فيليه السمك المقلي بسهولة

لا تدع بساطة وصفة السمك المقلي اللذيذة هذه تخدعك: تُقلى شرائح السمك بشكل مثالي من الداخل، مع قشرة ذهبية جميلة. يُعد سمك الحدوق وسمك القد خيارين ممتازين لوصفة السمك المقلي، ولكن سمك البلطي أو سمك بولوك أو سمك السلور أو سمك القاروص أو سمك السلمون المرقط أو سمك الفرخ سيشكلون أيضًا وجبة رائعة. يمكن تحضير هذه الوصفة في 30 دقيقة، وهي خيار مثالي لعشاء منتصف الأسبوع المزدحم أو لتقديمها كغداء في عطلة نهاية الأسبوع مع سلطة وبعض الصلصات مثل التارتار الكلاسيكي أو صلصة الريمولاد من لويزيانا أو مايونيز شيبوتل.

الحيل للتجارة

تكمن الحيلة في إتقان قلي السمك في الزيت ودرجة الحرارة المستخدمة في طهيه وفي الطلاء المستخدم على السمك. استخدم زيتًا ذو نقطة تدخين عالية، مثل زيت الكانولا أو الذرة أو القرطم أو الفول السوداني أو الأفوكادو أو بذور العنب. تجنب زيت الزيتون والزبدة لأنها ستحترق عند درجات الحرارة العالية المطلوبة للقلي. لا تتجاهل طلاء الدقيق لأنه يوفر ملمسًا مقرمشًا لذيذًا، ويحمي السمك من امتصاص الكثير من الزيت، كما يحافظ على شرائح السمك متماسكة. للحصول على أفضل النتائج، استخدم مقلاة ذات قاع ثقيل، لأنها توزع الحرارة بالتساوي.

إبقاء العين على ذلك

نظرًا لأن الأسماك تحتوي على بروتين أكثر طراوة، فإذا كانت شرائح السمك رقيقة بشكل خاص، فراقب المقلاة عن كثب عند قليها. وإذا كنت تقوم بالقلي على دفعات، أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة وارفع درجة الحرارة قبل إضافة المزيد من شرائح السمك. قبل البدء، جفف شرائح السمك برفق بمنشفة ورقية.

هل يمكنني صنع شرائح السمك خالية من الجلوتين؟

من الممكن تحضير سمك مقلي مقرمش للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين. إليك الطريقة: استبدل الدقيق متعدد الأغراض بدقيق الذرة المطحون الناعم، أو استخدم دقيق الأرز أو دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض، أو استخدم مزيجًا خاليًا من الجلوتين، وعادة ما يكون مصنوعًا من قاعدة من نشا البطاطس أو دقيق الأرز أو دقيق الحمص، أو استخدم دقيق اللوز لتغطية السمك، ولكن كن حذرًا من حساسية المكسرات.

ما ستحتاجه لتحضير هذه السمكة المقلية بسهولة

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!