أفضل أجهزة الطهي البطيء لتحضير الحساء واليخنات التي يمكنك إعدادها ثم نسيانها

عندما أطلقت شركة هاميلتون بيتش على هذا الطنجرة اسم Set & Forget، كانت العلامة التجارية تعني ذلك حقًا. يمكنك إدخال مسبار مقياس الحرارة المرفق في قطعة من اللحم وبرمجة الجهاز للتبديل إلى وضع الحفاظ على الدفء عندما يصل إلى درجة النضج المناسبة، أو غمر المسبار في سائل والسماح للطنجرة بالحفاظ على درجة حرارة الغليان الدقيقة التي تريدها، حتى الدرجة المطلوبة. يتيح لك ذلك القيام بأشياء لا تستطيع الطرز الأخرى القيام بها، مثلتخمير الزباديأو الطبختحت فراغ(ولكنك لا تفعل ذلكيملكلاستخدام مقياس الحرارة، يمكنك أيضًا ضبط درجة الحرارة على منخفضة أو متوسطة أو عالية واستخدام مؤقت تقليدي.

بسعة 6 لتر، يعتبر هذا الطراز بحجم قياسي لطباخ بطيء، أي أنه يمكنه إطعام عائلة كبيرة الحجم إلى حد ما. تمكنا من وضع قطعة من لحم الخنزير المشوي تزن 7 أرطال بالداخل، ولكن هذا هو الحد الأقصى تقريبًا. يحتوي الغطاء على حشية حول الحافة لعمل ختم أكثر إحكامًا، وهو أمر مفيد لمنع تبخر الكثير من السوائل أثناء الطهي لفترة أطول أو طوال الليل. جنبًا إلى جنب مع مزاليج الغطاء المتكاملة، فإن هذا يجعل الجهاز محمولًا أيضًا. يمكنك وضعه في صندوق السيارة أو المقعد الخلفي لطهي الطعام.خذها إلى حفل عشاءأو عشاء عائلي. حتى أننا نجحنا في نقل لحم الخنزير المزجج بالعسلإلى عيد الشكر للأصدقاءبدون أي انسكابات.

تحافظ القدر الخزفية الكثيفة المزودة بـ Set & Forget على الحرارة بشكل جيد للغاية، لكنها أيضًا ثقيلة جدًا. لا يمكنك وضعها على الموقد للطهي على درجة حرارة عالية مثل بعض الأواني المصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم. من ناحية أخرى، يمكنك وضعها مع الغطاء مباشرة في غسالة الأطباق للتنظيف. لقد أحببناالطبعة السابقة من هذا الطنجرة البطيئةوقد أدى التحديث الأخير إلى تحسين إحدى الشكاوى الوحيدة التي كانت لدينا: عناصر التحكم. فهناك الآن قرص بدلاً من الأزرار العلوية والسفلية لاختيار درجة الحرارة، كما تحتوي شاشة LED على إضاءة خلفية.

يأتي سعر Hamilton Beach Set & Forget في الحد الأدنى من المتوسط ​​للطهي البطيء، مما يجعله ذو قيمة رائعة بالنظر إلى جميع قدراته وميزاته الإضافية.

سعة:6 كوارت |مادة الوعاء:سيراميك |الوزن فارغا:13.1 رطل |أبعاد:12 × 17 × 11.9 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

يجمع هذا النموذج بين أفضل ميزات الوعاء المعدني والخزفي. يمكن وضع الوعاء الخفيف المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على أي موقد (بما في ذلكتعريفي) للتحمير على درجة حرارة عالية، لكن طلائها الخزفي غير لاصق بدرجة كبيرة. بدأنا في طهي اللحم البقري والبصل على الموقد وتركنا وراءنا الكثير من القطع المقرمشة؛ تمكنا ببساطة من مسح كل شيء بمنشفة ورقية، دون الحاجة إلى الفرك. (لا يزال بإمكانك وضع الوعاء والغطاء في غسالة الأطباق إذا أردت).

كما أن الطلاء الخزفي لـ Calphalon يجعل القدر يسخن بشكل أكثر توازناً من المعدن العاري، وقد لاحظنا ذلك بالتأكيد أثناء الاختبار. لم تكن هناك بقع ساخنة أو حرق، سواء أثناء التحمير على الموقد أو بعد طهي طويل. يحتوي على ثلاثة إعدادات لدرجة الحرارة فقط - منخفضة ومتوسطة وعالية - مع مؤقت يمكنك ضبطه على فترات 15 دقيقة بدلاً من 30 دقيقة أو ساعة في الطرز الأخرى. كما نقدر أنه يتحول إلى وضع الإبقاء على الدفء ويشغل نغمة صغيرة لتنبيهك عند الانتهاء من الطهي؛ من السهل أن تنسى طبقًا ظل في القدر لمدة 6 أو 8 ساعات.

نحن نحب مظهر هذه الآلة، بلمستها النهائية السوداء غير اللامعة. كما أن الشكل الدائري الطويل يجعلها أكثر كفاءة في استخدام المساحة من البيضاوي التقليدي. لكن القدر أوسع في الأعلى منه في الأسفل، وهو اختيار غريب للشكل يترك مساحة سطحية أقل للتحمير والتحمير. سعرها في المتوسط ​​بين النماذج التي اختبرناها، على الرغم من أن هذا يجعلها أغلى بكثير من هاميلتون بيتش المذكورة أعلاه.

سعة:5.3 كوارت |مادة الوعاء:الفولاذ المقاوم للصدأ |الوزن فارغا:9.8 رطل |أبعاد:14.4 × 9.8 × 14.6 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم

لا تحتوي طنجرة الطهي البطيء التقليدية من GreenLife على الكثير من الميزات، ولكنها تؤدي وظيفتها بشكل جيد في الطهي البطيء، وبسعر مناسب للغاية. خيارات التحكم بسيطة للغاية، مع ثلاثة إعدادات لدرجة الحرارة ومؤقت يتم التحكم فيه بواسطة شاشة LCD أساسية للغاية، ولكن كل شيء يعمل كما هو معلن. على درجة حرارة منخفضة، استغرق الأمر حوالي 6 ساعات لتقطيع اللحم البقري وتفتيته في قدر، بينما تم طهي دفعة من العدس على درجة حرارة عالية في 40 دقيقة فقط.

تتميز هذه الآلة عن غيرها بالمادة الفريدة التي صُنعت منها. فهي خالية منPFOA وPFAS وغيرها من المواد الكيميائية المسببة للمشاكليوجد أحيانًا في الطلاءات غير اللاصقة ويحتفظ بالحرارة مثل السيراميك الكثيف، ولكن يمكنك أيضًا تسخينه على الموقد أو في الفرن. إنه أفضل ما في عالمي السيراميك والمعدن.

لم نجد سوى شكويين بسيطتين أخريين عند اختبار GreenLife، وهو أمر مثير للإعجاب بالنسبة لمثل هذا الطراز غير المكلف: فهو مصمم بطريقة تشغل قدرًا كبيرًا من مساحة الخزانة أو سطح العمل لطباخ بطيء متوسط ​​السعة. أيضًا، يمكن أن ينزلق الغطاء كثيرًا فوق القدر. ستحتاج إلى تأمينه جيدًا إذا كنت تريد نقل الطباخ، ولكن الأهم من ذلك، ستحتاج إلى التأكد من أنه محكم الغلق ووفرة من السائل قبل جلسات الطهي الطويلة أو التي تستغرق طوال الليل. إذا تبخر الكثير من الماء، فقد تستيقظ لتجد الحساء محترقًا.

سعة:6 كوارت |مادة الوعاء:سيراميك |الوزن فارغا:10.2 رطل |أبعاد:10 × 10 × 10 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم

يعد طراز Wolf هذا أغلى جهاز طهي بطيء قمنا باختباره، ولكنه يوفر بعض الميزات الرائعة في مقابل هذا السعر الفاخر. يتيح لك القرص ذو المظهر الأساسي الموجود في المقدمة الاختيار من بين تشغيل جهاز الطهي البطيء اليدوي العادي، بالإضافة إلى الإعدادات المسبقة للتحمير، والطهي تحت الفراغ، وحتى طهي الأرز. علاوة على ذلك، يمكنك إنشاء برنامج مخصص للتبديل من درجة حرارة إلى أخرى، مثل تحمير قطعة من اللحم لفترة وجيزة قبل طهيها على نار هادئة لفترة طويلة في الحساء. يوجد مسبار ترمومتر مدمج يساعد في الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة ويمكن استخدامه أيضًا لتشغيل التبديل من وضع طهي إلى آخر. (ستحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية لمعرفة كيفية التحكم في كل هذه الإعدادات باستخدام قرص فقط، لذا لا تتخلص من الدليل.)

إن قدر الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 7 لتر من شركة Wolf أكبر قليلاً من الحجم الطبيعي، ويمكنك وضعه على الموقد أو في الفرن، على الرغم من أنك لن تحتاج إلى ذلك حقًا لأن القاعدة يمكن أن تسخن إلى درجة حرارة عالية من تلقاء نفسها. لا يوجد طلاء غير لاصق على الفولاذ، وهو ما لا نحبه لأن الأجزاء المحروقة يمكن أن تلتصق، ولكن من ناحية أخرى، يمكن غسله في غسالة الأطباق ولم نواجه أي مشكلة في التنظيف.

استغرق الأمر حوالي 6 ساعات للحصول على 3 أرطال من المواد القابلة للتقطيع بسهولةلحم الخنزير المسحوبفي وولف، دون أي تدخل مطلوب على الإطلاق أثناء عملية الطهي على نار هادئة. ومع ذلك، بدأنا بتحمير كتف الخنزير في وضع التحمير، وكانت الحرارة غير متساوية بعض الشيء: كان اللحم أغمق كثيرًا في المنتصف، فوق عنصر التسخين مباشرةً، مما كان عليه على الجانبين. ومع ذلك، كانت النتائج النهائية لذيذة.

يمكنك القيام بالعديد من الأشياء باستخدام هذا الجهاز الفاخر، ويمكنك القيام بها بشكل جيد - بسعر مرتفع.

سعة:7 كوارت |مادة الوعاء:الفولاذ المقاوم للصدأ |الوزن فارغا:22 رطل |أبعاد:17 × 14.5 × 11 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:نعم |آمنة غسالة صحون:نعم

يعد Crock-Pot مرادفًا للطهي البطيء، وقد قمنا بتضمين ثمانية نماذج مختلفة من العلامة التجارية العريقة في هذه الجولة من الاختبارات. المفضل لدينا من بين المجموعة هو هذا الجهاز الكبير جدًا، والذي تبلغ سعته 8 لترات ويمكنه أن يستوعب اثنتي عشرة فلفلًا حارًا، أو ما يكفي من الجبن أو غموس الجبن البيرة لإرضاء أكبر عدد من الأشخاص.حفل السوبر بولعلى الكتلة.

لا يعد هذا الطراز باهظ الثمن بشكل كبير، خاصة مع زيادة حجمه، كما أنه يحافظ على درجة حرارته ثابتة بشكل ملحوظ طوال عملية الطهي، سواء لطهي لحم الخنزير لمدة 5 ساعات على درجة حرارة عالية أو لطهي الفلفل الحار لمدة 9 ساعات على درجة حرارة منخفضة. يوجد أيضًا وضع الحفاظ على الدفء ومؤقت يصل إلى 20 ساعة، ولكن هذا كل ما يقدمه Crock-Pot من حيث الإعدادات. بالإضافة إلى ذلك، فإن القدر الخزفي غير آمن للاستخدام على الموقد وسيتعين عليك القيام بأي عملية تحميص أو قلي في مقلاة منفصلة.

تتمثل ميزة الوعاء الخزفي الضخم والثقيل في أنه يحتفظ بالكثير من الحرارة للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة، ولكن الجانب السلبي هو أنه وعاء خزفي ضخم وثقيل يمكن أن يتشقق إذا أسقطته. يمكن غسل الوعاء والغطاء في غسالة الأطباق، لكننا لم نتمكن من وضع الوعاء في غسالة الأطباق. ومع ذلك، قمنا بوضعه في حوض غسيل يدوي، ولم نكن بحاجة إلى الكثير من التنظيف.

سعة:8 كوارت |مادة الوعاء:سيراميك |الوزن فارغا:14.3 رطل |أبعاد:9.5 × 15.4 × 15.3 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

بالتأكيد، يستغرق طهي قطعة كبيرة من اللحم حتى تصبح طرية للغاية ساعات في درجات حرارة منخفضة، ولكن بضع دقائق من القلي الساخن في البداية مهمة أيضًا لإضافة عمق نكهة الكراميل. مع بعض الطهاة البطيئة، عليك القيام بالتحمير في مقلاة منفصلة تمامًا، بينما تحتوي بعض الطهاة على قدر يمكن وضعه على الموقد قبل وضعه في قاعدة الطهاة البطيئة.

يمكن لـ Greenpan Elite أن يسخن إلى درجات حرارة عالية من تلقاء نفسه. لقد نجح وضع التحمير/القلي بشكل مثير للإعجاب في الاختبار، حيث أضاف لونًا جميلًا إلى اللحوم والخضروات قبل أن نطهوها ببطء في صورة لحم بقري مطهو على نار هادئة.ضلوع ظهر الطفل، وشواء لحم الخنزير. كما يحتوي على وضع الطهي بالبخار، مع رف معدني متضمن لوضع الطعام عليه. الإعدادات المتبقية في جهاز "ثمانية في واحد" هي في الأساس مجرد درجات حرارة مختلفة للطهي البطيء، تتراوح من إعداد البوفيه لحفظ الطعام الساخن عند درجة حرارة التقديم، إلى إعداد "مرحبًا" البسيط للغاية.

إن وعاء الطهي في هذه الآلة مصنوع من الفولاذ، ومغطى بطبقة سيراميك خاصة مصممة لتوصيل الحرارة بالتساوي ومنع الطعام من الالتصاق. إنها في الواقع غير لاصقة بشكل مثير للإعجاب وسهلة التنظيف، ولكنها لا يمكن وضعها على الموقد أو في الفرن. إنها آلة طهي بطيئة عالية الأداء بسعر مرتفع بشكل مناسب. إذا كنت ستستخدم وضع الطهي البطيء كثيرًا، فقد يستحق الأمر التكلفة الإضافية، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فهناك آلات أرخص تؤدي نفس المهمة.

سعة:6 كوارت |مادة الوعاء:الفولاذ المقاوم للصدأ |الوزن فارغا:13.7 رطل |أبعاد:19 × 13.4 × 10.9 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

يُعد جهاز Mini الرائع من عائلة Crock-Pot، وهو مصمم لاحتساء صلصة دافئة ذائبة في الحفلات، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد كجهاز طهي لشخص واحد. لا يمكن أن يكون الإعداد أبسط من ذلك، حيث لا يحتوي على أي خيارات بخلاف التشغيل والإيقاف. يساعد الوعاء الداخلي المصنوع من السيراميك في الاحتفاظ بالحرارة والحفاظ على درجة الحرارة ثابتة، وقد فعل ذلك بشكل رائع مع دفعة من صلصة السبانخ. لمدة ساعتين ونصف، ظلت الصلصة لذيذة وذائبة دون أن تحترق حتى تلميحًا من الحرق.

لقد اكتشفنا أيضًا استخدامًا جديدًا رائعًا للطهي البطيء: البطاطس المخبوزة. حسنًا، إنها مطبوخة بالبخار من الناحية الفنية، ولكن عندما قمنا بطهي البطاطس العادية والحلوة في Crock-Pot Mini، اكتسبت قوامًا رطبًا ورقيقًا بالتساوي، وهو ما كان ناجحًا للغاية. كما استخدمناها لصنع صلصة زبدية للمحار، وتركنا كل شيء يذوب معًا في الطهي البطيء بينما كنا نجهز بقية الوجبة.

من الناحية النظرية، يمكنك تكييف وصفات الطهي البطيء القياسية مع Mini عن طريق تقليل الكميات، ولكن الكمية صغيرة جدًا بحيث قد تكون الحسابات صعبة. (لا يحتوي موقع Crock-Pot على وصفات صغيرة بما يكفي!) وعدم وجود التحكم في درجة الحرارة يعني أن وقت الطهي المطلوب سيكون من الصعب تقديره.

الحقيقة هي أن الطنجرة الصغيرة جدًا من غير المرجح أن تحل محل طنجرة طهي بطيئة كاملة الحجم في منزل أكبر. لكنها رائعة لغرفة النوم أو المكتب، أو (بافتراض أنك قمت بتأمين الغطاء جيدًا) يمكنك إحضارها إلى حفلة عشاء.

سعة:1.4 كوارت |مادة الوعاء:سيراميك |الوزن فارغا:4.1 رطل |أبعاد:9.5 × 9.5 × 7.8 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

يمكنك أن تكون مقدم الطعام الخاص بك باستخدام هذا الجهاز البسيط. فهو في الأساس عبارة عن ثلاثة طناجر طهي بطيئة صغيرة وبسيطة متصلة ببعضها البعض، بتكلفة طنجرة طهي بطيئة كبيرة وبسيطة. كل من الأواني سعة 2.5 لتر لها عناصر تحكم منفصلة، ​​مما يعني أنه يمكنك غلي ثلاثة أطباق مختلفة على نار هادئة وتسخينها في نفس الوقت.

لقد قمنا باختبار Elite Gourmet مع مجموعة من الأطباق المفضلة للحفلات - نوعان مختلفان من غموس الجبن، والنقانق الصغيرة، وكعكات براونيز المطبوخة ببطء - وأعجبنا بأداء المادة الخزفية الكثيفة التي تتكون منها الأواني. وعلى الرغم من أحجامها الصغيرة، فإن الأواني تسخن بالتساوي وتمكنت من الحفاظ على درجة حرارة ثابتة دون احتراق. كما أن السطح غير اللاصق يجعلها سهلة التنظيف؛ لم نحتاج إلى أكثر من شطفها ومسحها، على الرغم من أن الأواني آمنة للغسل في غسالة الأطباق إذا لزم الأمر. ومن الميزات اللطيفة الأخرى مسند الغطاء المتضمن، والذي يتيح للمتناولين الوصول إلى الطعام دون الحاجة إلى إيجاد مكان لغطاء ساخن يقطر الماء.

الجانب السلبي الرئيسي لتصميم القدر الثلاثي هو أن كل وعاء فردي صغير إلى حد ما. يمكنك استخدام هذه الآلة لتحضير أطعمة مطهية ببطء مثل الفلفل الحار أو الحساء، ولكن سيتعين عليك إما تقليص الوصفة أو تقسيمها بين عدة أواني. الغرض من هذه الآلة هو تقديم الطعام والترفيه، وهي تؤدي وظيفتها بشكل رائع.

سعة:2.5 كوارت لكل وعاء؛ إجمالي 7.5 كوارت |مادة الوعاء:سيراميك |الوزن فارغا:25.2 رطل |أبعاد:25.6 × 26.5 × 8.8 بوصة |آمنة للاستخدام على الموقد:لا |آمنة غسالة صحون:نعم

الحكم النهائي

اختيارنا الأول هومجموعة هاملتون بيتش المحمولة بسعة 6 لتر للطهي البطيءيتميز بمسبار درجة حرارة مدمج لمراقبة درجة حرارة الطعام وضبطها أثناء الطهي، إلى جانب مجموعة من الميزات المفيدة الأخرى. إذا كان لديك حفلة لإطعامها، فإن Elite Gourmet Maxi-Matic عبارة عن ثلاثة طهاة بطيئين في واحد.