أرز بالخبز

بعد أن أطعم العالم لقرون، يلعب الأرز دورًا محوريًا في العديد من المأكولات، من آسيا إلى أمريكا. تُعَد أطباق الأرز المطبوخة والمتبلة بمكونات محلية جزءًا لا يتجزأ من هذه الثقافات، حيث استوردت وصدرت تقنيات ونكهات لتزيين هذه الحبوب اللذيذة مع هجرة السكان. ما قد يكون وعاءًا بسيطًا ومملوءًا من الأرز الأبيض العادي يمكن أن يصبح وعاءًا بخاريًا عطريًا من أرز بيلاف في 40 دقيقة فقط. تستخدم تقنيتنا البسيطة والمضمونة الفرن لطهي الأرز للحصول على نتائج لذيذة في كل مرة. هذه الوصفة هي مجرد بيلاف أساسي، منكه بمرق الدجاج وزيت الزيتون، ولكن من هنا يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل الأعشاب الطازجة أو المجففة أو الخضار المفرومة ناعماً.

نشأت أطباق الأرز من تقنيات الطهي التي تطورت خلال الخلافة العباسية، عندما ظهرت هذه الأساليب لتتبيل الأرز وطهيه لأول مرة. ومن إسبانيا إلى أقصى الشرق مثل أفغانستان، اكتسبت أطباق الأرز شهرة لأنها كانت سهلة ورخيصة التحضير. وأصبح الأرز المنكه باللحوم أو الدواجن والخضروات والتوابل عنصرًا أساسيًا. وأطعمت أطباق الأرز والأعشاب المتواضعة العديد من الناس.الباييلاهو نتاج هذه الظواهر الطهوية، تمامًا مثل الطعام الهنديبرياني، أو الآسيويينتنتتميز جميع أطباق الأرز المذكورة أعلاه بغنى محتواها من الخضروات والبروتينات، فضلاً عن كثرة التوابل والأعشاب. ويمكن أن تتخذ أطباق البيلاف ومثيلاتها أشكالاً عديدة، من الأرز البسيط المتبل إلى الأطباق الأكثر تعقيداً المليئة بالنكهات والمكونات.

استخدمي طبق البرياني الأساسي كطبق جانبي لأي وجبة، من الديك الرومي إلى لحم البقر المشوي أو السمك أو الروبيان. نظرًا لطعمه المعتدل، فإن هذا البرياني رائع لمرافقة البروتينات المتبلة بكثافة أو الاستعدادات الصلصة. ومع ذلك، فهو أيضًا قاعدة رائعة لتحضير أطباق أرز أكثر ثراءً. أضيفي الخضار المقطعة إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة - الجزر والكرفس والفلفل - أو الأعشاب الطازجة أو المجففة مثل البقدونس والريحان والكزبرة. ضعي فوقه جبن البارميزان المبشور لإضفاء مذاق لذيذ، أو أضيفي القليل من الفطر المقلي في الأعلى لإضافة الملمس والنكهة. استخدمي مرق الخضار لتحضير طبق نباتي وصديق للنباتيين، أو استخدمي مرق اللحم للحصول على نكهة أعمق. هذه الوصفة سهلة التحضير أيضًا عند استخدام الأرز البني: ما عليك سوى الاحتفاظ بجميع القياسات كما هو موضح في قائمة المكونات، واخبزيها لمدة 50 إلى 60 دقيقة، وتحققي من منتصف الطهي وأضيفي نصف كوب إضافي من المرق إذا لزم الأمر.