معجون الكاري الأخضر التايلندي

تم التحديث بتاريخ 01/6/23

معجون الكاري الأخضر التايلاندي سريع التحضير بشكل مدهش، ومذاقه أكثر نضارة من الأصناف التي تباع في المتاجر. فقط أضفه إلى اللحوم أو المأكولات البحرية المفضلة لديك، أو الخضراوات، أو التوفو، أو الجلوتين القمحي، وسيصنع هذا المعجون كاريًا مخمليًا ولذيذًا. هذا المعجون ممتاز أيضًا عند إضافته إلى المعكرونة أو الحساء أو استخدامه كطبق جانبي.تتبيلة السمكأو المحار أو الدجاج أو لحم الخنزير. بالنسبة للحوم البقر أو البيسون، فإن تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة جدًا وإضافة الخضروات مثل الباذنجان والطماطم المفرومة إلى الكاري أمر جيد بشكل خاص.

عندما ينضج معجون الكاري، تذوقه دائمًا لمعرفة الملح والتوابل، حيث يمكن أن يكون الكاري عملية تجريبية وخطأ لتحقيق التوازن الصحيح في النكهة حسب ذوقك. أضف المزيد من السمك أو صلصة الصويا إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية، أو المزيد من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل المجفف إذا لم تكن حارة بدرجة كافية. لموازنة التوابل المفرطة، أضف المزيد من الملح أو التوابل.حليب جوز الهندإذا أصبح مالحًا أو حلوًا للغاية، أضف القليل من عصير الليمون. إذا كان حامضًا للغاية بالنسبة لذوقك، أضف القليل من السكر. أنهِ طبق الكاري الخاص بك برش كميات وفيرة من الريحان الطازج.

وصفة معجون الكاري الأخضر التايلاندي هذه جاهزة للاستخدام بمجرد تحضيرها. يمكنك أيضًا تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين واستخدامها حسب الحاجة. الجزء الأفضل هو أنه يمكن أيضًا تجميد المعجون لاستخدامه في المستقبل.

شجرة التنوب تأكل / كارين هيبرد

"لقد أفسدت هذه الصلصة اللذيذة بشكل لا يصدق تجربة معجون الكاري التايلاندي الذي اشتريته من المتجر. إنه سريع التحضير للغاية. استخدمت فلفلين جالابينو كبيرين وفلفل تايلاندي واحد لإضفاء المزيد من الحرارة. قمت بقلي المعجون وأضفت حليب جوز الهند المتبقي والفاصوليا الخضراء والتوفو والدجاج. ثم قدمته فوق الأرز المطهو ​​على البخار. كان سهلاً ولذيذًا للغاية." —دانييل سينتوني

  • 1/2 كوبمعباهريحان طازج

  • 1/2 كوبمعباهالكزبرة الطازجة

  • 2 الى 3 هالابينو، مقطعة بشكل خشن، مع إزالة البذور لتقليل الحرارة (إذا رغبت في ذلك)

  • 4 الى 5 قرنفل ثوم

  • 1 مراقبة بتطفل عشب الليمون، 4 بوصات من الأسفل مقطعة بشكل خشن (أو 3 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون المجمدة أو المعبأة في زجاجات)

  • 1 القفلوط الكراث الأندلسي،مفروم خشنًا (أو 1/4 كوب من البصل الأحمر المفروم)

  • 1 قطعة (1/2 بوصة) الخولنجان(أو الزنجبيل) مقشر ومقطع إلى شرائح

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك

  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون

  • 1 ملعقة صغيرة معجون الروبيان

  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

  • 3 الى 4 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / كارين هيبرد

  2. ضعي جميع المكونات في محضرة طعام أو مفرمة أو خلاط عالي السرعة. أضيفي فقط ما يكفي من حليب جوز الهند للسماح للمكونات بالامتزاج معًا، وأضيفي القليل إذا لزم الأمر. اخلطي جيدًا لتكوين معجون كاري أخضر تايلاندي ناعم وعطري.

    شجرة التنوب تأكل / كارين هيبرد

  3. تذوق الكاري لمعرفة الملح والتوابل. إذا كان مالحًا جدًا، أضف القليل من عصير الليمون الطازج. أضف المزيد من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة، واخلط مرة أخرى إذا لزم الأمر.

    شجرة التنوب تأكل / كارين هيبرد

نصيحة

إذا كنت تستخدمهاون ومدقةافرمي المكونات ناعماً. اطحني الأعشاب والتوابل الجافة معاً لتكوين عجينة، ثم أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعماً.

اختلافات الوصفة

  • للحصول على معجون نباتي/نباتي خالص: استبدل صلصة السمك ومعجون الروبيان بملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • يمكنك إضافة ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، ولكن هذا يميل إلى تحويل المعجون إلى اللون الأخضر البني بدلاً من الأخضر الفاتح.
  • أثناء الطهي، يمكنك أيضًا إضافة 2 إلى 3أوراق الليمون المقروط(على اليسار بالكامل) بالإضافة إلى أي قطع متبقية من سيقان عشبة الليمون لمزيد من النكهة.
  • إذا كنت تريد المزيد من الحرارة الحارة، أضف 1 أو 2الفلفل التايلندي.

كيفية استخدام معجون الكاري الأخضر التايلاندي

  • لصنعالكاري الأخضر: اقليها في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفي بقية علبة حليب جوز الهند المتبقية من صنع العجينة. أضيفي بضع حفنات من الخضروات المفرومة وحوالي 1 1/2 رطل من البروتين. اتركيها على نار هادئة حتى تنضج ثم ضعي المزيد من الريحان الطازج في الأعلى.
  • يمكنك أيضًا استخدام معجون الكاري كتتبيلة للمأكولات البحرية أو اللحوم، أو تقليبه مع الخضار كصلصة "جافة"، أو إضافته إلى الحساء للحصول على نكهة قوية.

كيفية التخزين والتجميد

  • يمكنك تخزين أي بقايا في زجاجات وإغلاقها بإحكام. يجب حفظ معجون الكاري في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
  • لتخزينها لفترة أطول، يمكنك تجميدها. أضفها إلى صينية مكعبات الثلج، ثم جمّدها، ثم انقلها إلى كيس قابل للإغلاق بسحاب لمدة تصل إلى شهر. أخرجها بشكل فردي حسب الحاجة وفقًا لوصفتك.

ما الفرق بين الكاري التايلاندي الأحمر والأخضر؟

بينماجميع معاجين الكاري التايلانديةتشترك الكاري الأخضر عادةً في بعض المكونات، مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وصلصة السمك، وتحتوي على الفلفل الحار الأخضر والأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والريحان، مما يمنحها لونًا مميزًا. تُستخدم أوراق الليمون الحامض و/أو قشره أحيانًا للحصول على كاري عطري وحار غالبًا.الكاري الأحمريتم تحضير الكاري التايلاندي باستخدام الفلفل الأحمر و/أو معجون الفلفل أو مسحوقه، وغالبًا ما يضاف إليه القليل من صلصة الطماطم لتعزيز اللون والنكهة. يمكن أن تكون جميع أنواع الكاري التايلاندي حارة أو خفيفة حسب من يصنعها، ولكن الكاري الأخضر غالبًا ما يكون أحد الخيارات الأكثر حارة.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
61سعرات حرارية
2 جرامسمين
10 جرامالكربوهيدرات
2 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية61
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون2 جرام3%
الدهون المشبعة 2 جرام9%
الكولسترول2 ملغ1%
صوديوم796mg35%
اجمالي الكربوهيدرات10 جرام4%
الألياف الغذائية 1 جرام4%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 8 ملغ38%
الكالسيوم 39 ملغ3%
الحديد 2 ملغ11%
البوتاسيوم 251 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!