو محمصًا، فسيكون للوز قشرته؛ وإذا كان مسلوقًا، فسيكون بدون قشرته. يُباع اللوز النيئ والمسلوق بعدة طرق - كاملًا أو مقطّعًا أو مقطّعًا إلى شرائح أو نصفين أو مقطعًا إلى مكعبات أو مفرومًا. اللوز المقطوع مسبقًا مثالي لإضافته بسهولة إلى الوصفة، وهو مثالي للطهاة المشغولين. ومع ذلك، للحصول على نكهة طازجة، يجب عليك شراء اللوز الكامل وتقطيعه أو تقطيعه إلى شرائح قبل كل استخدام.

عندما يتقدم عمر اللوز فإنه يتحول إلى زنخ. إذا كان لديك لوز بقشرته، رج واحدة منه؛ إذا كان يهتز كثيرًا، فمن المحتمل أنه نضج وتقلص. للتحقق من زنخ اللوز المقشر، قم بتقطيع اللوز إلى نصفين وابحث عن نسيج أبيض صلب في جميع الأنحاء - إذا كان مصفرًا أو به نمط قرص العسل، فهو فاسد ويجب التخلص منه. لا يوجد ضرر في تناول اللوز الزنخ ولكنه سيكون له طعم مرير للغاية وغير سار.

إذا اخترت اللوز النيئ أو المحمص فلا تخف من القشرة. على الرغم من أن القشرة قد تكون مريرة في بعض الأحيان، إلا أنها قد تكون ذات مذاق لطيف أيضًا.أضف نكهة إلى الوصفةلذا، جرب الجوز أولاً قبل إزالة الغطاء البني الخارجي.

تخزين اللوز

نظرًا لمضادات الأكسدة الموجودة في اللوز، يمكن أن تدوم هذه المكسرات لفترة طويلة جدًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح. نظرًا لمحتواها العالي من الدهون، فمن المرجح أن تتحول إلى زنخة إذا لم يتم حفظها في الظروف المناسبة. وفقًا لمجلس اللوز في كاليفورنيا، يمكن تخزين اللوز الخام المعبأ دون فتحه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين. يمكن تخزين اللوز المحمص غير المفتوح في نفس الظروف لمدة تصل إلى عام واحد. سيستمر كلاهما لفترة أطول إذا تم تبريده أو وضعه في الفريزر. تجنب التخزين في مخزن دافئ لأنه سيسرع من زنخه.

بمجرد فتح عبوات اللوز، تأكد من وضعها في حاوية محكمة الغلق أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق مع إخراج الهواء وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم واستخدامها في غضون ثلاثة أشهر. من المهم وضعها في حاويات مغلقة بإحكام لمنع الإصابة بالحشرات وكذلك امتصاص الروائح - يمكن أن يمتص اللوز روائح الطعام إذا تعرض لها لفترات طويلة من الزمن. للحصول على أقصى مدة صلاحية، احفظ اللوز بعيدًا عن الظروف الرطبة.