مسحوق الفلفل الحار على الطريقة الأمريكية المكسيكية هو مزيج من التوابل يستخدم غالبًا لصنع الفلفل الحار مع اللحم أو نكهة الفاصوليا أولحمةلا يتكون هذا المزيج من الفلفل الحار المطحون فحسب، على الرغم من أنه قد يحدث خلط بينه وبين التوابل التي تحمل أسماء مشابهة. يتوفر هذا المزيج من التوابل المطحونة على مدار العام.
ما هو مسحوق الفلفل الحار؟
مسحوق الفلفل الحار هو مزيج أحمر اللون من التوابل المطحونة. وبينما يحتوي على بعض الفلفل الحار لإضفاء النكهة الحارة، فإنه يحتوي أيضًا على توابل مثل الكمون ومسحوق الثوم والزعتر والفلفل الحلو لإضفاء النكهات المتوقعة في الفلفل الحار مع اللحم. النسبة هي جزء واحد من الفلفل الحار إلى سبعة أجزاء من التوابل الأخرى، اعتمادًا على الخليط. يختلف مستوى الحرارة لأي علامة تجارية معينة من مسحوق الفلفل الحار ولكنه دائمًا أقل بكثير من مستوى الفلفل الحار المطحون النقي. تحتوي بعض الخلطات على الملح بالإضافة إلى التوابل، وهو ما قد يكون مصدر قلق لأولئك الذين يتجنبون الملح.
أصناف من مسحوق الفلفل الحار
ستجد خلطات تحمل علامة مسحوق الفلفل الحار أو مزيج توابل الفلفل الحار، وهي مناسبة للاستخدام في صنع الفلفل الحار مع اللحم. تتوفر أصناف عضوية. يتم تصنيف بعض مساحيق الفلفل الحار على أنها حارة بينما لا تزال مزيجًا من التوابل. تتميز أصناف مسحوق الفلفل الحار الداكنة بنكهة مدخنة وحلوة قليلاً.
مسحوق الفلفل الحار مقابل الفلفل الحار
التوابل التي تباع على أنها فلفل كايين هي ببساطة فلفل كايين مطحون ولا يمكن استخدامها كبديل لمسحوق الفلفل الحار. الفلفل كايين المطحون أكثر حرارة بثماني مرات من مسحوق الفلفل الحار. إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار واستخدمت ملعقتين كبيرتين من الفلفل كايين، فلن ترتكب هذا الخطأ مرتين لأن الفلفل كايين حار للغاية. سيكون طبقك حارًا للغاية ولكنه يفتقر إلى النكهات الأخرى التي يوفرها مسحوق الفلفل الحار.
كن حذرًا عند البحث عن مسحوق الفلفل الحار في السوبر ماركت أو متجر التوابل، حيث توجد أيضًا توابل تحمل علامة "مسحوق الفلفل الحار". وهي مصنوعة من الفلفل الحار المطحون النقي مثل الكايين والتشيبوتلي والأنشو. ستكون حارة أو ببساطة تضيف نكهة مختلفة تمامًا عن ما كانت تهدف إليه الوصفة.
ما هو طعمه؟
مسحوق الفلفل الحار حار بدرجة معتدلة، اعتمادًا على كمية الفلفل الحار التي يتكون منها الخليط. التوابل العطرية واللذيذة في الخليط تخلق نكهة معروفة باسم Tex-Mex. إذا كان لديك ذوق جيد، فستتمكن من التعرف على الكمون والزعتر والثوم وأي توابل إضافية خاصة بالخليط. قد يحتوي الخليط على ملح، والذي يجب وضعه في الاعتبار عند إضافته إلى القدر أو استخدامه لفركه على اللحوم المشوية.
الطبخ باستخدام مسحوق الفلفل الحار
يضاف مسحوق الفلفل الحار إلى الفلفل الحار مع اللحم أو الفاصوليا أو الأطباق المطهية عندما يتم خلط المكونات الأخرى وطهيها. غالبًا ما يتم أيضًا طلب كميات إضافية من التوابل التي تعد مكونات نموذجية لمسحوق الفلفل الحار (مثل الكمون) في الوصفة، لإنشاء مجموعات النكهة المرغوبة. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الفلفل الحار لفرك اللحوم قبل الشواء.
وصفات مع مسحوق الفلفل الحار
قم بإنشاء نكهة Tex-Mex اللذيذة عن طريق استخدام مسحوق الفلفل الحار في اليخنات والطواجن والفاصوليا واللحوم.
البدائل
إذا كانت الوصفة التي تقوم بإعدادها تتطلب مسحوق الفلفل الحار ولم يكن لديك أي مسحوق، يمكنك استبداله بالتوابل المكونة. في هذا الخليط، المكون الأكثر بروزًا هوكمونيشكل مسحوق الكمون والثوم معًا ما يقرب من نصف المكونات، مما يعني أن مسحوق الفلفل الحار ليس حارًا بشكل خاص. يعد الفلفل الحار هو المكون الذي يضيف الحرارة، ويمكنك تعديل الكمية التي تضيفها حسب ذوقك الشخصي. تتطلب بعض الوصفات مسحوق الفلفل الحار بالإضافة إلى الفلفل الحار الإضافي، لذلك قد تضطر إلى إجراء بعض التعديلات. نظرًا لأن بعض مساحيق الفلفل الحار تحتوي على الملح، فستحتاج إلى تعديل هذا التوابل في طبقك. تذوق للتحقق من توازن النكهات نحو نهاية وقت الطهي.
أين يمكن شراء مسحوق الفلفل الحار؟
يتوفر مسحوق الفلفل الحار في قسم التوابل في أي سوبر ماركت. يمكنك العثور على أصناف إضافية في متجر التوابل أو متجر الأطعمة العضوية أو عبر الإنترنت.
كيفية صنع مسحوق الفلفل الحار بنفسك
يتضمن المزيج النموذجي من التوابل لصنع مسحوق الفلفل الحار محلي الصنع جزأين أو ثلاثة أجزاء من الكمون المطحون، وجزأين من مسحوق الثوم، وجزء واحد من كل من الفلفل الحار والفلفل الحلو والزعتر المطحون. إذا كنت تريد ما يكفي لوصفة واحدة فقط، يمكن أن يكون الجزء ملعقة صغيرة، مما ينتج عنه حوالي 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. إذا استخدمت ملاعق كبيرة كجزء، فستحصل على حوالي نصف كوب.
في وعاء صغير، قومي بخلط المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
استخدميه فورًا أو قومي بتخزينه في حاوية محكمة الغلق.
تخزين
قم بتخزين مسحوق الفلفل الحار في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. يمكن تخزينه لمدة شهور أو سنوات.وبما أن التوابل تفقد قوتها مع مرور الوقت، فمن الجيد استبدالها بانتظام.
