دليل الأنواع المختلفة من المحار

المحار الباسيفيكي صغير ولذيذ وهو أكثر أنواع المحار زراعة في العالم. ويزداد شعبيته في كل من أوروبا والساحل الغربي، حيث بدأ يتفوق على المحار الأصلي أوليمبيا. وكان يطلق على المحار الباسيفيكي قديماً وصف جميع المحار الباسيفيكي الصغير مثل المحار الكوماموتو والمحار المياجي. ومع ذلك، تبين أن المحار الكوماموتو ينتمي إلى نوع خاص به. ويتميز المحار الباسيفيكي بقشرة أكثر تجعيداً وحادة من المحار الأطلسي أو المحار الأوروبي.

عادةً ما يتم تسمية المحار الهادئ باسم المكان الذي ينمو فيه، مثل Totten Inlet وFanny Bay، ولكن بعضها يحمل أسماء تجارية مثل المحار Sweetwater الشهير من شركة Hog Island Oyster Company.

تتميز محار كوماموتو بقشرتها العميقة التي تشبه شكل الوعاء تقريبًا. ومثلها كمثل محار المحيط الهادئ، تتميز هذه المحار بقشرتها الحادة المدببة ذات التجعيدات العميقة. وتتكاثر هذه المحار في وقت متأخر عن المحار الآخر وفي المياه الدافئة، لذا تظل صلبة وحلوة حتى أشهر الصيف. وتزرع محار كوماموتو على نطاق واسع في اليابان والساحل الغربي. ويحظى اسم كوماموتو بتقدير كبير لدرجة أن محار كوماموتو يُطلق عليه هذا الاسم دائمًا، على الرغم من أن بعض الأماكن تحدد أيضًا موطنه.

كان يتم تصنيف محار الكوماموتو في السابق مع محار المحيط الهادئ، لكنه نوع منفصل.

يشعر العديد من الأشخاص بالصدمة عندما يعلمون أن Bluepoints وWellfleets وMalpeques وBeausoleils كلهاكراسوستريا فيرجينيكاكما هو الحال بالنسبة لنحو 85% من المحار الذي يتم حصاده في الولايات المتحدة، بما في ذلك معظم المحار الموجود في خليج المكسيك.

يتم تربية المحار الأزرق الحقيقي في خليج ساوث باي العظيم في لونغ آيلاند حيث تم العثور عليه لأول مرة. اليوم، غالبًا ما يتم استخدام "محار الأزرق" كمصطلح عام لأي محار أطلسي يتم تقديمه على نصف الصدفة، أي "محار الأزرق من نيوجيرسي" و"محار الأزرق من فرجينيا" والذي يمكن العثور عليه في المتاجر المحلية وأسواق المزارعين في هذه المناطق.

يتم زراعة محار ويلفليت في ميناء ويلفليت في الجزء الشمالي الشرقي من كيب كود. ويستطيع المتحمسون اكتشاف العديد من الاختلافات بين المحار المزروع في أجزاء مختلفة من الميناء.

غالبًا ما يطلق على المحار الأوروبي اسم Belons. ورغم أن المحار Belons هو محار أوروبي، إلا أن المحار الأوروبي ليس من نوع Belons؛ إذ يجب أن يُزرع المحار Belons في منطقة بريتاني في فرنسا. وبعد أن كان المحار الأكثر شيوعًا في أوروبا، أصبح الأوروبيون يقدرون المحار الباسيفيكي بشكل متزايد، في حين أصبحت مزارع المحار في ولاية مين وواشنطن مفتونة بشكل متزايد بالمحار الأوروبي.

تتميز المحار الأوروبية بقشرتها المسطحة الناعمة والأعشاب البحرية اللذيذة وطعمها المعدني الحاد. كما أنها ذات ملمس لحمي، وبالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على أنواع مختلفة من المحار، فهي مقرمشة تقريبًا.

تجعل أوليمبياس محار كوماموتو الصغير يبدو وكأنه عملاق، وغالبًا ما يكون حجمه بحجم ربع دولار. إنه المحار الوحيد الأصلي في الساحل الغربي للولايات المتحدة. كادت شعبيته في سان فرانسيسكو أثناء حمى الذهب أن تقضي عليه، وكان يُعتقد أنه انقرض لعقود من الزمان. لا تزال مجموعات برية موجودة وتخضع لحماية صارمة. تتم زراعة أوليمبياس في السوق والمطاعم، وخاصة في بوجيت ساوند وكولومبيا البريطانية.

أوليمبياس حلوة، نحاسية، ومعدنية.