سلطة الخيار والواكامي

عادة ما يكون طبق سونومونو عبارة عن سلطة خفيفة مخللة بالخل مصنوعة من الخيار. هذا الطبق مصنوع من الواكامي أو الأعشاب البحرية والخيار. يتم تقديمه كجزء من الوجبات اليابانية وهو جيد بشكل خاص مع المأكولات البحرية. يعد مزيج الخيار والواكامي أحد أكثر أنواع طبق سونومونو شعبية. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق البسيط واللذيذ في المنزل.

إذا كان لديك آلة تقطيع الخضروات أو آلة تقطيع الخيار، فمن السهل جدًا تحضير هذه الوصفة. ولكن حتى إذا لم يكن لديك، فلا يزال بإمكانك تقطيع الخيار بالطريقة القديمة، باستخدام السكين.

يمكن أن يشير مصطلح سونومونو أيضًا إلى السلطات المخلوطة بالخل والمصنوعة من خضروات نيئة أخرى (مثل اللفت والفجل والفجل والكرفس والملفوف) وأحيانًا المأكولات البحرية أيضًا. "سو" هي الكلمة اليابانية التي تعني الخل.

الخل المختار هوخل الأرز. يلعب خل الأرز المخمر من الأرز دورًا أساسيًا في المأكولات اليابانية والصينية والكورية والفيتنامية. يتميز خل الأرز بأنه أقل حمضية من معظم أنواع الخل الغربية، وله نكهة خفيفة وحلوة قليلاً. غالبًا ما يُشار إلى خل الأرز المتبل باسم "خل السوشي" لأنه يحتوي على السكر والملح، وهما المكونان الثلاثة المستخدمان لنكهة الأرز في السوشي.

عند تحضير سونومونو، فإن المفتاح هو إزالة أي رطوبة زائدة أولاً من أي خضروات تستخدمها.

• تقطيع الخضروات
• رش الملح وخلط المكونات معًا.
• اتركيها فوق مصفاة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تبدأ في امتصاص الرطوبة.
• استخدم يديك لاستخراج الرطوبة الإضافية.
• قم بخلطه بلطف مع الصلصة والمكونات الأخرى للسلطة.

لقد تبنى المطبخ الياباني منذ قرون الخضراوات البحرية الصالحة للأكل، وخاصة الأعشاب البحرية الغنية بالعناصر الغذائية، لأنها تحتوي على أكبر مجموعة متنوعة من المعادن من أي مجموعة نباتية. وبفضل نكهتها الحلوة الخفيفة وملمسها الناعم، تبرز الواكامي كأحد المفضلات. وغالبًا ما يتم دمجها في الحساء، مثل حساء ميسو والسلطات مثل هذه الوصفة لسونومونو. غالبًا ما تأتي الواكامي مجففة وتحتاج إلى إعادة الترطيب قبل الاستخدام. يمكن شراء الواكامي المجفف "جاهزًا للاستخدام" أو في قطع أكبر تحتاج إلى التقليم.