ما الذي يجب أن تعرفه عن صلصة الكاري

في هذه الأيام، أصبح الكاري طبقًا عالميًا يُقدم بعدة طرق. إذا كنت مهتمًا بتوسيع معرفتك أو مهاراتك في الطهي، فستحتاج بالتأكيد إلى استكشاف جميع أنواع صلصات الكاري المختلفة وكيفية استخدامها.

صلصة الكاري هي واحدة من أكثر الصلصات اللذيذة الموجودة وتشكل الأساس لعدد لا حصر له من الأطباق المعقدة اللذيذة في جميع أنحاء العالم.

صلصة الكاري الهنديةتشتهر عالميًا بحرارتها النارية ونكهاتها القوية.الكاري التايلندييُعرف أيضًا بأنه حار ولكنه يميل إلى أن يكون له نكهة جوز الهند أقوى من الكاري الهندي. كل دولة في جنوب شرق آسيا لديها نوعها الخاص من الكاري.

صلصات الكاري مقابل المعاجين

يتم تحضير الكاري التايلاندي والهندي إما من صلصة الكاري أو من معجون الكاري. معجون الكاري هو في الأساس مزيج من التوابل الجافة المختلفة والأعشاب الطازجة التي يتم دمجها في محضر الطعام أو الهاون والمدقة لصنع معجون توابل سميك.

لإعداد صلصة الكاري من العجين، كل ما عليك فعله هو إضافة السائل؛ وعادةً ما يستخدم مزيج من مرق الدجاج أو الخضار وحليب جوز الهند في الكاري التايلاندي، في حين قد يتطلب الكاري الهندي إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو الحليب إلى المرق. تتوفر معاجين الكاري التايلاندي والهندي في برطمانات أو حاويات في معظم محلات السوبر ماركت، على الرغم من أن أفضل أنواعها مذاقًا لا تزال تُصنع في المنزل في مطبخك الخاص.

طريقة عمل معجون الكاري

تأتي معظم أنواع الكاري التايلاندي بثلاثة ألوان رئيسية:أصفر,أخضر، وأحمرلكل منها وصفاتها وعملياتها الخاصة. لاحظ أن معاجين الكاري والصلصات الهندية تميل إلى أن تكون إما صفراء اللون أو حمراء داكنة إلى بنية داكنة، وغالبًا ما يعتمد ذلك على نوع اللحوم أو الخضروات التي يحتوي عليها الكاري بالإضافة إلى نوع مسحوق الكاري/مزيج التوابل المستخدم.

كيفية صنع الكاري اللذيذ

أفضل أنواع الكاري هي تلك المصنوعة من مزيج من المكونات الجافة والطازجة. بعضها مصنوع من معجون الكاري، بينما يتطلب البعض الآخرمسحوق الكاريمن بين المكونات الأخرى. لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة لتحضير الكاري، ولكن من المفيد أن يكون لديك وصفة جيدة وتتضمن جميع المكونات المطلوبة. استخدم براعم التذوق لديك وقم بتعديل الطبق النهائي وفقًا لذوقك.