صلصة الشواء على طريقة كارولينا تعتمد على الخل والخردل، وهي عكس الصلصات الأكثر سمكًا وحلاوةً التي تعتمد على الدبس والمستخدمة في الجنوب والغرب الأوسط. استخدم هذه الصلصة على لحم الخنزير المشوي التقليدي على طريقة كارولينا وعلى الدجاج المشوي. تكمل النكهة اللاذعة من الخردل والخل وقليل من الدخان السائل طعم اللحم المشوي بشكل جميل. كما تعد الصلصة إضافة لذيذة للبطاطس المقلية والبطاطس المقلية والأطباق الجانبية الكلاسيكية الأخرى.
لقد شاركنا أحد قرائنا، والذي يُدعى "بيج دادي"، هذه الوصفة بسخاء. وهي لا تخيب ظنك. اصنع كميات أكبر واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. نظرًا لأن هذه الصلصة ليست مبسترة ولا معلبة للحفظ، فاستخدم الكمية التي تحتاجها واحفظها في الثلاجة. لا تستخدم أبدًا أدوات المائدة المستخدمة لسكب الصلصة، وإذا سقطت قطعة من اللحم أو الدجاج غير المطبوخ في الصلصة، فتخلص من الصلصة على الفور.
ما هو الدخان السائل؟
الدخان السائل هو نكهة طبيعية يتم الحصول عليها عن طريق تكثيف الدخان. يتم حرق رقائق الخشب الطبيعية ثم تكثيفها إلى سائل. يحتوي السائل على هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAHs)، وهي منتج ثانوي لعملية التدخين تعتبر مكونًا مسببًا للسرطان. ولكن نظرًا لأن السائل يتم ترشيحه عدة مرات قبل تعبئته وشحنه إلى أرفف المتاجر، فإن آثار الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات صغيرة جدًا ومن غير المرجح أن تسبب أي ضرر. يتم دراسة ما إذا كان الدخان السائل يمكن أن يكون مادة حافظة طبيعية للأغذية..
ما ستحتاجه لتحضير صلصة الشواء على طريقة كارولينا
1 كوب الخردل الأصفر
1/2 كوب سكر حبيبي
1/3 كوب سكر بني فاتح
3/4 كوب خل التفاح
1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرةخفيفمسحوق شطة
1 ملعقة صغيرةمطحون طازجافلفل اسود
1 ملعقة صغيرةمطحون طازجاالفلفل الأبيض
خياري:1/2ملعقة صغيرة فلفل حريف، خياري
1 ملعقة صغيرة أنا الصفصاف
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة طعام الدخان السائلنكهة الهيكوري
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
يجمعكوب واحد من الخردل الأصفر، نصف كوب من السكر الحبيبي، ثلث كوب من السكر البني الفاتح، ثلاثة أرباع كوب من خل التفاح، ربع كوب من الماء، ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار الخفيف، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج،و1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون الطازجفي قدر متوسط الحجم. أضف1/2 ملعقة صغيرة من الكايين، إذا كنت تستخدمهاتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
يضيف1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا,2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، و1 ملعقة طعام الدخان السائلويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
ارفعي الصلصة عن النار واتركي الخليط حتى يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل استخدامه في وصفة الشواء المفضلة لديك.
شجرة التنوب تأكل / أحلام رافيعي
هل تشعر بالرغبة في المغامرة؟ جرب هذا:
الاستخدام الافتراضي واللذيذ جدًا لهذه الصلصة هو استخدامها مع لحم الخنزير المشوي أو الدجاج المشوي. ولكن هناك الكثير من الفوائد لهذه الصلصة أكثر من مجرد نقع اللحوم اللذيذة. إليك بعض الأفكار:
- استخدمه كصلصة- امزجي كوبًا واحدًا من صلصة الشواء مع كوب واحد من المايونيز كامل الدسم. هذه النسخة الأكثر سمكًا رائعة لتغميس شرائح البطاطس المقلية وأعواد اليوكا المقلية والخضروات. استخدميها على شطائر لحم الخنزير والجبن بدلاً من المايونيز العادي. وبالمثل، اصنعي سلطة بطاطس باردة باستخدام هذه الصلصة بدلاً من المايونيز أو الكريمة الحامضة. للحصول على نسخة أخف، امزجي كوبًا واحدًا من صلصة الشواء مع كوب واحد من الزبادي اليوناني كامل الدسم. في هذه الحالة، تذوقي الصلصة لمعرفة التوابل قبل الاستخدام.
- استخدم الصلصة كتتبيلة- قم بتتبيل اللحوم مثل الدجاج أو شرائح اللحم البقري أو لحم الخنزير. نظرًا لأن الصلصة تحتوي على الخل، ويمكن للحامض أن يغير من قوام اللحوم إذا تركت لفترة طويلة لتتبيلها، فما عليك سوى وضع اللحوم التي تختارها في كيس بلاستيكي قابل للغلق، وإضافة كمية كافية من الصلصة لتغطيتها، وتركها لتتبل لمدة 10 دقائق فقط.
- اطبخ الخضروات- خففي صلصة الشواء بخلط نصف كوب منها مع ربع كوب من الخل وربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز. استخدمي هذا كصلصة غير تقليدية لتغطية الخضروات الجذرية قبل الشواء. استخدمي مزيجًا من البطاطس والبنجر والجزر واللفت الأبيض واللفت السويدي. كما يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو المريمية لإضافة بعض العمق إلى الخليط. نظرًا لعدم وجود سكر في الصلصة، فلن تحترق في الفرن ولكنها ستضفي على الخضروات نكهة مدخنة. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة بمجرد الانتهاء من طهي الخضروات.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 53 | سعرات حرارية |
| 2 جرام | سمين |
| 9 جرام | الكربوهيدرات |
| 1 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 20 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 53 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون2 جرام | 2% |
| الدهون المشبعة 1 جرام | 4% |
| الكولسترول3ملجم | 1% |
| صوديوم178 ملجم | 8% |
| اجمالي الكربوهيدرات9 جرام | 3% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 8 جرام | |
| بروتين1 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 0% |
| الكالسيوم 15 ملغ | 1% |
| الحديد 0 ملغ | 2% |
| البوتاسيوم 49 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
