الفريتاتا هي طبق إيطالي من البيض المخبوز المحشو بأي نوع من اللحوم أو الجبن أو الخضراوات قد يكون لديك. إنها الوجبة المثالية التي يمكنك تحضيرها مسبقًا لأنها لذيذة سواء تم تقديمها ساخنة أو باردة، في الإفطار أو الغداء أو العشاء. تُسمى هذه الوصفة الفريتاتا الديناميتية لأنها طورتهامتجر الديناميت، مدرسة طهي عبر الإنترنت للأطفال. هذه الوصفة ليست مخصصة للأطفال فقط، بل سيستمتع بها الطهاة من جميع الأعمار.
ستحتاج إلى مقلاة مقاومة للحرارة لهذه الوصفة السهلة التحضير والتي تبدأ على الموقد وتنتهي في الفرن. بالنسبة للجبن، نحب جبن الشيدر أو الموزاريلا أو جبن مونتري جاك أو جبن الماعز. يمكنك أيضًا إضافة مزيج من أنواع مختلفة من الجبن. انظر أدناه لمعرفة الاختلافات، أو كن مبدعًا لتخصيص الفطيرة الخاصة بك.
12 بيض كبير
1/2 كوب كريمة ثقيله
1/2 كوبمتفتت أوجبنة مبروشة،خياري
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
1 كبيرمقطعة إلى شرائح رقيقةبصلة
2 أكوابالخضار الورقية المفرومة والمضغوطة (مثلالسلق السويسري(الكرنب أو السبانخ)
2 أكوابمقطع أو مفرومخضروات مشكلة(مثل البطاطس والطماطم والفطر والهليون والفلفل الحلو والكوسة أو القرع الصيفي)
1/2 كوبمقطعة و مطبوخة أو معالجةاللحوم أو الأسماك، مثل لحم الخنزير المقدد، أو لحم الخنزير، أو السجق، أو السلمون (اختياري؛ وهذا استخدام رائع لبقايا الطعام!)
2 أونصاتمقطعأعشاب طازجة
1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرةمطحون طازجافلفل اسود
اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
اخفقي البيض والكريمة الثقيلة في وعاء خلط كبير حتى تمتزج جيدًا. إذا كنت تستخدمينها، أضيفي الجبن.
سخني زيت الزيتون في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن مقاس 12 بوصة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى تفوح منه رائحة طيبة ويصبح لونه ذهبيًا باهتًا وبريقًا لامعًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أضيفي الخضروات المقطعة أو المقطعة واطهيها حتى تنضج ويتبخر الماء الذي تخرج منها، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الخضروات الورقية وقلبي حتى تذبل وتكتسب لونًا أخضر فاتحًا. إذا تسرب الماء من الخضروات، استمري في الطهي حتى تتبخر، أو يمكنك تصفية السائل الزائد.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي إليها اللحوم أو الأسماك المطهية (إذا كنت تستخدمينها) والأعشاب المفرومة. تبليها بكمية وفيرة من الملح والفلفل. تذوقي المكونات واضبطي التوابل.
اسكبي خليط البيض فوق المكونات المطبوخة، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن. اخبزيها حتى تنضج البيض وتنتفخ الفريتاتا قليلاً، لمدة 30-40 دقيقة. عندما تهزي المقلاة برفق، يجب أن تتحرك البيض قليلاً ذهاباً وإياباً.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
استخدمي ملعقة مطاطية لإخراج الفريتاتا من المقلاة وقلبها على طبق (إليك كيفية قلب الفريتاتا). قطعيها إلى أسافين وقدّميها.
الفريتاتا للجميع
النباتيون
تخطى اللحوم وأضف نصف كوب إضافي من الخضروات.
آكلات اللحوم
أضف كوبًا إضافيًا من أنواع مختلفة من اللحوم المطبوخة والمجففة المفرومة. ضع في اعتبارك إضافة نوع أو نوعين من الخضروات المميزة. على سبيل المثال: لحم الخنزير المفروم، والسلامي المفروم، والنقانق المتفتتة مع الخرشوف والزيتون الأسود، وأي نوع من الجبن حسب اختيارك.
تركيبات للحيوانات آكلة اللحوم
- لحم الخنزير المقدد، الفطر، الجبن البري، الزعتر
- سجق، بطاطس مقطعة إلى مكعبات، فلفل، بصل، موزاريلا، بارميزان
- لحم الخنزير، الكراث، البطاطس، إكليل الجبل، جبن جرويير
- لحم الخنزير المقدد، الخرشوف، الزيتون، البكورينو
- سمك السلمون المدخن، السبانخ، الكبر، جبن الماعز
نصائح للنجاح
- اطهي الحشوات وصفيها وتبليها قبل دمجها مع خليط البيض لمنع الفريتاتا من أن تصبح حساءً ويصعب تماسكها.
- للحصول على فطيرة الجبن، اخلطي الجبن في خليط البيض المخفوق لتوزيعه بالتساوي، مع إضافة بعض الجبن في الأعلى.
- لا يوجد كريمة ثقيلة؟ يمكنك استخدام نصفها ونصفها أو الحليب. كلما كانت منتجات الألبان غنية، كانت الفطيرة أكثر نكهة!
- اصنعي طبق الفريتاتا: اطهي الخضروات على الموقد، ثم انقليها إلى طبق خزفي وقومي بتغطيتها بخليط البيض. واعتمادًا على حجم الطبق ومادة صنعه، أضيفي 5 دقائق إلى وقت الطهي.
ما هو الفرق بين العجة والفريتاتا؟
عادة ما يتم تحضير العجة بالكامل على الموقد، بينما يتم الانتهاء من طهي الفريتاتا في الفرن. يتم خلط المكونات الإضافية للفريتاتا مع البيض النيئ. في العجة، يتم طهي البيض، ثم تضاف المكونات الإضافية إلى قرص البيض المطبوخ، ثم يتم طي البيضة.
كيف تعرف أن الفريتاتا جاهزة؟
تنضج الفريتاتا عندما تنضج البيض ولكنها لا تزال تهتز قليلاً. ستنضج تمامًا بعد بضع دقائق من إخراجها من الفرن. قد تنتفخ الفريتاتا قليلاً ولكن لا ينبغي أن تنتفخ كثيرًا؛ فهذه علامة على الإفراط في طهي البيض. ستستقر الفريتاتا إلى حد ما بعد الطهي، ولكن إذا تم طهي الفريتاتا أكثر من اللازم فقد تتساقط بعد التبريد.
ما هي مدة صلاحية الفريتاتا في الثلاجة؟
يمكن حفظ الفريتاتا لمدة تتراوح بين يوم إلى ثلاثة أيام، وهي مغطاة في الثلاجة.
هل يمكنك تجميد الفريتاتا؟
يمكنك تجميد الفطيرة المطبوخة. لإعادة تسخينها، قم بإذابة الثلج عنها وتسخينها في فرن بدرجة حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 249 | سعرات حرارية |
| 20 جرام | سمين |
| 5 جرام | الكربوهيدرات |
| 13 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 249 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون20 جرام | 26% |
| الدهون المشبعة 8 جرام | 39% |
| الكولسترول303mg | 101% |
| صوديوم275mg | 12% |
| اجمالي الكربوهيدرات5 جرام | 2% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 5% |
| إجمالي السكريات 2 جرام | |
| بروتين13 جرام | |
| فيتامين سي 10 ملغ | 50% |
| الكالسيوم 144 ملغ | 11% |
| الحديد 3 ملغ | 15٪ |
| البوتاسيوم 412 ملغ | 9% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
