غرام بيسان دقيق لادو

بيسان كا لادو —ويعرف أيضا باسم بيساناللادو,لادو، وأفينش—هوحلويات هنديةيتم صنعها لعدة مناسبات ومهرجانات خاصة. تتميز هذه الكرات الحلوة بملمسها العجيني الرائع ونكهة الهيل الخفيفة، وتُقدم في حفلات الزفاف والمعارض في الشوارع على حد سواء. تُصنع كرات البيسان كا لادو من بضعة مكونات بسيطة، وتستمد اسمها من البيسان أو "دقيق الحمص" ومن اللادو، الذي ينحدر من السنسكريتية "ḍḍḍuka"ويدل على الاستعدادات الحلوة. هذه الحلوى بحجم كرة الجولف رائعة كحلويات، ولكنها لذيذة أيضًا مع كوب من الشاي أو القهوة الحارة. إذا كنت تبحث عن بديل للحلويات المعتادة، فهذه الوصفة سهلة التحضير ولذيذة ولا تتطلب الكثير من المهارات الفنية. ما عليك سوى المزج وتحميص الدقيق بصبر وتشكيل الكرات. وصفتنا هي اللادو الأساسية، ولكن العديد من الاختلافات الأخرى تحتوي على فواكه مجففة ومكسرات وبذور كإضافات لذيذة للملمس والنكهة. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من هذه المكونات، فجرب حفنة من الكاجو المحمص المفروم أو الفستق في نهاية الخلط وقبل تبريد العجين.

تكمن الحيلة في تحضير طبق لادو مثالي في الدقيق. يتوفر دقيق الحمص البني على الإنترنت، ولكن من المرجح أن يتوفر في الأسواق الهندية والشرق الأوسط. يُصنع دقيق الحمص البني من الحمص البني المقسم، وهو ليس مثل دقيق الحمص، والذي لن يعطي نفس النتائج لهذه الوصفة. على الرغم من أنهما لهما مظهر ونكهة متشابهة، إلا أن منتج الحمص أكثر مرارة قليلاً. دقيق الحمص أنعم؛ دقيق الحمص أكثر خشونة. لهذه الوصفة، يجب أن تكون صبورًا للغاية. عند تحمير الدقيق، تحتاج إلى 20 دقيقة أو أكثر من الطهي النشط والتحريك لتجنب احتراقه. المكون الآخر هو السمن، أو الزبدة المصفاة، والتي ليست مثل الزبدة المذابة. يتوفر السمن على نطاق واسع في معظم محلات السوبر ماركت، ولكن اختر النسخة السادة، حيث أضاف العديد منها الملح. يأتي السمن من غلي الزبدة كاملة الدسم حتى يمكن إزالة جميع المواد الصلبة في الحليب ومصل اللبن والكازين، تاركًا وراءه منتجًا شفافًا له نكهة جوزية قليلاً. السمن هو أساس المطبخ الهندي وهو إضافة رائعة لمخزنك لأنه رائع للطهي به ويصنع وجبات حلوة ومالحة لذيذة.

قم بتقديم اللادو في مناسبتك الخاصة القادمة، أو قم بتقديمه إذا كنت تحتفل بعيد الديوالي، فهو حلوى تقليدية للغاية يتم تناولها خلال هذه الاحتفالات.