كيفية التعامل مع الدجاج المشوي وتقطيعه

لا توجد طريقة أفضل لتجهيز العشاء بسرعة من إحضار دجاج مشوي إلى المنزل من المتجر. قدمدجاج مشويكامل وساخن على طاولة العشاء مع بعض الأرز أوبطاطس مهروسة نحيفةوبعدها، يمكنك تناول وجبة العشاء. أو يمكنك تقديم الدجاج المشوي باردًا مع أوراق السلطة الخضراء والصلصة قليلة الدسم. ويمكنك أيضًا تقطيعه إلى شرائح أو فرم أو تقطيع مكعبات أو تمزيقه لصنع الحشوات والإضافات لمجموعة متنوعة من الأطباق مثل الإنتشيلادا.

بشكل عام، يعد شراء دجاج من السوق أمرًا مربحًا للطهاة المشغولين. هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار بمجرد إحضار الدجاج إلى المنزل.

مناولة سليمة

كما هو الحال مع أي نوع آخر من الدواجن المطبوخة، هناك قواعد يجب اتباعها عند التعامل مع اللحوم وتخزينها:

• تأكدي من أن الدجاج ساخن بالفعل إذا اخترته من القسم الساخن، أو باردًا إذا اخترته من القسم المبرد.بكتيرياتنمو في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.
• اجعل الدجاج المشوي آخر عنصر في قائمة التسوق الخاصة بك. تجنب تركه في عربة التسوق حيث سيفقد نضارته أثناء قيامك ببقية التسوق. والأهم من ذلك، احضر الدجاج مباشرة إلى المنزل.
• يمكنك تناوله أو تبريده خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة في يوم حار بشكل خاص.

تخزين

إذا اخترت تبريد دجاج مشوي ساخن بمجرد إحضاره إلى المنزل، أخرج اللحم واحفظه في وعاء ضحل حتى يبرد بسرعة. عندما تبرد قطع الدجاج، قم بتغطية الوعاء أو ضع اللحم في أكياس بلاستيكية قابلة للغلق حتى تصبح جاهزًا لاستخدام الدجاج. استخدمه في غضون 4 أيام أو جمّد قطع الدجاج لمدة تصل إلى 4 أشهر.

تَغذِيَة

ينتج الدجاج المشوي في المتوسط ​​ما بين 3 إلى 3 1/2 كوب من اللحم، 2/3 منها عبارة عن لحم أبيض. للحفاظ على وجباتك خالية من الدهون، قم بإزالة الجلد. بكل تأكيد، استمتع بلحم الساق والفخذ - فهو لا يزال خاليًا من الدهون ومغذيًا نسبيًا أيضًا.

نحت

تقطيع دجاجة صغيرةيشبه تقطيع الديك الرومي. اتبع الخطوات التالية للحصول على تقطيع نظيف ولضمان الحصول على أكبر قدر من اللحم من العظم:

1. ضعي الدجاج بحيث يكون الصدر لأعلى على لوح تقطيع نظيف ثم اقطعي أي خيوط تربط الساقين معًا.
2. أمسكي الدجاجة في مكانها باستخدام شوكة اللحم. اسحبي إحدى رجلي الدجاجة برفق بعيدًا عن الصدر واقطعي من حيث تلتقي بالدجاجة. يجب أن تتمكني من قطعها بالكامل. كرري نفس الخطوات مع الرجل الأخرى.
3. لكل ساق، افصل الفخذ والساق.عصا الطبلعن طريق القطع من خلال المفصل.
4. امسك طرف الجناح واسحبه برفق بعيدًا عن الجسم حتى تتمكن من إدخال السكين بسهولة بين الجناح والصدر. اقطع حيث يلتقي الاثنان.
5. إذا كنت ترغب في تقطيع دجاج المشواة، قم بإزالة الصدر من كل جانب بالكامل، مع الشعور بمكان التقاء اللحم بالعظام. ضعه على صينية خبز.لوح التقطيعأو يمكنك تقطيع الصدر وهو لا يزال على الطائر، بدءًا من الخارج وصولاً إلى المنتصف.
6. بمجرد الانتهاء من التقطيعات الأساسية، فإن تقطيع اللحم إلى شرائح أو فرم أو مكعبات يعود إليك، وذلك حسب ما تريد أن تفعله به. في بعض الأحيان، يكون استخدام أصابعك هو الطريقة الأكثر فعالية لتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، أو يمكنك استخدام شوكة لفصل اللحم عن بعضه.