أصناف الكرز - من بنج إلى رينيير

إن الفجوة الكبيرة في عالم الكرز هي بين الحلو والحامض، وهذه الفجوة هي أيضًا جغرافية، حيث يسيطر الكرز الحامض على الساحل الشرقي والغرب الأوسط بينما يسيطر الكرز الحلو على الساحل الغربي. ومع ذلك، فإن الكرز يأتي بأكثر من مجرد حلو وحامض. كل من هاتين الفئتين الكبيرتين تحتوي على عدة أصناف داخلها. تعرف على عالم الكرز الواسع الكبير أدناه واحصل على بعض النصائح للاستفادة منه على أفضل وجه في موسم الكرز هذا.

تتميز الكرز الحامض أو "الفطيرة"، بما في ذلك أصناف مونت مورنسي (مثل تلك الموجودة في الصورة هنا) وموريلو، بنكهة لاذعة ولونها أحمر فاتح، ومن هنا جاءت ممارسة تسميتها "الكرز الأحمر".

يتم الاحتفال بها في منطقة البحيرات العظمى في الغرب الأوسط - ميشيغان بشكل خاص - حيث لا تتوفر إلا لبضعة أسابيع قصيرة. كما أن الكرز الحامض شائع على الساحل الشرقي ولكنه نادر في الغرب. بغض النظر عن المكان الذي تجد فيه الكرز الحامض، ابحث عن الكرز الأحمر الزاهي الخالي من العيوب مع سيقان لا تزال متصلة.

الكرز الحامض يكون أفضل عند خبزه. ضعه في كومةفطيرة قشرة، قم بتغطيتها بالسكر، واخبزها حتى تصبح طرية وعصيرية، وسيستغرق الأمر حوالي ساعة. يمكنك أيضًا التفكير في خبزهافطيرة الكرز الحامض.

تُزرع الكرز الحلوة ذات اللون الأحمر الداكن على شكل قلب قليلاً في المقام الأول على الساحل الغربي. يشير مصطلح "الأسود" إلى لون لحمها الماهوجني، وقليل من الأصناف لها قشرة داكنة بشكل خاص. هناك العديد من الأصناف، وأشهرها Bing، الموضحة في الصورة أعلاه. لامبرت، تشيلان، سويتهارت، وتولار هي أسماء أخرى يجب الانتباه إليها. إنها حلوة بشكل رائع - تقريبًا مثل الحلوى عند تناولها باليد - وعصيرة للغاية أيضًا.

من الأفضل تناول الكرز الأسود طازجًا، ويميل إلى التحول إلى هريس دقيقي عند خبزه. عندما تنتهي من تناوله كما هو، إليك بعض الأفكار الإضافية:

• جربها في فطيرة طازجة: اخبزي قشرة الفطيرة مسبقًا، وقومي بتغطية القاع بجبن الريكوتا أو كريمة المعجنات ثم رتبي الفطيرة الطازجةمحفورالكرز في الأعلى.
• استخدم كرز بنج لصنعالكرز بالبرانديمع نجاح كبير.
• أضف الكرز منزوع النوى إلى السلطات، فهو يعمل بشكل رائع بدلاً من الطماطم الكرزية.
• ضع الكرز كاملاً في الفريزر واستمتع به كوجبة خفيفة حلوة منعشة.

ابحث عن الكرز الأسود اللامع ذو القشرة المشدودة في السوق.

ملاحظة: نظرًا لوجود العديد من الأصناف، يبدأ موسم الكرز الحلو في شهر مايو ويستمر حتى شهر أغسطس. تعرف على المزيد حول الكرز الحلو من خلال هذا الدليل السريعدليل أصناف الكرز الحلو.

الكرز الوردي والأصفر Rainier وRoyal Ann أخف وزناً وأقل إزعاجاً من الكرز الأسود. يتم زراعتها في الغالب في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ. بسبب لونها الفاتح، تظهر كدمات الكرز Rainier (الصورة هنا) وهي مفيدة للغاية عندما تكون أنت العميل. اختر الكرز اللامع الخالي من العيوب.

هؤلاءالكرز الحلوتعتبر هذه الفاكهة مثالية لتناولها كوجبة خفيفة أو كحلوى بسيطة بمفردها. أو يمكنك الاستفادة من ألوانها الجميلة عن طريق إضافتها إلى أطباق الجبن وأطباق الخضار والسلطة.

ابحث عن الكرز الوردي والأصفر مع الكثير من الاحمرار، وهو ناتج عن التعرض لأشعة الشمس التي عادة ما تزيد من الحلاوة.