معكرونة البيص المصنوعة بالبيت

• استخدمي أداة لف المعكرونةإذا كان لديك مرقاق المعكرونة، يمكنك استخدامه بدلاً من الشوبك عند فرد العجين. سيؤدي هذا إلى الحصول على معكرونة ذات شكل أكثر تناسقًا.
• المعكرونة المجففة بالهواءيمكنك ترك المعكرونة غير المطبوخة لتجف في الهواء على رف تجفيف حتى تجف تمامًا وتخزينها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى شهر. سوف تنكسر المعكرونة إلى نصفين عند تجفيفها تمامًا.
• طبخ المعكرونة المجففةاطهي المعكرونة المجففة بالبيض لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
• مطبخ رطب—الرطوبة تؤثر على قوام العجينة، لذلك إذا وجدت أن العجينة لا تزال لزجة بعد إضافة كوب الدقيق بالكامل، أضيفي المزيد من الدقيق، قليلاً في كل مرة، أثناء العجن حتى تصبح عجينة المعكرونة سهلة التعامل.

1. جمع المكونات.

2. يجمع1 كوب دقيق متعدد الاستخداماتو1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعمفي وعاء كبير ضحل أو على سطح عمل نظيف. اصنع حفرة في المنتصف، تشبه إلى حد كبير "وعاء" الدقيق، لحمل البيض.2 بيضة كبيرةبداخله.

3. استخدم شوكة لخفق البيض ثم ابدأ في إضافة الدقيق تدريجيًا إلى البيض. أثناء خفقه، سيأخذ بعض الدقيق من الحواف ببطء ولكن بثبات.

4. استمر في التقليب وإضافة المزيد من الدقيق حتى تتشكل عجينة متماسكة. ستكون العجينة لزجة. لا تقلق؛ ستعمل على إضافة المزيد من الدقيق في غضون لحظة. أضف الكثير من الدقيق الآن، وسيؤدي الدقيق الإضافي المطلوب لدحرجة المعكرونة إلى جفاف المعكرونة بدلاً من طراوتها.

5. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق جيدًا. باستخدام يديك المرشوشتين بالدقيق جيدًا، اعجني العجينة وأضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنعها من الالتصاق بسطح العمل أو يديك حتى تصبح العجينة ناعمة وصلبة ولم تعد لزجة. يستغرق هذا حوالي 5 إلى 10 دقائق. أو يمكنك استخدام خلاط قائم مزود بملحق المضرب.

6. لف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة أو حتى ليلة كاملة.

7. قومي بتقسيم العجينة المبردة إلى قسمين واعملي على نصف العجينة في كل مرة.

8. على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا، افردي العجينة إلى السُمك المطلوب (أي من 1/4 بوصة إلى سمك الورقة، حسب تفضيلاتك). تأكدي من تدوير العجينة أو تحريكها بطريقة أخرى بين كل تمريرة لنشابة العجين لمنع العجينة من الالتصاق بسطح العمل الموجود أسفلها. رشي كل شيء بالدقيق - بما في ذلك سطح العمل عند رفع العجينة - حسب الضرورة لمنع العجينة من الالتصاق.

9. استخدم سكينًا حادًا أو عجلة تقطيع البيتزا لتقطيع المعكرونة. يمكنك جعلها ضيقة أو عريضة حسب رغبتك. تأكد من تقطيعها بشكل متساوٍ قدر الإمكان لضمان وقت طهي متساوٍ. إذا قمت بطي العجينة للتقطيع، فتأكد من رشها بالدقيق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

10. ضعي المعكرونة على رف التبريد أو التجفيف واتركيها حتى تصبح جاهزة للطهي. كرري عملية اللف والقطع مع النصف المتبقي من العجين.

11. للطهي، اسلقي المعكرونة في ماء مملح جيدًا حتى تنضج (من 2 إلى 10 دقائق للمكرونة الطازجة، حسب السُمك). صفيها واستخدميها في الوصفة المفضلة لديك. استمتعي بها!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)