إسبانيول: صلصة بنية أساسية

1. جمع المكونات.

2. يطوى1 ورقة غار,3 إلى 4 أغصان من الزعتر الطازج,3 إلى 4 سيقان بقدونس طازجة، و7 إلى 8 حبات سوداء كاملة الفلفلفي مربع من القماش القطني، اربطي الزوايا بقطعة من خيط المطبخ. اتركي خيطًا واحدًا طويلًا بما يكفي لربطه بمقبض القدر لتسهيل إخراجه.

3. في قدر متوسط ​​الحجم ثقيل، قم بتذويب1 أونصة من الماء المقطر سمنةعلى نار متوسطة حتى يصبح رغويًا.

4. أضف الcom.mirepoix—1/2 كوب بصل مفروم,1/4 كوب جزر مقطع مكعبات، و1/4 كوب مكعبات كرفس- ثم اقليها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 6 دقائق تقريبًا. لا تتركها تحترق.

5. باستخدام ملعقة خشبية، حرك1 أونصة متعددة الأغراض دقيقفي الخليط قليلا قليلا حتى يتم دمجه بالكامل ويشكل عجينة سميكة (هذا هو الصلصة الخاصة بك).

6. اخفضي درجة الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخليط حتى يبدأ في اكتساب لون بني فاتح للغاية، لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق. مرة أخرى، لا تتركيه يحترق.

7. باستخدام خفاقة سلكية، أضف ببطء3 أكواب بني مخزونوملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، مع الخفق بقوة للتأكد من خلوه من التكتلات.

8. اتركي الخليط يغلي، ثم خففي النار وأضيفي الكيس. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى يقل حجمه الإجمالي بمقدار الثلث (سيكون لديك حوالي كوبين)، مع التحريك بشكل متكرر للتأكد من عدم احتراق الصلصة في قاع المقلاة، لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة.

9. استخدمي مغرفة لإزالة أي شوائب تظهر على السطح.

10. ارفعي الصلصة عن النار، ثم استخرجي الكيس وتخلصي منه.

11. للحصول على قوام أكثر نعومة، اسكبي الصلصة بعناية من خلال مصفاة شبكية مبطنة بقطعة من القماش القطني.

12. احتفظ بالصلصة مغطاة ودافئة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. إذا كنت لن تستخدمها على الفور، قم بتبريدها تمامًا وقم بتخزينها في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى 5 أيام.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!