أنواع الكرز الحلو، من بينج إلى تولاري

لا شيء يضاهي المنتجات الصيفية الطازجة، والكرز الحلو، بنكهته اللذيذة الطبيعية وموسمه القصير، يتصدر القائمة. من الأفضل تناوله مباشرة، ويمكنك الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة كوجبة خفيفة بسيطة أو كحلوى. هناكأنواع عديدة من الكرز الحلو، مع وجود عدد قليل من الأصناف التي توجد عادة في المتاجر وفي أسواق المزارعين. يفضل بعض محبي الفاكهة الكرز الأحمر أو الأسود، مثل بينج، بينما يحب آخرون طعم الأصناف الصفراء والوردية، مثل رينيير.

كقاعدة عامة، كلما كان الكرز أغمق، كلما كانت النكهة أكثر كثافة. وبينما يقدم كل صنف اختلافًا طفيفًا في الطعم، فإن لكل منها أيضًا مواسم نمو مختلفة قليلاً ونوافذ نضج مختلفة، مما يسمح للمزارعين الإقليميين بحصاد الكرز طوال الصيف. تابع القراءة لمعرفة خصائص وتوقيت بعض الأصناف الصيفية المفضلة.

• مثل العديد من أنواع الحلوياتالكرزتتميز كرزات بينج بشكل قلب مميز. وعادة ما يكون هذا النوع هو أول ما يظهر في الأسواق الوطنية، حيث إنه الكرز الحلو التجاري الرائد. في الواقع، تحظى كرزات بينج بشعبية كبيرة لدرجة أنه في ولاية واشنطن، حيث تُزرع معظم أنواع الكرز الأمريكية، تُستخدم لقياس موسم نمو الأصناف الأخرى. يتم وصف مواسم الكرز بعدد الأيام قبل أو بعد كرز بينج (على سبيل المثال، قبل أسبوعين من كرز بينج).

  تتميز ثمار الكرز بينج بأنها صلبة وعصيرة وكبيرة الحجم، وتتراوح ألوانها من الأحمر الداكن إلى الماهوجني الغامق عندما تنضج. كما تتميز ثمار الكرز بينج بحلاوتها الشديدة وطعمها النابض بالحياة.

• تنمو كرزات شيلان، المعروفة أيضًا باسم "الكرز الأسود"، في منطقة شمال غرب المحيط الهادئ وتنضج مبكرًا، وتتفوق على كرز بينج بما يصل إلى أسبوعين (منتصف يونيو). تتميز هذه الكرزة الحلوة المستديرة أيضًا بقوامها الصلب وطعمها المعتدل. وعلى غرار كرز بينج، تتميز كرزات شيلان بلونها البني الداكن ونكهتها الحلوة. هذا الصنف أقل عرضة للتشقق بسبب المطر، مما يمنحه عمر تخزين أطول من نظيره.

• يمكن أن تنمو كرزات لابينز، وهي هجينة بين أصناف فانز وستيلا، حتى يصل حجمها إلى بوصة واحدة وهي قوية، ولونها أحمر غامق، وحلوة ولذيذة. ينضج هذا النوع من الكرز الحلو بعد أسبوعين تقريبًا من كرز بينج ولا يتوفر إلا لفترة قصيرة من بضعة أسابيع. اغتنمها وأنت تستطيع.

• الكرز Rainier هو المفضل في هذه الصناعة. يتميز هذا الكرز ذو اللونين الأصفر من الداخل والخارج، مع لمسة من اللون الأحمر، بنكهة حلوة خفيفة تشير إلى الطعم اللاذع. سُمي هذا الكرز على اسم أكبر قمة في واشنطن، جبل Rainier، وينضج بعد Bing مباشرة في يونيو وغالبًا ما يكون متاحًا حتى أغسطس لأولئك المحظوظين الذين يجدونه محليًا.

• تتميز كرزات تولاري بطعمها اللاذع أكثر من الأنواع الأخرى من الكرز الحلو، ولكنها لا تزال تتمتع بنفس المظهر الأحمر الداكن لأصناف بينج وتشيلان. وهي مثالية للأشخاص الذين يحبون الطعم اللاذع الملحوظ لثمارها. تنمو كرزات تولاري، وهي شتلات من الجيل الثاني من بينج، في كاليفورنيا وتنضج قبل قريبتها بحوالي أسبوع واحد.

• تتميز كرزات لامبرت بحجمها الكبير ولونها الأحمر الزاهي. وهي حلوة المذاق لدرجة أنه يمكن تناولها مباشرة، ولكنها رائعة أيضًا للخبز، حيث تحافظ على قوامها عند طهيها. تتوفر كرزات لامبرت في معظم فصل الصيف، من منتصف يونيو إلى أوائل أغسطس.