خبز السمك فيورق زبدةأو ورق القصدير؟ المعروف في فرنسا ودوائر الطبخ الذواقة باسم en papillote؟يقوم بطهي الأسماك بالبخار مع الحد الأدنى من الضجة والمعدات.
تعتبر الأسماك الرقيقة مثل سمك موسى (كما في الصورة) والأسماك البيضاء الرقيقة الأخرى لذيذة بشكل خاص عند طهيها في أكياس ورقية لأنها تُطهى برفق وتظل رطبة. ومع ذلك، يمكن (ويجب!) طهي أي سمكة باستخدام هذه الطريقة لأن الأسماك تُطهى بالبخار في عصاراتها الخاصة، ومن الصعب الإفراط في طهيها، وتنتهي بأسهل عملية تنظيف في العالم.
للبدء، قم بتسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
بعد ذلك، ضعي حصة واحدة من السمك مع توابله على نصف ورقة كبيرة من ورق البرشمان أو ورق القصدير. يجب أن يكون طول الورقة حوالي 18 بوصة. ملاحظة: إذا أردت، يمكنك طي ورق البرشمان أو ورق القصدير قبل وضع السمك عليه وتقطيعه على شكل قلب لتقديمه بشكل أكثر أناقة. جهزي كيسًا واحدًا لكل شخص.
الآن أضف التوابل. يمكنك ببساطة استخدام الملح والفلفل، أو إضافة خضروات صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة مثل الجزر أو الكوسة أو البازلاء.أعشابكما أن إضافة الريحان أو الكزبرة أو الزعتر تعد من الإضافات الرائعة. تتيح لك طريقة الطهي هذه قدرًا كبيرًا من المرونة، لذا أضف ما يبدو جيدًا بالنسبة لك، ولكن تأكد من أن أي شيء تضيفه يتطلب نفس وقت الطهي الذي يتطلبه السمك الذي تستخدمه.
تظهر في الصورة سمكة البترالي مع البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة والفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا، وكلها مرشوشة بقليل من الملح ورشة من زيت السمسم المحمص في قطعة من ورق البرشمان غير المبيض مقطوعة على شكل قلب.
