راجو الباذنجان والخضروات (شاكشوكا)

1. تحضير الباذنجان: قطع كلا الطرفين واستخدام حافةمقشرة الخضرواتأو باستخدام سكين التقشير، قم بإزالة الجلد على شكل شرائح متناوبة من الأعلى إلى الأسفل. افعل ذلك برفق، مع الحفاظ على أكبر قدر ممكن من اللحم.

2. قومي بتقطيع الباذنجان إلى قطع مستطيلة صغيرة الحجم يبلغ طولها حوالي 2 بوصة. ضعي قطع الباذنجان في مصفاة شبكية كبيرة أو مصفاة ورشيها بالملح جيدًا، وقومي بتقليبها بيديك لتتبل جميع الجوانب. اتركي الباذنجان المملح يرتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا أثناء تحضير الخضروات الأخرى. هذا يزيل المرارة.

3. قومي بتقطيع الفلفل والبصل الأحمر والكوسة إلى مكعبات خشنة.

4. بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة، اسكبي حوالي 2 بوصة من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر واشعلي النار على نار عالية. أثناء تسخين الزيت، اغسلي الباذنجان في المصفاة بالماء البارد، واقلبيه بيديك، حتى يتم إزالة الملح. صفيه جيدًا وامسحي الماء الزائد بمنشفة ورقية قبل قليها.

5. قليالباذنجانحتى تصبح طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني عند الأطراف. افعل الشيء نفسه مع القرع. صفي الخضروات المقلية وضعيها على طبقة سميكة من المناشف الورقية. اتركيها جانباً لعدة دقائق للتأكد من تصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

6. في هذه الأثناء، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ثم اقلي البصل والثوم والفلفل حتى يذبلوا.

7. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل. غطي القدر وخففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تنضج الطماطم وتبدأ في التفكك.

8. ارفع الغطاء وحركه جيدًا واترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى يقل معظم السائل. يجب أن تكون قوامها مثل قوام صلصة المعكرونة المعلبة.

9. في وعاء الخلط، أضيفي الباذنجان والقرع وصلصة الطماطم وقلبي جيدًا. ضعي الشاكشوكة في طبق التقديم واتركيها في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم مباشرة، ضعي كمية وفيرة من الزبادي بالثوم فوقها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!