يتناول الأميركيون كل عام نحو 92 رطلاً من الدجاج للفرد، وهو ما يزيد على كمية لحوم البقر ولحم الخنزير التي يستهلكها الأميركيون سنوياً. وتعتبر صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد من البروتينات متعددة الاستخدامات، ليس فقط لأنها تتبل وتضاف إليها الصلصات بشكل جيد، بل وأيضاً لأنها يمكن أن تُطهى بطرق لا حصر لها. ويشمل ذلك الشواء، والخبز، والسلق، والقلي، والطهي البطيء، والطهي تحت الضغط.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها، تأكد من طهي صدور الدجاج منزوعة العظم إلى درجة حرارة 165 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة قبل تناولها.
تعتمد أفضل طريقة لطهي صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد على كيفية تخطيطك لاستخدام الدجاج، والنكهة التي تريد تحقيقها، ومدى رغبتك في أن تكون النتيجة النهائية صحية.
الخبز
ربما تكون هذه هي أسهل طريقة للطهيصدور دجاج منزوعة العظم والجلدكل ما عليك فعله هو تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، ثم رش الدجاج بزيت الزيتون، ثم رشه بالملح والفلفل.خبزاترك الدجاج لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حسب سمك الدجاج. تذكر أن الدجاج سيستمر في الطهي بسبب الحرارة المتبقية بعد إخراجه من الفرن. اترك صدور الدجاج لمدة 5 إلى 10 دقائق ثم قم بقياس درجة الحرارة الداخلية للتأكد من أنها 165 درجة فهرنهايت.
الصيد الجائر
دجاج مسلوقيمكن تقطيعها إلى شرائح واستخدامها في مجموعة متنوعة من التطبيقات، بما في ذلك الانتشيلادا وسلطة الدجاج والحساء. لسلق صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، ضعها في مقلاة كبيرة وأضف 1 إلى 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج. اتركها تغلي، ثم خفف الحرارة، وقم بتغطيتها، واتركها تطهى لمدة 9 إلى 14 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الدجاج إلى 160 درجة فهرنهايت. يمكنك أيضًا سلقها في الفرن عن طريق وضع الدجاج في طبقة واحدة في صينية التحميص. أضف شرائح الليمون أو حبات الفلفل أو أي توابل أو أعشاب أخرى للنكهة. اغلي 4 أكواب من الماء واسكبها على الدجاج على الفور. غطيها واخبزيها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 35 دقيقة.
القلي
ادق صدور الدجاج حتى تصبح رقيقة أو قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. تبلها بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي الدجاج إلى المقلاة، واطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا.
الشواء
صدور دجاج مشويةتعتبر صدور الدجاج خيارًا صحيًا ولذيذًا للغاية. جفف الدجاج وتبله بالملح والفلفل. ادهن شواية نظيفة بالزيت وسخنها على نار متوسطة. استخدم ملقطًا لوضع الدجاج على الشواية واتركه يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق. اقلب صدور الدجاج واطبخها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المناسبة. إذا كنت ترغب في إضافة صلصة الشواء، فانتظر حتى آخر دقيقتين لتجنب حرق الصلصة.
الطبخ البطيء
اضبطها وانسها عن طريق طهي صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد في طنجرة بطيئة الطهي. ضع الدجاج في طنجرة بطيئة الطهي واسكب نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج. اطبخ على نار خفيفة لمدة 6 إلى 8 ساعات. يمكنك أيضًاطبخ الدجاج المجمدالثديين على نار هادئة لمدة 8 إلى 9 ساعات.
الطبخ تحت الضغط
أطنجرة الضغطتعطي نتائج مماثلة للطهي البطيء ولكن في وقت أقل. أضف صدور الدجاج المذابة إلى الطنجرة مع 1/2 كوب من الماء، ثم قم بتغطية الطنجرة وقفلها، وارفع الضغط إلى أعلى مستوى. اطبخ لمدة 12 دقيقة، ثم حرر الضغط وتحقق من درجة الحرارة الداخلية. يمكنك إعادة التغطية، ورفع الضغط مرة أخرى، والطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية إذا لزم الأمر.
