هافيج بولو با مورغ

تحضير ماء الزعفران

1. جمع المكونات.

2. باستخدام هاون ومدقة ناعمة، اطحني خيوط الزعفران جيدًا، ثم أضيفي الماء وحركي واتركيها جانبًا.

تحضير الدجاج

1. جمع المكونات.

2. أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق على كل جانب. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها جانبًا.

3. أضيفي البصل إلى نفس المقلاة وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. أضف الكركم وقلبيه لمدة دقيقة تقريبًا.

5. ارجعي الدجاج إلى المقلاة وأضيفي الماء والملح والفلفل وحركي.

6. غطي الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، لمدة تتراوح بين ساعة وربع إلى ساعة ونصف. تأكدي من قلب الدجاج في منتصف الطهي وتحققي من مستوى السائل. أضيفي كمية صغيرة من الماء إذا انخفض مستوى السائل إلى أقل من نصف كوب.

   في هذه الأثناء، أثناء طهي الدجاج، قومي بتحضير قشر البرتقال المسكر والجزر والأرز.

7. عندما ينضج الدجاج، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من ماء الزعفران واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

تحضير قشر البرتقال المسكر

1. جمع المكونات.

2. قسّم البرتقال إلى أرباع باستخدام سكين التقشير، بعمق 1/8 بوصة تقريبًا. قشّر البرتقال وأزل أكبر قدر ممكن من اللب الأبيض. قطّع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة على شكل أعواد ثقاب.

3. ضعي قشر البرتقال في قدر صغير مع الماء والسكر. قلبي المزيج واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. خففي النار إلى متوسطة منخفضة واستمري في الطهي على نار هادئة بدون غطاء حتى يتبقى 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الشراب في القدر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ضعيه جانبًا.

تحضير الجزر

1. جمع المكونات.

2. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة متوسطة الحجم. اقلي الجزر حتى يصبح مقرمشًا وطريًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. تجنبي طهي الجزر حتى يصبح طريًا في هذه المرحلة لأنه سيتبخر أكثر مع الأرز.

3. أضيفي قشر البرتقال المسكر والشراب وثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزعفران، واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.

تحضير الأرز وتقديمه

1. اجمع المكونات وزينها بالفستق.

2. في قدر كبير مغطى، يُغلى الماء والملح على نار عالية. بمجرد الغليان، يُضاف الأرز المغسول ويُغلى مرة أخرى. يُطهى حتى ينضج الأرز، لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق (تختلف أوقات الطهي حسب نوع الأرز، لذا ابدأ في التحقق مبكرًا).

3. صفي الأرز في مصفاة، ثم اشطفيه بالماء الدافئ، واتركيه جانبًا أثناء تحضير المقلاة للمرحلة التالية من الطهي.

4. اخلطي كوبًا واحدًا من الأرز المسلوق برفق مع ملعقتين كبيرتين من ماء الزعفران المحجوز في وعاء صغير،

5. أضيفي الزيت إلى قدر متوسط ​​الحجم غير لاصق، ووزعيه حول قاعدة القدر. وزعي خليط الزعفران والأرز بالتساوي على قاع القدر. سيكون هذا هو الأرز المقرمش المعروف باسم "تهدج".

6. ضعي ثلث الأرز المطبوخ جزئيًا في القدر، ثم غطيه بثلث خليط الجزر. كرري العملية حتى تنتهي من وضع كل الأرز والجزر في القدر. قلبي خليط الأرز برفق باستخدام شوكة لخلطه مع ترك الطبقة السفلية دون تحريك.

7. لف غطاء القدر بمنشفة مطبخ صغيرة ونظيفة وقم بتغطية القدر. تأكد من إبعاد حواف المنشفة عن الحرارة، وإذا أمكن، قم بربط الزوايا في عقدة أعلى الغطاء. قم بطهي الأرز على البخار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح الأرز مقرمشًا وبنيًا في الأسفل، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق، وهو لا يزال مغطى.

8. اختر طبقًا أو صينية أكبر من القدر. أزل غطاء القدر، ثم ضع الطبق مقلوبًا فوق القدر. اقلب الأرز بحذر وبسرعة على الطبق (يجب أن يخرج التاديج من قاع القدر).

9. قدمي الدجاج فوق التاديج، أو يمكنك إزالة الأرز الرقيق من القدر، ووضع الدجاج فوقه، ثم تقديم التاديج المقرمش في طبق منفصل. زينيه بالفستق وقدميه.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!