الطبخ البطيء هو من الأمور التي يحرص عليها الطهاة في المنزل سلاح سري لتحضير وصفات طهي طويلة دون الحاجة إلى استخدام قدر طوال اليوم. كما أن طهي الأطعمة الأساسية مثل الفاصوليا أو قطع اللحم الكبيرة في طنجرة الطهي البطيء يمكن أن يقلل أيضًا من تكاليف البقالة. والطهي البطيء ليس فقط للعشاء... يمكنك استخدام أداة المطبخ هذه لتحضير الإفطار والحلوى.
مع القليل من التخطيط، يمكنك طهي كميات أقل، وتقليص تكاليف البقالة، وتناول وجبات متوازنة - كل ذلك بمساعدة جهاز بسيط يقوم بالطهي البطيء.
ما هو جهاز الطهي البطيء؟
إن جهاز الطهي البطيء هو جهاز طهي كهربائي يستخدم الحرارة الرطبة لطهي الطعام على مدى فترة طويلة من الزمن. وعادةً ما تحتوي أجهزة الطهي البطيء على قاعدة كهربائية تتضمن عناصر تحكم في درجة الحرارة - إما مقبض بسيط أو واجهة رقمية - بالإضافة إلى قدر أو إناء وغطاء. وقد تم ترويج أسلوب الإناء الخزفي لجهاز الطهي البطيء من خلال العلامة التجارية Crock Pot، ولهذا السبب غالبًا ما يتم دمج الاثنين ولكن ليست كل أجهزة الطهي البطيء هي Crock Pots. يمكن أيضًا استخدام Instant Pots وأجهزة الطهي المتعددة الكهربائية الأخرى للطهي البطيء أيضًا.
ماذا يمكنني أن أطبخ في طنجرة بطيئة؟
القائمة لالأشياء التي يمكنك طهيها في طنجرة بطيئةإن الطهي طويل جدًا! بشكل عام، تعتبر الأطعمة المطهية على نار هادئة أو التي تتطلب طهيًا على نار هادئة هي الأفضل للطهي البطيء. فيما يلي بعض الأطعمة المفضلة للطهي البطيء:
- الحساء واليخنات:يمكن تحضير فلفل الديك الرومي الطري، والمعكرونة الشهية والفاصوليا، وحساء الطماطم الكريمي، وحتى المرق في جهاز الطهي البطيء.
- فول:إذا كنت قد شعرت بالحيرة من طهي الفاصوليا الجافة على الموقد،جربهم في طنجرة الطهي البطيءيمكنك أيضًا نقعها في الوعاء طوال الليل ثم طهيها طوال اليوم التالي.
- البروتينات الكبيرة: كتف الخنزير، لحم البقر المشوي، كاملدجاج، وتعتبر أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر من قطع اللحوم ذات الأسعار المعقولة ولكنها تتطلب وقت طهي أطول - وهي مثالية للطهي البطيء.
- أطباق الطواجن والعشاء:هل تحتاج إلى فتح بعض العلب وصندوق المعكرونة وترك الطنجرة البطيئة تقوم بالباقي؟ يمكنها ذلك بكل تأكيد. يمكن تحضير الإنتشيلادا والزيتي "المخبوزة" وحتى بودنغ الذرة دون تسخين الفرن باستخدام الطنجرة البطيئة.
- بيض:الطبخ البطيءطواجن تعتمد على البيضإنها طريقة ذكية للغاية للاستيقاظ لتناول وجبة إفطار شهية وهي لطيفة بشكل خاص لإطعام حشد من الناس في الصباح الباكر.
- الحلويات البسيطة:نعم، يمكنك تحضير الحلوى في طنجرة الطهي البطيء! يتم طهي الكعك البسيط بالبخار على نار هادئة في طنجرة الطهي البطيء، ولكن يمكنك أيضًا استخدامها لطهي الحلوى أو حتى صنع زبدة الفاكهة أو الصلصات لتغطية الآيس كريم.
- المشروبات الدافئة:يمكن تحضير الشوكولاتة الساخنة والنبيذ المدفأ وعصير التفاح المتبل وحفظها دافئة في طنجرة بطيئة.
إذا تساءلت يومًا كيف يمكنك تحقيق أقصى استفادة من جهاز الطهي البطيء الذي ورثته، فابحث في السوقلشراء واحدة لنفسكإذا كنت ترغب في معرفة كيفية إدراج "الطهي باستخدام قدر بطيء" في جدولك المزدحم، فأنت في المكان المثالي. إليك 5 نصائح أساسية يجب معرفتها حول الطهي البطيء.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
1. خطط لعملك عند الطهي البطيء.
نأمل أن يشير الاسم إلى أن الطهي البطيء ليس سريعًا! تستغرق العديد من وصفات الطهي البطيء ساعات حتى على الإعداد العالي، لذا سيتعين عليك إجراء بعض العمليات الحسابية للعمل بشكل عكسي من وقت رغبتك في تناول الطعام إلى وقت رغبتك في البدء. توفر معظم وصفات الطهي البطيء نطاقًا للطهي العالي والمنخفض، لذا سترغب في التأكد من أنك في المنزل (أو يمكن للطهي البطيء الخاص بك التبديل إلى وضع التسخين) في نهاية أقصر وقت للطهي. على عكس ما يعتقده بعض الناس، يمكنك طهي الطعام ببطء في وقت أقل.يستطيعطهي الأشياء بشكل مفرط في طنجرة الطهي البطيء.
شجرة التنوب / ديانا شيستروجا
2. قم بالتحضير مسبقًا للطهي البطيء.
تستغرق معظم أواني الطهي البطيء، وخاصة الخزفية منها، بعض الوقت حتى تسخن، لذا عليك تسخينها مسبقًا قبل البدء. لست بحاجة إلى تركها تسخن فارغة لفترة طويلة - حتى 10 دقائق فقط من التسخين المسبق ستساعد في طهي الأطباق بشكل أكثر توازناً. إذا كانت وصفة الطهي البطيء الخاصة بك تتطلب إضافة الطعام على دفعات أو إضافة خضروات طرية في النهاية، فمن المفيد حقًا إعدادها وتجهيزها قبل البدء في طهي الجزء الرئيسي من الطبق ببطء.
شجرة التنوب / نيسا تانر
3. استخدم وصفات الطهي البطيء عندما يكون ذلك ممكنًا.
يمكنك تكييف أي وصفة تقريبًا مع الطنجرة البطيئة، وخاصة تلك المخصصة للطهي البطيء في الفرن، ولكن هذا يتطلب معرفة وثيقة بكل من الوصفة والطنجرة البطيئة. في معظم الحالات، يمكنك بسهولة العثور علىوصفة مكتوبة خصيصًا للطهي البطيءإليك السبب وراء أهمية ذلك: تحتفظ الطناجر البطيئة بالسوائل بشكل أفضل من الأفران الهولندية أو حتى الأواني ذات الأغطية الملائمة، وغالبًا ما تتطلب سائل طهي أقل من الأواني الأخرى. لذا، ما لم تكن ترغب في صنع حساء بدلاً من طهيه على نار هادئة، فاستخدم وصفة طهي بطيئة واترك الطنجرة البطيئة تقوم بعملها.
شجرة التنوب / راشيل ريسجراف
4. حجم جهاز الطهي البطيء والعلامة التجارية أمران مهمان.
ستخبرك وصفة الطهي البطيء الجيدة بحجم الطهي البطيء الذي يجب عليك استخدامه. وهذا مهم للسعة (لا تريد تشغيل الطهي البطيء بأكثر من ¾ سعة) ولكن أيضًا لتوزيع الحرارة. تستفيد بعض الوصفات من الشكل الضيق الطويل للطهي البطيء ذي السعة الأصغر للحفاظ على الأطباق الرقيقة (مثل طواجن البيض والكعك الرقيق) من الإفراط في الطهي. قد تبدو الوصفات الأخرى "أقل من" الطهي البطيء الأكبر حجمًا بحيث يتم طهي كل شيء بالتساوي.
أيضًا نظرًا لأن العلامات التجارية تختلف على نطاق واسع من حيث القوة الكهربائية والسعة، فإننا نوصي بتجربة الوصفة مرة واحدة أثناء وجودك بالقرب منها قبل محاولة ضبطها ونسيانها.
شجرة التنوب تأكل / ديانا شيستروجا
5. تعرف على الفرق بين الطهي البطيء العالي والمنخفض.
إن تشغيل جهاز الطهي البطيء من درجة حرارة عالية إلى منخفضة ليس مثل خفض درجة حرارة الموقد. يبلغ الإعداد المنخفض حوالي 200 درجة فهرنهايت والإعداد العالي حوالي 300 درجة فهرنهايت. ساعة واحدة على درجة حرارة عالية تعادل تقريبًا ساعتين إلى ساعتين ونصف على درجة حرارة منخفضة. ضع في اعتبارك أن بعض الوصفات تتطلب درجة حرارة منخفضة أو عالية بناءً على الملمس المطلوب للطبق النهائي، لذا إذا لم يكن هناك توقيت محدد لكلا الإعدادين، فاطبخ حسب التوجيهات.
