ما هو ورق البرشمان؟

ورق البرشمان هو ورق مطلي آمن للطعام يستخدم في الخبز والطهي. سطحه المقاوم للحرارة وغير اللاصق مثالي لمجموعة متنوعة من مهام المطبخ، من تبطين المقالي إلى توزيع المكونات، وحتى تزيين المخبوزات. اعتمد الخبازون والطهاة المحترفون عليه لسنوات، وسرعان ما أدرك الطهاة في المنزل مدى أهمية ورق البرشمان عندما أصبح متاحًا بشكل أكبر. يُباع ورق البرشمان في محلات البقالة ومحلات الخبز على شكل لفائف أو أوراق مقطوعة مسبقًا، وتعد تعدد استخداماته إضافة رائعة لأي مطبخ.

ما هو ورق البرشمان؟

ورق البرشمان مطلي بالسيليكون، مما يجعله غير لاصق، ومقاومًا للدهون والحرارة. ويُطلق عليه أيضًا ورق الخبز أو المخبز. ورق البرشمان البني غير مبيض، بينما يتم معالجة ورق البرشمان الأبيض كيميائيًا لإزالة اللون الطبيعي للورق. يمكن استخدام ورق البرشمان في الفرن والميكروويف. معظم العلامات التجارية آمنة للاستخدام في الفرن حتى 420 درجة فهرنهايت، على الرغم من أنه يجب عليك دائمًا التحقق من توصيات الشركة المصنعة.

غالبًا ما يتم بيع ورق البرشمان على شكل لفات، على غرار ورق الألمنيوم، بحيث يمكنك تمزيق ما تحتاجه بدقة لمهمة معينة. تعد أوراق البرشمان المقطوعة مسبقًا مريحة ومتوفرة بأحجام مختلفة؛ يغطي الحجم الأكثر شيوعًا صينية الخبز المتوسطة. هناك أيضًا دوائر من ورق البرشمان المثقبة التي يمكن أن تبطن أواني الطهي بالبخار المصنوعة من الخيزران ومقالي الهواء وورق البرشمان المطبوع بحلقات تساعد في تحديد المسافات بين قطع البسكويت والماكرون.

ورق البرشمان مقابل الورق الشمعي

إن الطلاء هو الفارق الأكثر أهمية بين ورق البرشمان وورق الشمع. فبينما يمكن لطلاء السيليكون في ورق البرشمان أن يقاوم درجات الحرارة المرتفعة، فإن ورق الشمع مغطى بشمع البارافين، الذي يذوب أو حتى يحترق في الفرن. ويميل ورق الشمع إلى أن يكون أقل تكلفة ويمكنه التعامل مع العديد من نفس الوظائف التي تتطلب درجة حرارة الغرفة والتي تستخدم فيها ورق البرشمان. والأمر الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه لا يجب عليك أبدًا استخدام ورق الشمع في الفرن أو الميكروويف.

استخدامات ورق البرشمان

بمجرد حصولك على لفافة من ورق البرشمان في مطبخك، ستجد طرقًا لا حصر لها لاستخدامها. إليك بعض الطرق المفضلة لدينا:

رصي صواني الخبز وقوالب الكيك

الاستخدام الأكثر شيوعًا لورق البرشمان هو تبطين صواني الخبز. إن وضع طبقة من ورق البرشمان على صواني الخبز يزيل الحاجة إلى دهنها ويجعل التنظيف أسهل. سوف تنزلق البسكويت بسهولة من ورق البرشمان، ويمكنك إعادة استخدام الورق عند صنع دفعات متعددة.

بالنسبة للكعك أو الخبز، اقطع ورق البرشمان بحيث يتناسب مع القالب. يساعد دهن ورق البرشمان ثم الضغط عليه على القالب على تثبيته في مكانه. اترك بوصة واحدة من الحافة العلوية للقوالب المربعة أو المستطيلة، وسيكون من الأسهل إزالة المخبوزات: فقط ارفع الحواف المعلقة! يعمل ورق البرشمان أيضًا بشكل رائع على صواني الخبز لتحميص الخضروات.

طبقة بين البسكويت أو الحلوى الملتصقة

احرص على عدم التصاق المخبوزات والحلوى ببعضها البعض أو تلطيخ طبقة الزينة عن طريق وضع ورقة من ورق البرشمان بين كل طبقة في الحاوية أو الصندوق. يمكنك أيضًا إعادة استخدام ورق البرشمان الذي استخدمته لتبطين صينية الخبز لهذا الغرض.

تغطية سطح العمل

ألصقي ورقة من ورق البرشمان على المنضدة، وستصبح عملية تنظيف سطح العمل سهلة للغاية. إنها حيلة رائعة عند تشكيل كرات اللحم، أو فرد عجينة المعجنات، أو القيام بمهام قذرة مماثلة. عندما تنتهين، أزيلي الشريط اللاصق، ومدي ورق البرشمان فوق الفوضى، ثم ألقيه بعيدًا.

مكونات القمع

استخدم ورق البرشمان لعمل حشوة صغيرة في شاكرسكر القرفة محلي الصنع، نخل الدقيق والمكونات الجافة الأخرى، أو نقل الجبن المبشور إلى المقلاة أسهل قليلاً. قم بالعمل على قطعة من ورق البرشمان، ثم التقط الجوانب وقم بثنيها على شكل قمع أو فوهة صب. كل قطعة صغيرة ستنتهي في وجهتها، ولا يوجد شيء لتنظيفه بعد ذلك.

كوك أون بابيلوت

إن بابيلوت هي تقنية لطهي الطعام والتوابل في كيس. قطعة من السمك أودجاج في كيس محكم الغلقيحتوي على حمام بخار معطر، مما يضمن طبقًا شهيًا وطريًا. بينما يعمل ورق الألمنيوم، فإن ورق البرشمان يجعل التقديم أفضل ويمكن وضعه مباشرة على طبق العشاء.

اصنعي كورنيتًا مرتجلًا للتزيين

عادة ما يُطلب من طلاب الطهي، وخاصة أولئك الذين يتعلمون الخبز، إتقان فن صنع زخارف الشوكولاتة. سواء لتزيين المعجنات أو كتابة زخارف على كعكات مخصصة، فإنهم غالبًا ما يفعلون ذلك باستخدام كيس تزيين مخصص مصنوع من ورق البرشمان. يحمل ورق البرشمان الصلب الشوكولاتة المذابة أو التزيين دون أن يتسرب، وهو صلب بما يكفي لتشكيل فتحة صغيرة للكتابة والتزيين التفصيلي.

إن صنع بوق من الورق ليس بالأمر المعقد: اقطع مثلثًا من قطعة من ورق البرشمان. لفها على شكل قمع، مع إنشاء نقطة مفتوحة عند الطرف بالحجم الدقيق الذي تحتاجه. ألصق اللحامات واملأ كيس التزيين بما لا يزيد عن نصفه بالشوكولاتة أو الصقيع.

البدائل

هناك عدة خيارات متاحة إذا لم يكن لديك ورق البرشمان. استخدم ورق القصدير أو حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون للطهي والخَبز، أو دهن المقلاة برذاذ الطهي أو الزبدة. عندما تحتاج إلى سطح عمل سهل التنظيف، فإن ورق الشمع يفي بالغرض تمامًا.